癮型人的調酒世界

說了這麼多香甜酒，其中不乏各種水果口味、紅茶、藥品(？)、咖啡等等...... 

( 一個充滿喜感的概念)

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純淨無負擔，勒布朗甘蔗酒

引言〈X〉

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挖丟係愛抹茶，魅惑抹茶酒

丸石釀造，不是做清酒嗎？

其實是在一個陰錯陽差之下成為水果酒界的一方霸主，一般來說許多清酒有梅子和柚子都是常見的口味，其生產的原因除了要使用掉盛產的水果(就是在銷庫存啦！)，而水果本身的甜度也能加強清酒的保存。一石二鳥之餘又開發女性市場，摸蜆仔兼洗褲的概念~~~

但是，他們的用料可一點都不馬虎，都是選取日本數一數二的強者，像這樣用心製作並非單純銷庫存的酒場，也是難得。而芒果酒的部分，使用台灣的愛文芒果耶你敢信~一個台日友好的概念~~~

說到抹茶(這個就有點專業了(？))----

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 是不是常常找不到野芳發而幽香的波本呢？(你到底在公三小？)

好，是這樣的----

Bulleit波本與眾不同的地方在於，花！果！香！

一直一來喝到很多波本，香氣比較集中、層次比較簡單、主旨明顯、有點辣辣，但是沒有隱約幽微的特質。是的，我們的Bulleit在眾多波本中是不食人間煙火的仙女，口感滑順，酒體輕盈、香氣足而不過飽，順順喝下卻留下深刻印象。在口中，除了花果香，有淡淡的橡木桶味，還有荳蔻和楓樹。尾韻飄長，軟甜的香料與牛奶糖香氣慢慢釋放。

特殊風味哪裡來呢？

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酒苦，嘛著愛倒乎澱。

是的，酒苦也要斟到滿，這個fernet到底有多苦？你還曾記得小時候喝到會做噩夢的苦茶嗎？差不多就是這樣子~(但是我可以)

AMARO在定義上跟bitter(苦精)是一樣的----

AMARO是一種義大利綜合草本的香甜酒，通常習慣在餐前或餐後來上一杯，除了淨化味蕾，還能促進消化，讓一個身心回到天然純淨無負擔的狀態。通常會做成甜味，酒精濃度在16-20%之間。流行於歐洲像德國、法國、奧地利，但從義大利生產的通常就叫AMARO。

通常這類的酒會透過浸漬藥材來萃取其草本的原味，不管是根、莖、葉、花、果實、橙皮(不就是中藥ㄇ)，浸泡在中性的酒精(此中性酒精的意思是，以任何原料蒸餾出來還尚未經過加工或再製的東西。)，過濾後與糖漿混合，可以經過陳桶或原裝出瓶。

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從前的櫻桃是不是都讓你中風？從前好喝的櫻桃是不是都難以尋覓？從前喝起來原汁原味的櫻桃是不是都沒有出現在你生命中？

是的，現在就是你的救贖。

有一款知名的咳嗽糖漿，就是以櫻桃做為口味，除了藥味還有一股詭異的甜膩感，不自然的調味感也十分明顯，液體除了濃稠之外，還有一個藥苦味爬滿喉嚨，包袱在口腔跟喉嚨久久不能散去，必須要花一點時間和水去沖淡那種噁爛的人工味。很難喝的櫻桃調味款，是還沒那麼噁心，但是跟上述幾種症頭類似甚至是弱化的版本。

尤其櫻桃跟莓果類，那種踩雷率真的高到可怕。

莫拉克之血，經過蒸餾的中性酒精再浸泡新鮮黑櫻桃，不僅顏色黑中帶紫、紫中帶紅，因此以血為名。其香氣也相當完整，剛咬下櫻桃那種衝擊性的果香，濃郁的鮮果氣息之外，還有櫻桃皮微微的酸澀的口感點綴其中。要說天然有多天然？喝下去的每一口就像吃櫻桃一樣，能夠做到跟水果本身味道相近口味的利口酒是不少，但作出「果實的皮」味就真的是利口酒中的翹楚。

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一轉眼，就到了暑假的尾聲，那接下來的幾天應該要做什麼呢？

當然是把還沒開的趴開完阿！不然要幹嘛？

開趴老是一直shot，不然就是喝氣泡飲肚子有點飽，有什麼可以很夏日、很水果、很新鮮、很天然、無負擔、又充滿酒精呢？讓我來介紹你這幾樣調酒！(大手一揮)

Punch----此字源自於印度，意思是一種調製的方式，並不是我們常常想對討厭的人做的一個動作。裡面由糖、水、酒、檸檬、茶或香料組成，最開始搭配白蘭地或葡萄酒調製，後來因為蘭姆酒的普及，便成為punch調酒常見的基酒。演變至今，搭配上大量水果或果汁與烈酒和香甜酒，做成一大缸份量的酒，都可以叫做punch。而Punch百百種，最經典的像Planter’s punch、Sangria等，後面會再提及。

而這種調酒的外型通常很討喜，用大碗、大酒缸、桶子，甚至是用水果來盛裝。顏色可以做五顏六色，因為使用酒的方面沒有限制，做任何口味都不是問題，完全憑個人喜好來決定。內容物可以從水果、花瓣到軟糖或粉圓做很多變化，只要安全可食，想怎麼做就怎麼做。

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大家都知道：

很多酒之所以會加入藥草，在古早時都是拿來當作藥品使用，是的，要喝酒找醫生開個藥方就可以了~因此有病治病、沒病強身的保健習慣，久而久之成為醉漢們養身的一個環節〈不對〉。良藥苦口，就想辦法讓它好喝一點，例如加些糖份使之順口，也就產生了大大小小不同用途，卻其結果殊途同歸的酒類。

