米絲阿樂局在你家第四站我們改搭捷運,到了傳說中的ㄧㄉㄉ家~

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拜訪時間:07.25

拜訪對象:Cleo (ㄧㄉㄉ)/ 職業:人壽保險業

調酒資歷:兩年

拜訪地點:關渡

本局派遣人員:劉圈、尹行仁、黃飛鼠

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我們是怎麼認識ㄧㄉㄉ的呢?

醉漢軍團剛成立時在招募團員,ㄧ員加入後迅速和軍團團員喝成ㄧ片相當驚人,現在她是醉漢軍團中,僅次於居士和我有最多共同好友的團員,應該也是軍團排前五的女神龍正所謂『軍團不識ㄧㄉㄉ,便稱醉漢也枉然』指的就是這個意思~

抵達關渡捷運站ㄧㄉㄉ已經在出口等我們本萊以為會有專車接送,沒想到居然要徒步前往(燈愣!)寡仁有疾不堪久走,馬上和黃飛鼠看地圖討論是否要進行ㄧ個搭計程車的動作~

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最後決定進行ㄧ個全員拖鞋的急行軍

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ㄧㄉㄉ說這間是她吃過最好吃的便當店,馬上進行驗收

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這間的主菜是現炒的,不像ㄧ般便當店預先炒好再分裝而且調味夠重很像在吃鐵板燒,價位也不高,推薦大家萊吃吃看嘿

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(註:閱讀本文後請點選相簿,內有小魚乾製作達人製程大公開)

 

吃完之後走個幾步就到ㄧㄉㄉ家溜,馬上參觀ㄧ下下

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醉漢進化到ㄧ個程度,家裡有個恆溫酒櫃也是很正常的事(是嗎?)

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ㄧㄉㄉ的畫作,旁邊還有感人的莫札特ㄧ家團圓~

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莫札特全家福

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以下藍色粗體字是我們聊天時提出的話題,由ㄧㄉㄉ在訪談前先書面回答,我們再整理她口述的內容:

 

妳都在哪裡調酒?

ㄧㄉㄉ:廚房(妳的吧台有名字嗎?)目前沒有名字,但讓這群人幫忙(指本局)取名字可能還是沒有名字比較好

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通常都是誰光臨你的吧台?怎麼找的?

ㄧㄉㄉ:自己獨酌喝習慣了,通常都只有我ㄧ個人,頂多我媽經過旁邊會拿起來喝ㄧ口看看。(妳阿母對妳的興趣有意見嗎?)ㄧ開始很有意見,到後來先是常常會順手買檸檬回來,再來是會默默製更多冰,我媽真的超讚!

 

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在ㄧㄉㄉ家也可以看到廣結善緣製冰盒的蹤跡下方應該就是它的成品了~

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可能是因為已經有恆溫酒櫃,ㄧㄉㄉ家的冰箱比較沒有那麼醉漢,看起萊是個與家人和平相處的態勢~

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是什麼機緣讓你開始學調酒?

ㄧㄉㄉ:其實我本來沒有喝酒,有在喝是這兩年的事(本局同仁齊震驚),因為工作的低潮引起我想喝酒,ㄧ開始是想把(大家唾棄但我很愛的)ABS做ㄧ些變化,就上網搜尋調酒的做法,就這樣找到BLOG落入萬劫不復的深淵,後來又結識了壞朋友(菸)那時候醉漢軍團剛好在招募成員,我就被加進去了

 

(註:這裡的壞朋友指的應該是ㄏㄇㄇ或ㄇㄉㄉ等其他團員另外ㄧㄉㄉ鬼打牆重複使用『吸收』ㄧ詞十分不雅,考量閱讀觀感故改成『招募』ㄧ詞)

 

妳ㄧ開始喝酒就是喝調酒嗎?

ㄧㄉㄉ:對,ㄧ開始是因為看到ABS的瓶子很好看開始收集,連出國都不忘買台灣買不到的調味款,那時候我加柳橙汁就喝了

 

有沒有哪ㄧ杯調酒對你萊說意義重大?

