關於吧台,那些雞尾酒。
今天我們要介紹的是香甜酒調酒:綠色蚱蜢(Grasshopper)。
綠色蚱蜢酒精濃度低、口感接受度高,只要選材得宜,絕對是一杯初學者也能輕鬆上手的甜點雞尾酒,好喝又好調!
傳統上,調製綠色蚱蜢的材料有三種:[綠薄荷香甜酒]、[白可可酒]、[鮮奶油]。
既然名為『綠色』蚱蜢,薄荷酒當然要用綠色的,試過許多品牌後,我們推薦吉發的綠薄荷香甜酒。
吉發綠薄荷香甜酒(Giffard Crème de Menthe, Green)
常見的綠色蚱蜢是用白可可酒(Crème de Cacao White),這是一種透明無色的可可香甜酒,我們用莫札特白巧克力酒取代白可可酒,它在製作過程中以新鮮奶油調和,香草、焦糖與可可味揉合的相當漂亮,口感細緻滑順,和吉發綠薄荷的味道又神搭,就決定是你了。
莫札特白巧克力酒(Mozart White Chocolate Vanilla Cream)
提到鮮奶或鮮奶油調酒,經常會推薦使用Half & Half(一半鮮奶一半鮮奶油的混合物),因為白莫札特已含有奶油成份,第三個材料直接使用鮮乳,算是一種現成的Half & Half。
搖盪之前建議先用發泡器打過,這樣可以減短搖盪的時間避免過稀,成品表面也會形成更厚、更綿密的泡沫,讓口感更加豐富。
搖盪濾出、溫度最低的時候,冰涼口感就像剛融化的薄荷冰淇淋,隨著溫度升高,綿密泡沫和逐漸明顯的奶味變得像在喝奶昔,即使放到接近常溫也還是很好喝,應該是品飲綠色蚱蜢這杯酒最大的樂趣吧!
搖盪完成後,以一株薄荷葉作為裝飾。
綠色蚱蜢(Grasshopper)
想試試看米絲阿樂局的綠色蚱蜢嗎?有空就到門市喝喝看吧!
延伸閱讀:美國雞尾酒博物館041-綠色蚱蜢(Grasshopper)
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