癮型人的調酒世界

很重要，符合法規、真的龍舌蘭（Tequila）酒瓶中是不能放蟲的，有放蟲的那種酒叫做梅茲卡爾（Mezcal），而且不是每一瓶梅茲卡爾都有蟲。前面有提到，製作龍舌蘭必須使用龍舌蘭屬作物中的藍色龍舌蘭，如果用其他龍舌蘭屬作物製作的烈酒，就被統稱為Mezcal。

（用於製作Tequila的Blue Agave，在陽光照射下呈現淡淡的藍色）

十幾年前，台灣買得到的龍舌蘭選擇不多，當時有許多梅茲卡爾進口後將中文標示為『龍舌蘭』販售（反正都是墨西哥來的咩），導致許多人認為龍舌蘭應該要有蟲，而且這些梅茲卡爾的味道實在是令人不敢恭維：酒精感強、嗆辣又有濃濃的煙燻味，加上裡面還有蟲漂來漂去，心臟不夠強還喝不下去咧。

（怎麼有種在做尿液檢查的fu？）

如果您有1980年代出生，大約是在2000年開始接觸酒的朋友，告訴你他對龍舌蘭印象很差、覺得味道很臭，請讓他喝喝現在的龍舌蘭，因為當時造成他陰影的那種酒，可能根本不是龍舌蘭。

現在台灣龍舌蘭越來越多選擇，想喝瓶梅茲卡爾反而要特地去找，但國外此時卻開始流行梅茲卡爾，以往它總是給人鄉間土法、粗製濫造劣質酒的印象，隨著許多高端品牌投入生產，近年來搖身一變成為精緻烈酒的選擇之一，現在也有產區制度與相關規範，而且這些高級品牌酒瓶裡絕對不會放蟲，就是為了跳脫以往梅茲卡爾給人的印象。

（有越來越多梅茲卡爾引進台灣，價格甚至已經超過一般的龍舌蘭酒）

梅茲卡爾裡的蟲有點像麵包蟲，是一種名為Gusano de Maguey的飛蛾幼蟲，maguey是當地人稱呼龍舌蘭作物的名字，gusano指的是蠕蟲，換句話說就是附著在龍舌蘭上的蟲，牠如果運氣好就能化身飛蛾，運氣不好就會被裝在酒瓶。

（Gusano de Maguey又分為紅色種與白色種）

梅茲卡爾放蟲的歷史開始於1940年代，當時有酒商宣稱加這種蟲能讓酒更好喝，因為增加了識別度又有噱頭，陸續有梅茲卡爾酒商跟進在酒內放蟲。關於這種蟲有許多鄉野怪談，像是蟲保存的越完整酒質就越好，喝了可以壯陽或是會產生幻覺等等，更有趣的是還有占卜功能：倒酒時剛好蟲在你那杯倒出，就會有好運降臨在你身上。

（最早將蟲放入梅茲卡爾酒的品牌之一，就是以Gusano Rojo蟲命名）

事實上牠就是一種蟲而已，而且早已是墨西哥料理會用到的食材之一，這種蟲因為會啃蝕龍舌蘭作物而被農民視為害蟲，農民經常會手工抓取牠們，如果在梅茲卡爾的酒瓶上看到一包紅紅的粉末，那就是將這些蟲曬乾後烘烤，再加入辛香料磨粉製成的，讓您搭配標準的喝法，舔粉、喝shot、咬檸檬。

那麼加入蟲到底會不會影響酒的味道呢？雖然有些人認為加蟲只是單純噱頭，但2006年時墨西哥科學家Antonio De León Rodríguez發現，加了蟲會讓梅茲卡爾出現一種名為葉醇的物質，聞起來像是割草機剛打斷草散發出的氣息，不只是芳香化合物，也是昆蟲與哺乳類互相吸引的化學信息素（費洛蒙），但對人類而言並沒有催情的效果，別再相信沒有根據的說法啦！

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