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今天我們要介紹的是皮斯可調酒：皮斯可酸味酒（Pisco Sour）。

皮斯可（Pisco），是以麝香葡萄為原料製作的白蘭地，標榜製作過程中不添加任何香料，酒液卻能散發一股優雅甜蜜的香氣，因此又被稱為香水白蘭地。這種酒在台灣的知名度較低，有興趣進一步瞭解，請參考以下兩篇延伸閱讀：

皮斯可戰爭與酸味皮斯可 （Pisco War & Pisco Sour）-（上）

皮斯可戰爭與酸味皮斯可 （Pisco War & Pisco Sour）-（下）

Pisco Sour，顧名思義就是以Sour的形式調製Pisco，除了Pisco，還要再準備新鮮檸檬汁、糖漿與蛋白，還有作為點綴的苦精。

Pisco我們選用凱柏（Capel），它來自智利法定產區，特別的是使用美國橡木桶熟成，有著一股獨特的香草味，酒體刺激性低，冰鎮後即可直接飲用。瓶身是以復活節島石像（Moai）為發想設計，擺在家中饒富趣味。

凱柏摩艾皮斯可（Capel Moai Reservado Pisco）

蛋白一定要用新鮮的蛋，避免溫度升高蛋腥味會變得明顯。因為蛋白不易搖勻，建議搖盪前先以發泡器打過再搖，這杯酒輕盈的口感就來自蛋白所產生的綿密泡沫，可說是Pisco Sour好喝與否的關鍵因素。

Pisco的香氣很甜，喝起來卻是完全不甜，以Sour形式調製，酸甜口感能完全襯托出基酒的特色，讓香氣（嗅覺）與口感（味覺）能夠一致，如果能帶給您這樣的體驗，就是一杯我們想要傳達的Pisco Sour。

搖盪完成後，濾冰倒出，灑上苦精作為裝飾。

皮斯可酸味酒（Pisco Sour）

想試試看米絲阿樂局的皮斯可酸味酒嗎？有空就到門市喝喝看吧！

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