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 白蘭地的基本知識 

        凡是以水果為原料製作的蒸餾酒都可稱為白蘭地(Brandy),不過Brandy一詞目前用來統稱以葡萄為原料釀製,再經過蒸餾而成的酒。白蘭地與威士忌相同,蒸餾後的原酒亦為透明,需放桶中熟成後才會呈現色澤,白蘭地都是經調和數個來源的酒液而成,不像威士忌有『單一純麥』這種性質的成品。

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調酒為什麼要講究冰塊?

冰塊是不是真的有那麼重要?不過就是水結冰而已不是嗎?

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琴通寧(GIN TONIC)

琴通寧是很受歡迎的調酒,材料與作法也相當簡單,只要混合琴酒與通寧水,再加入檸檬片即可,不過,有人認為像琴通寧這樣材料與作法越簡單的調酒,越能顯現調製者的技術。

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聖鬥士酒譜

材料:威士忌30ml,蕃茄汁120ml,梅子粉、糖漿、鹽、胡椒粉、辣椒醬少許

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威士忌的基本知識
威士忌是以麥芽與玉米等穀物釀造而成,與琴酒與伏特加不同的是,威士忌的酒液會放在木桶中熟成,使得酒液吸收木桶的物質而呈現琥珀色。威士忌的生產國主要是蘇格蘭、美國與加拿大,愛爾蘭與日本雖也有生產,但產量相對較少。

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長島冰茶(LONG ISLAND ICED TEA)

        長島冰茶可說是夜店最常見的調酒之一,是1980年代初期由美國紐約州長島區的Robert Butt創作,其特色在於混合多種基酒,沒用到茶卻能營造茶色的效果,果汁與可樂搭配出酸甜的口感,在台灣相當受歡迎。

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 橙皮酒的分類

酒譜總有一些令人不知所為何物的材料名稱,初學者最常混淆的大概就是橙皮酒,它是以柳橙、柑橘等類似果類的果皮為主要原料釀製的香甜酒,酒譜中橙皮酒的名稱有很多,以透明無色的為例,就有:白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒,還有常見的『君度橙酒』,指的其實都是同一種東西,有色的橙皮酒則以顏色稱之,例如藍色橙皮酒、橙色柑香酒等等。此篇我將以橙皮酒為主,提供一些我使用它們的經驗,在台灣,最常使用的橙皮酒是圖中這三瓶: 

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        在動手調過幾種簡單的調酒後,對基酒應該已經有一定程度的掌握,接下來建議可以買些調酒書來看;調酒書大略可分為兩種,第一種直接翻譯外文書,另一種則是台灣國產,以下我將推薦幾本調酒書給大家參考:

 

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