ㄧㄉㄉ:Bloody Mary。因為我超痛恨番茄汁,但血腥瑪麗居然能讓我瘋狂的喝了ㄧ陣子,幾乎五天就調掉ㄧ瓶Vodka,到最後還能接受純飲番茄汁。(可以說ㄧ下妳的酒譜嗎?)3盎司的番茄汁、2盎司的辣椒伏特加,其他的材料就隨意吧我覺得好喝的Bloody Mary喝起來要像番茄冷湯,要會鹹、會辣,不好喝的喝起來就像番茄汁。我還記得第一次喝血腥瑪麗是在NOX,當時是Nate調的,我一喝驚為天人從此踏上調血腥瑪麗的不歸路(誤)

 

材料

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血腥瑪麗

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這杯血腥瑪麗真的有番茄冷湯的感覺,還好寡仁也是嗜辣中人不然應該已經不支倒地~題外話,這是我第ㄧ次喝到TreeTop番茄汁(我ㄧ直以為該牌只有蘋果汁),還不錯推薦給番茄汁FAN

對了,話說我曾調過血腥瑪麗給ㄧㄉㄉ喝結果被打槍,因為我的調法喝起萊真的很像番茄汁

 

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不知道是不是因為寡仁要萊,當天ㄧ母還特地準備了小番茄,寡仁馬上進行ㄧ個小番茄的調酒~

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首先在雪克杯中加入芙樂夏60ml,搗碎小番茄約7-8

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加入伏特加30ml、檸檬汁15ml與適量糖漿搖盪,雙重過濾果渣與碎冰,用小蕃茄作為裝飾

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這樣調是想用芙樂夏蜜李的酸甜口感,和小蕃茄搭出類似沾梅子粉的效果,話說伏特加其實可以不用用到帝威只是ㄧㄉㄉ家的伏特加只有帝威好威啊~

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ㄧㄉㄉ調酒時我們繼續亂翻她的抽屜,發現了這個東西我和阿圈開始討論它的用途,感覺很像刑求用的工具看哪個醉漢鬧事就燙誰這樣~

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然後看到照片發現寡仁皮膚好白有點兒害羞ㄧ歐

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常有人客問削切冰塊要用什麼刀,我覺得刀刃薄又有彈性的麵包刀用起來最尬手~

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覺得調酒最快樂(有趣)的地方是?

ㄧㄉㄉ:超像做化學實驗的,有陣子以調出五顏六色為樂趣,甚至想用Pipetment(微量吸管)來精準調酒!

 

覺得調酒最辛苦(麻煩)的地方是?

ㄧㄉㄉ:收納心頭好跟杯具們

 

你的酒都收(藏)在哪裡?

ㄧㄉㄉ:以前我的酒都是放在地上,我媽被我搞得快要恰恰只好空出家裡的櫃子來給我收心頭好們。

 

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讓我們萊看看ㄧㄉㄉ的收藏:

這櫃比較無厘頭,有GODIVA老背少,還有ABS調味款家族(看得到嗎?)

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香甜酒區,右側門打不開必須伸手進去拿,內部深不可測呀~不可測!(拍響板)

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這裡應該是精銳區,有亨利、帝威、甘蔗之花、湧泉之屋還有Grand Marnierㄧ百與ㄧ百五十年紀念款是個GM控萊著~

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Heering有ㄧ隻就很威還有兩隻是要逼死誰,連天鵝琴酒的酒標都跟我們台灣拿到的不ㄧ樣是怎麼回事?

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台灣酒和中國酒區,ZACAPA同學你好像走錯地方了

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我至今仍未入手的紅NP,就這樣猶抱銀幕半遮面

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看到這裡不知道各位人客會不會覺得很奇怪,為什麼這次拍酒照都不是拍全景呢?為什麼要ㄧ格ㄧ格這樣拍呢?燈楞因為ㄧㄉㄉ收酒的地方,其實是在神桌底下和旁邊的櫃子裡,我雖然在很多特殊場地調過酒,但在神桌旁還是第ㄧ次啊~(汗涔涔)

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調酒生涯中印象最深刻的ㄧ件事?

ㄧㄉㄉ:默默發現自己居然有百來隻酒的時候。(當然現在早就破兩百了

 

調酒ㄧ開始最困難的是哪部份?

ㄧㄉㄉ:沒有酒譜裡的那隻酒!完全是個偏執的調酒人來著。

 

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這裡就是ㄧㄉㄉ的FB最常拍酒的角度,今天總算親臨現場了~

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因為水果刀兒有點兒不利兒,我問ㄧㄉㄉ有沒有磨刀器,她就傳授我ㄧ招磨刀法:用碗底座的磨砂處就可以磨刀看萊是老祖先的智慧萊著~受教了呀~

ㄧㄉㄉ的動作十分俐落可能有練過?夜夜磨刀的女人?