然而，多寶力一開始是什麼原因被製造出來的呢？

19世紀中期，有一位姓多寶力的大叔，因為法軍常駐北非，士兵們被兇惡的瘧疾折磨，於是參加了一個比賽，將奎寧製成好喝的飲料以便治病。之後便在各路好手中拔得頭籌，也就誕生了今天的多寶力。此外，通寧水也是因為治療瘧疾而誕生的產物。泥侃侃，調酒真是居家旅行、必備良藥阿！〈完全不對〉

那它到底是怎樣的一支酒呢？

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♪啦啦啦啦～盡情搖擺～啦啦啦啦～盡情搖擺～～～♪

沒有錯，這次的主角就是青蘋果！

大家常常吃的蘋果比較多都是紅色的，有股如蜜糖般的果香。而青蘋果本名叫做澳洲青蘋，除了有青綠的膚色，切開後也較慢氧化，口感爽脆、多ㄓ，味道偏酸。因為其果實的滋味，便酒如其名是帶微酸的一款香甜酒。

什麼？它會酸？你沒有聽錯！

一般香甜酒都是甜到好膩，不然就是化學怪味爆發，好像喝下去我喉嚨就不再癢了〈並沒有〉。甜度又低、有點果酸、香氣好像聞到青蘋果本人、口感輕盈、酒精濃度親民〈15%〉。扭開瓶蓋的瞬間，像咬下了一口蘋果，喝下的那刻，像坐果樹邊在喝蘋果ㄓ。不誇張，其香氣自然的程度，人人都覺得像在喝蘋果ㄓ，直接和蘇打水直接調製，比沒有蘋果的蘋果西打還要超有感。

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調酒有紅橙黃綠藍靛紫，總有一種特別顯眼又特別吸引人的顏色，沒錯，就是綠色！

那麼綠色中的翹楚又是誰呢~？就是哈密瓜味的MIDORI，更精確一點說，是掀起綠色風潮的鼻祖，也間接成為哈密瓜香甜酒的代名詞。以前你對它的映象可能是清澈翠綠的瓶身，就在去年換成霧面磨砂玻璃，而內容物從原本化學味之明顯，改良為純天然無負擔，50%北海道夕張哈密瓜配上50%靜岡麝香哈密瓜，開玩笑~平常要花破千元才買得到一顆的日本哈密瓜，現在幫你濃縮成700ml，風味不減，簡直是香甜酒中的祖母綠來著~(至於為什麼這麼綠，這個...我可能很難回答你捏)

有接觸調酒的朋友對他一定不陌生，甚至有參加三得利調酒比賽的朋友，還要以它為主題做出調酒。這瓶到底為什麼這麼威呢？日本香甜酒中國際銷售量第一名、各大酒類比賽中常勝軍、香甜蜜瓜滋味唯一指定款、小綠綠令人難忘的外觀，這個行頭說出去馬上打趴其他相同口味的酒，估狗出來的結果很難找到跟它匹敵的對手。

之前曾聽一個bartender朋友說過一個故事，有個女生跟他點了一杯綠色的馬丁尼，指定哈密瓜口味。當下聽起來有點迥異，但是調酒世界之廣大，酒類也是百百種，這位朋友便不疑有他，用馬丁尼的方式調理，但是送到客人手上時卻反映「這杯怎麼不太甜？我記得也不會苦啊！」，ㄜ，這中間是不是有什麼誤會來著？(一個趣聞分享的概念)

除了常見的幾個酒譜：日本拖鞋、綠色幻覺、蜜瓜球等，今天順便來分享兩個意外發現不錯的搭配~

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每到夏天除了要去海邊，但是不是還少了什麼？

沒錯，就是輕微的酒精、冰涼的飲品、冉冉上升的氣泡！以前你總是喝啤酒，但是大太陽底下一個不小心放久了......喝起來就像__。（請自行套入某種自體產生的液體）

是不是該做些什麼改變的時候呢？

茉莉氣泡酒，使用麝香葡萄釀造，其特別ㄓ處在於發酵的過程，當發酵到一定程度時，直接封瓶改用低溫停止作用。可讓氣泡一直都存在，卻不會有產氣過多在開瓶時酒液爆衝的困擾。

奔放的葡萄氣味中，還有一帖神秘配方，就是荔枝那熱帶的甜蜜果香。微甜的滋味，是男女老少通吃的一瓶。

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喝酒，會醉；古人云：「茶不醉人，人自醉也。」那麼喝茶酒呢？

悠閒的上午，總會想給自己來點精緻的早午餐，把每天ㄙㄜˊ草的生活來點變化，一天的開始不想要太多酒精，就來試試看喝茶酒吧！

簡單介紹一下堤芬紅茶酒，是日本銷售長紅的品項，使用了大吉嶺和伯爵茶雙劍合壁，味道自然，香氣更是凜然。喝下的每一口酒，有大吉嶺紅茶濃郁甘醇的水果香氣，其中有一股麝香葡萄的韻味，讓它有「紅茶界香檳」的美名；口感帶有微微甘口的伯爵茶，其獨特的柑橘香從調味時加入的香檸檬而來，刺激的入喉觸感搭配乾爽的柑橘芬芳，英國首相的最愛，也是甜點料理愛用茶葉之一。

說這麼多(？)，應該能夠想像紅茶酒暢銷的威能。是的，以上特色，ㄧ隻酒能全包，是不是開了外掛來著？以前你要去日本買，現在國內買得到，完全無色素香精，微醺放鬆又健康的早晨不是夢。

以下是幾種推薦的做法：

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