調酒師為什麼要拿根棒子像在鑽木取火？ @ 癮型人的調酒世界

您是否曾在酒吧看到調酒師拿著一根細長的木棒，插入酒杯做出類似鑽木取火的動作？這個動作到底是在做什麼？這個工具的名字又是什麼？

這個工具叫做Swizzle stick（攪拌棒），Swizzle也是調酒的一種類型，通常含有大量的碎冰，由於碎冰融的快，容易在底部形成融水與上半部材料分離，加上裡面可能含有水果、糖漿等材料，利用這種有數枝『爪子』的工具快速旋轉，就能有效率的把材料攪拌均勻，這種技法也被稱為Swizzling。

用於製作這種攪拌棒的材料可不是普通的材料，必須用產於加勒比海群島的Quararibea turbinata樹木，因為有著分叉的樹枝，很早就被當地人拿來當作料理的攪拌工具，也因此這種樹木又被稱為Swizzle Stick Tree，是一個從樹上就可以摘到打蛋器的概念。

可惜的是現代攪拌棒大多是以塑料、金屬或加工的木頭製作，畢竟我們不是住在加勒比海、攪拌棒不能用一兩次就丟，據說真正的Swizzle stick在攪拌時，樹皮會因為磨損釋放出天然的草本香氣與苦味，讓調酒的層次更加豐富，現在許多Swizzle會另外加入苦精，或許就是為了彌補這『欠一味』的遺憾。

Swizzle一詞從何而來？有理論認為它是由switchel與fizz兩個字組成，前者是一種混合生薑、醋、檸檬、蜂蜜的飲料，它是北美殖民地最喜歡的夏日飲品，因為生薑被認為可以殺菌，在那個喝水比喝酒危險的年代大受歡迎；後者就是我們熟悉的費士調酒，如果沒有特別指定通常是以琴酒為基底。

（近年來開始有飲料商嘗試生產瓶裝switchel，能不能引起風潮讓我們繼續看下去）

第二個說法比較有趣，Swizzle由swill與guzzle組成，這兩字都有狂飲、牛飲的意思，而且前者還有餵豬的ㄆㄨㄣ、後者還有代表喝酒噴掉的錢之意，所以Swizzle這個字也可以指稱過量飲酒的行為，感覺好像牛飲很雷的東西還噴掉很多錢，這個說法讓人不是這麼想喝。順帶一提，有一種直接插在酒瓶瓶口、一次尻完整瓶用的杯子，就被稱為Guzzle Buddy（酗酒好幫手）。

（醫生說我一天只能喝一杯…）

Swizzle的起源已不可考，但作家亞歷山大‧沃（Alexander Waugh）在1924年，宣稱是全球第一場正式的雞尾酒會中供應了Rum Swizzle這款調酒，特殊工具加上濃厚的加勒比海風味，很快的開始在全球流行起來，而Rum Swizzle也被百慕達指定為『國酒』，成為極具代表性的Tiki調酒之一。