癮型人的調酒世界

《王牌酒保》第二集，第11話裡，一杯黑夜裡的星星，夢幻非常～

同時還開外掛放神技，秘術。手很穩之術！調製了這一杯黑色天鵝絨(Black Velvet)，

使得這一杯儼然成為名酒，瑞氣千條。

這杯酒的來頭要說到1861年，這一年英女王維多利亞的老公，艾伯特王夫英年早逝，

年僅42歲。於是在倫敦的書香俱樂部(Brooks's Club)的調酒師創作了一杯酒，以玆弔念。

調酒師使用香檳酒以及黑啤酒來調製，象徵著黑色的臂章或絲帶，所以得名。

而在調製這一杯調酒時，最常被使用的黑啤酒就是健力士了～健力士介紹請看此

在《王牌酒保》當中所繪製的品牌也是。

不過當中所使用的這版本我從來沒喝過，目前台灣也沒有進口。

早些年台灣還賣得到這版瓶裝的健力士，較酸苦口味較重，但現在也消聲匿跡惹。

然而，在黑啤酒的選擇上，我個人是覺得只要口味紮實的品牌，無論滑順還是酸苦型，

都可以依喜好選擇。例如是這一味船錨牌的黑啤酒(下圖右)就很對我的胃口。

而好買的品牌當中，朝日的黑啤酒(下圖左)表現亦不俗。

因為基本上，只要是正統釀製的香檳亦或是氣泡酒，本身的特色都十分鮮明，

如果選用較弱勢的黑啤酒，調製起來風味的平衡感就會歪腰腰。

舉例來說，像是麥格黑啤酒就偏淡，就屬於被我封殺的酒款(菸～)。

此外，其實除了香檳與氣泡酒之外，蘋果酒(Cider)甚至是薑汁汽水也很適合用來替代調製，

可說是一個省荷包的好方法。不過，味道上當然是和香檳或是氣泡酒調製的截然不同。

                                   +

咖溼扣有賣的這氣泡蘋果汁拿來套黑麥汁說不定也是一絕的無酒精調酒～

所以說到這，我就要來提供一的調製黑色天鵝絨要好喝的秘訣，

那～就～是，不。要。用。酩。悅。香。檳。。。Moët & Chandon！！！

因為Moët的味道實在是太重啦，整杯調起來都是它的味道(扶額)，我實在是覺得

它只適合拿來調香檳雞尾酒。至於推薦的香檳品牌，之前也曾提過，也就是凱歌、皮耶爵以及伯蘭爵

這三個品牌的無年份款（NV,Non-Vintage）。氣泡酒是則最推薦香瞳(Chandon)，

傳統方式釀造，平衡感佳，而且價格只有它表哥Moët的一半，可謂是調酒第一首選捏～

把酒挑好後，就要開始調啦！

黑色天鵝絨(Black Velvet)

材料:

香檳（或氣泡酒） 一份

黑啤酒 一份

調製方式：

將香檳與黑啤酒以相同比例倒入香檳杯或窄口的葡萄酒杯中。

等一等～！！！

又不是每一個人都是佐佐倉，可以兩瓶同時倒！

其實這杯也沒非得同時倒啦，由於一般來說香檳和啤酒的重量以及瓶身的尺吋落差很大，

所以在通常調製時多半會分開加入，會比較好操作。當然，選擇半瓶裝(375ml)的香檳也是方法之一。

不過自己喝也沒人看到其實不必太過拘泥，但同時倒除了看起來就是比較威之外，

其實也是有能較均勻混和的好處在，只是有試過這樣搞der人客們可能都碰過醬的情況，

那就是酒倒出來到了杯子裡，就變成一堆的泡沫，還倒不到半杯，整個杯子就都是泡沫，

都快漫出來惹～

那麼......這該要怎麼辦是好呢？(武狀元語氣)

來～這時就拿出你der吧叉匙，讓我來跟你說一個阿基師ㄟ偷吃步，

請看下方示意圖(箭頭表示酒的流向，咖啡色為啤酒，黃色為香檳)。

在調製時，一手握住香檳瓶頸上端，將吧叉匙叉子那一端以拇指壓在瓶口上。

如此一來，倒的時候香檳就會沿著吧叉匙緩緩流入杯中，說時遲那時快，

這時候請將你der另一手給伸出來，拿著黑啤酒如圖方式亦沿著吧匙來倒，

這樣就可以將兩種酒同時注入杯中，倒入的量也就較容易控制了～

再來看一次連續動作VCR～

一吧叉匙在手，你也可以是神ㄓ杯。

醇厚的黑啤酒帶有烘烤的麥芽香，和香檳或氣泡酒的果香微酸結合，

口味變得相當均衡，每一口的星星都是大人的味道。

「別變得圓滑、★變成星星吧。」

僅以這一杯獻給永遠的藍調之王，R.I.P. 。

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（未成年請勿飲酒，禁止酒駕）

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