這次私心分享一個極‧好喝的苦精~

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以前固定會有調酒活動的工作室,藏匿了很多好物和稀有酒類,其中收的很齊的品項就是苦精,費式兄弟、亞當博士都有一整套,苦精真諦系列也不少。每次寫文章須要新味道或新梗就強制徵收~﹝順便跟大家說一下,指揮所吧檯再一兩個月即將落成,也許會辦活動也說不定~~﹞本人不太識字只好以味取瓶,連口味是啥都不知道。查字典才知道rhubarb

是什麼......

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費式兄弟大黃苦精!

 

來介紹一下大黃是什麼:

大黃其實是多種同屬植物的總稱,所以估狗大黃的時候看到各種造型,其實是同一個家族不同人這樣。中藥店說的大黃要找「馬蹄大黃」,藥用為主純軟便。烘培甜點說的大黃要找「rhubarb」是其他適合食用的品種,常常跟水果一起做成果醬和甜派。每個國家對大黃是蔬菜還是水果的定義都不太一樣。

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﹝各種大黃,來源估狗﹞

而大黃的葉子有毒性,認真要吃到中毒要狂吃,但拿來使用的部位是莖。紅色一根粗粗,90啪像漆成紅色西洋芹,是酸澀卻清爽的風味。大黃經糖煮過非常討喜,在歐美很常使用。我第一次看到是在tlc美食節目裡,用來製做祖傳甜派,主持人吃到的表情妙不可言,好像真的超好吃餒~只好滴幾滴苦精在手背上來止個餓><

 

中醫說的大黃屬寒性,清熱軟便、活血化瘀、促進代謝,外服內用皆可,孕婦不適合使用。據中央研究院第1205期周報指出,希臘早在西元一世紀就有大黃的記載,有神奇藥性的品種卻出自東方。而藥性剛猛的大黃也有一個狂派的稱號--「將軍」。清帝國順治年間禁止出口大黃和茶葉也成功將與俄羅斯的風波免於戰事,怎麼有這麼狂的植物啦!﹝但自以為天朝的清帝國還是被征服者們打爆了啦﹞

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﹝中藥大黃,來源估狗﹞

 

大黃苦精其味清香、酸不帶澀,很像綜合水果糖裡面會有的一味,漢堡糖中間綠色的那層。﹝我能想到最具體的形容就是醬﹞

 

讓我深深愛上這瓶苦精的契機,是我一個小小偏激的喝法,就是苦精加水。苦精視廠牌跟口味有不同風格,最常把安格式原味苦精加水解胃脹氣,有效又好喝。﹝裡面的成分真的可以當胃藥不是開玩笑的﹞加水還能把苦精那濃縮的層次打開,而且不用大量就能調味,超棒的聖物阿~我家的原味苦精光是加水喝就用掉半罐ㄌ,香料控必試!加上苦精的特性就是濃縮精華,這瓶剛好濃縮了檸檬酸類的果香,以香甜酒來說最難做出的就是酸味,一碰酸那股藥水味就跑出來,但它卻天然又討喜,根本是簡派的好朋友。

 

大黃薑汁啤酒

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大黃苦精-3~4dashes

薑汁啤酒-100ml

﹝此為100ml使用的重口味比例,隨啤酒用量與喜好自由增減。﹞

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薑汁啤酒味道天然、溫和,與清新型的大黃非常登對,潮簡派一定不能錯過的喝法!

 

大黃馬丁尼

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大黃苦精-2dashes

琴酒-60ml

blanc-20ml

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特別選比較柔順的琴酒搭微甜的香艾酒,整體溫潤香氣集中,卻不因柔順使酒體稀薄。大黃和香甜酒的味道先帶出來,口感輕盈,最後尾韻飄長有琴酒的柑橘香和大黃微酸的氣味,再帶出一陣回甘。這個組合大概是我目前最喜歡的馬丁尼了哈哈!

 

喜歡果香、喜歡偏酸的香味,一定要試試看這隻苦精,跟很多東西都一個神搭,光加水就可以喝一整罐了,真的超讚~~

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