癮型人的調酒世界

櫻桃白蘭地、櫻桃香甜酒、黑櫻桃酒

Kirsch, Cherry Brandy, Maraschino

酒譜出現這幾項材料時，經常會讓初學者感到混淆

到底這三種櫻桃酒有什麼不同呢？ 這篇與人客分享

首先從最右邊、相對冷門的Kirsch開始

有些會顯示為kirschwasser 是一樣的東西

如果要比較精準的文字表示Kirsch

應該用『櫻桃蒸餾酒』或『櫻桃生命之水』表示

顧名思義就是以櫻桃為原料 榨汁 發酵 蒸餾

製作而成的烈酒 酒液透明酒精濃度極高 口感完全不甜

果香濃 還帶有類似高粱那種麴味

很少有經典調酒指定使用Kirsch（現代調酒比較多）

最經典的Kirsch調酒，可能是玫瑰與海峽司令這兩杯

如果不喜歡這味千萬別買

上面兩杯調完剩下的你會不知道要欉三

如果是重型醉漢 編編推薦您尻冷凍嚇

或是當成浸泡各種水果的基底酒這樣

可惜的是Kirsch在台灣飲用的人不多 選擇非常非常少

現在比較好買的品項，只剩下Luxardo

第二種是左邊那瓶Cherry Liqueur

在酒譜出現多以『櫻桃香甜酒』表示

但，有個例外是如果看到Cherry Brandy

或是『櫻桃白蘭地』 大部分指的也是用它

其實櫻桃白蘭地這個翻譯並不是很恰當

因為廣義來說的白蘭地 是以水果為原料進行蒸餾的烈酒

而且用以產生酒精的原料 必須是該水果本身

所以 真‧櫻桃白蘭地 應該是第一種的Kirsch才對

只是大家已經將錯就錯了這麼久

將許多香甜酒都冠以Brandy（還好這個現象越來越少了，已經很少再有香甜酒新品牌將產品命名為XX Brandy）

（Cherry Liqueur是這種酒比較適當的標示）

櫻桃香甜酒、或所謂的『櫻桃白蘭地』

通常不是以櫻桃為原料產生酒精

而是用中性蒸餾酒，或是其他的酒種當基底

再調入櫻桃汁、甜味、各種香料等等進行製作

因此口感與香氣，比較接近我們印象中櫻桃的味道

好喝的櫻桃香甜酒會有櫻桃濃縮汁的口感

不會有強烈的化學味 直接喝就很好喝 甜甜暖暖der

它的酒精度有高有低 我特別推薦圖中的莫拉克之血

濃度高、味道濃郁且自然

很多不調酒的客人 買這個都睡前當養命酒在喝

如果覺得太甜 可以冰鎮或是加冰塊、氣泡水飲用

在三種櫻桃酒中 進可調酒 退可純尻

許多經典調酒也用得到，像是新加坡司令與血與沙

中間這瓶 就是調酒人必備的經典品項啦

在酒譜出現 通常會寫『黑櫻桃酒』

或是Maraschino 中文有些直翻為瑪拉斯奇諾香甜酒

這個品項我曾現場聽LUXARDO第六代老闆介紹

Maraschino特別之處在於它是以櫻桃為原料產生酒精

看到這裡人客可能會想 它跟Kirsch有什麼不同？

不同的是製作出櫻桃蒸餾酒後，會進行一個陳放的動作

還會加入櫻桃樹的枝、葉、花、果（櫻桃一條龍的概念）

然後再加入糖調製，酒精濃度不算高也不算低（32％）

有些人客以為Maraschino就是指LUXARDO酒廠的這瓶酒

事實上Maraschino是一種酒的種類

只是最有名最經典的Maraschino就是LUXARDO

換句話說

『Maraschino有兩種，第一種叫LUXARDO，第二種叫其他。』

雖然很多調酒人都熱愛Maraschino

但我們在活動中得到的經驗 第一次接觸或是不太喝酒的人客

對Maraschino的反應並不是很好 甚至會選擇不加這個材料

雖然是『黑櫻桃酒』，但不像第二瓶讓人有印象中的櫻桃味

反而有股很濃的杏仁味

（用Maraschino的經典雞尾酒太多ㄌ　就不提ㄌ）

最後是結論啦

如果你是想喝純飲、就算亂調都好喝

偶爾調製幾杯經典雞尾酒

請選莫拉克之血 櫻桃香甜酒

如果就是要追求調製最多經典雞尾酒

不要猶豫了第一瓶就決定是Maraschino啦

要怎麼大量消耗 懶人超簡派調酒？

加入新鮮葡萄柚汁與冰塊 超級好喝！

至於Kirsch…嗯，怎麼說呢？

在我的經驗中 十個人喝到有六個人很不喜歡

兩個會說勉強能喝 一個會說我可以 最後一個會變狂粉

畢竟天選之人跟練武奇才實在是太少了

這瓶不妨等前兩瓶都試過 再考慮入手這樣

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