相簿列表 » 今夜 我們喝調酒 » 第4屆 今夜 我們喝調酒

(1)調酒名稱： 咖啡巧克、黑森林

(2)成品照片： 成品需與用到的Luxardo任一酒款合照

(3)酒譜說明： 黑咖啡: 30 ml 貳號砂糖: 5 g 鮮奶油: 25 ml 深色蘭姆酒: 1 oz (此用女海盜) X-rated: 0.75 oz Godiva 黑巧克力酒: 2 oz Luxardo Maraschino: 1 oz Remy martin VSOP: 3 ml 荳蔻粉: 適量 Valrhona 70% Guanaja: 1 片 馬丁尼杯 糖漬櫻桃

製作方式 1.咖啡煮好置入5 g二號砂糖 攪拌均勻放入冰箱待涼 2.將鮮奶油打發至兩倍體積即可，混入Remy martin VSOP，持續攪拌至黏稠狀後放入冰箱待用 3.馬丁尼杯預冷，放入糖漬櫻桃將冷卻的咖啡液倒入 4.再將雪克過的深色蘭姆酒沿杯壁緩緩倒入 5.X-rated，Godiva 黑巧克力酒以及Luxardo Maraschino以雪克杯淆盪混合後緩緩注入杯中(此時巧克力酒會有凝結的現象) 6.鋪上已打發的鮮奶油 7.灑上過篩荳蔻粉，並以Valrhona 70% Guanaja 裝飾

(4)文字介紹：調製這杯的構想很簡單，既然有黑櫻桃那就不能免俗的想到德國著名的黑森林蛋糕，要如何將品嚐蛋糕的風味給呈現出來?首先便想到了白蘭地以及蘭姆酒，在酒釀櫻桃的過程裏面這兩個是不可或缺的角色。此外巧克力酒，以及黑櫻桃酒都是不可或缺的，會加入X-rated的原因主要是夏季是百香果的盛產季，混入一些百香果的酸香較為解膩。醉後鋪上打發且混入白蘭地的鮮奶油，並灑上荳蔻粉擺上巧克力便完成了。巧克力可以等到全部喝完或者是邊喝邊享用都可以。Valrhona這款巧克力會比一般的來的要酸一些，可以中和巧克力酒還有鮮奶油產生的甜膩。如果喜愛其他種類的口感的話，可以將荳蔻粉替換成現磨的五色胡椒粒，會使口感更多元化~!