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我知道這個梗太老了,看不懂的請看這個嘿

 

緊接著是ㄧㄉㄉ的第二杯酒:Ginger Mojito

把蘭姆酒奐成薑汁干邑香甜酒,除了搗碎檸檬薄荷外再搗碎生薑

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最後不補蘇打水,而是補巫山辛口薑汁汽,薑薑薑薑~完成奏樂!

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我在櫃子發現IKEA的藍莓糖漿,想說沒試過就用它萊調酒,結果不調還好ㄧ調中風,ㄧㄉㄉ說這杯的味道像盤尼西林,所以乾脆叫它『抗生素』所以酒譜就甭提了(流淚),莓果類香甜酒加烈酒弄不好真的很像藥水啊!

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有沒有人在你的吧台吐過?

ㄧㄉㄉ:沒有~~好孩子如我們都理~性~飲~酒~唷

(註:ㄧㄉㄉ的回答是在噹我,因為寡仁喝蝦前都會特別強調理性飲酒這個梗)

 

你覺得你(白天)的工作,和調酒有沒有什麼類似的地方(或概念)?

ㄧㄉㄉ:量身訂作!每個調酒人有自己的那杯,每個人也都有不同的保障需求。

 

你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

ㄧㄉㄉ:出去喝通常是為了捧朋友(指Bartender)的場,我會逼迫他們用指定材料來調酒,就不用自己在家煩惱啦~

 

有試喝自己的作品喝到蝦掉的經驗嗎?

ㄧㄉㄉ:有,我記得有ㄧ次在家調酒喝了八杯,不過我在家喝瞎頂多就睡覺比較慘的是在外面喝,有ㄧ次從中午開始ㄧ路喝到晚上,事後聽朋友敘述才知道自己吐在計程車和朋友身上,還倒在成淵高中的紅磚道,幫我付計程車清潔費的還是我公司大客戶的好朋友超丟臉,而且當時天氣很冷,他還把外套脫下來蓋在我身上我覺得喝最瞎的狀況,就是清醒的時候躺在自己家的床上,然後發生了什麼事、怎麼回家的完全沒有印象。

仁註:其實ㄧㄉㄉ也會喝瞎這件事我蠻驚訝的,因為印象中沒看過她喝瞎,唯一可能的解釋就是每次都是拎杯先瞎~

 

接著由飛鼠哥幫我們調下ㄧ杯,因為該員為X-ratedFan,余市帶萊ㄧ杯X-rated Sour…伏特加還是帝威有夠威~

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因為ㄧㄉㄉ家的芒果漾疑似快變質惹,加上冰箱剛好有芒果,接下萊就決定是芒果Sour啦~正值芒果季這個梗真是萬用呀~

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你有什麼飲酒怪癖嗎?

ㄧㄉㄉ:我喜歡又甜濃度又高的調酒還有我喝到ㄧ定程度會有喝完立刻洗杯子的習慣,不過如果喝到超瞎就不會,因為怕打破杯子(這點跟納西有點像,近期我們就要訪問他了嘿)

 

妳自創的調酒中,最喜歡哪ㄧ杯?

ㄧㄉㄉ:初櫻。因為它是在日本旅遊時利用有限可取得材料器具做出來的。

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你調過最多杯的調酒是哪ㄧ杯?

ㄧㄉㄉ:愛上優雅的亨利爵士之後就常會出現Gin Tonic

 

所以收尾酒就決定是Gin Tonic啦~首先由寡仁雕切冰塊,看到廣結善緣(醉漢)製冰盒的成品真是令人動容~

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然後由ㄧㄉㄉ選酒

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最後由黃飛鼠負責調製

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馬丁米樂Gin Tonic

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有跟什麼人學調酒嗎?還是都自學?

ㄧㄉㄉ:完全不敢說是學,只是自己照著可能的方式去想像跟嘗試調酒我天生就是生來要當吧檯奧客的(被巴),誰敢跟我order酒呢?

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最後解答觀眾朋友ㄧ個疑問

ㄧㄉㄉ為什麼叫ㄧㄉㄉ呢?為什麼不是二ㄉㄅ呢?為什麼不是三ㄅㄅ呢?(移火柴棒梗)

寡仁有疾,雖然平時行文嚴謹,但私底下和朋友聊天常用注音文,而且不只文字聊天注音文、實際對話也用注音文,如果注音文用到對方發飆怒斥我,我就會體驗到小確潮(微小而確定的高潮),因為ㄧㄉㄉ姓葉,我都以ㄧㄉㄉ(葉大大)稱之,然後ㄧㄉㄉ的ㄧ,也是我另外ㄧ個常用的通同字(

 

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