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“A real gimlet is half gin and half Rose's lime juice and nothing else

“It's a bit to early to have a Gimlet

 

Raymond Chandler筆下的 The Long Goodbye讓Gimlet大受歡迎,

但與小說中不同的是,我們Early to have a Gimlet的原因,是沒有Rose’s萊姆汁可以用…

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金風揚止寒歲至,

俳諧笑談杜康事,

環韻琴瑟宮商羽,

孰人與之賞風花?

君言樂於擁雪月。

 

您好~我是藏鏡人

今天,我們要來Already to have a Gimlet ~

 

 

創作起源

如果去查看琴蕾的酒譜,可以發現,不論比例如何,各式酒譜常指定要Rose’s這個牌子的萊姆汁,但是偏偏市面上只有仰南,除此之外你想要羊男也找不到,唯一可見的Rose’s 只有紅石榴糖漿…,

而如君所見,琴蕾的材料就只有兩種,琴酒以及萊姆汁,因此整杯的靈魂可說就是萊姆汁了,那...這般有體無魂親像稻草人是該怎麼辦? 

 O’Hands Almighty! 來自己動手做~

自製萊姆汁的做法,與很多調味糖漿的做法相仿,

若在網路上查尋Lime cordial”你將得到下列的食譜:

Ingredients:

 Rind of 4 limes

 Juice of 8 limes

 30g Citric acid檸檬酸

 1½ kg Sugar

 15gTartaric acid 酒石酸

 

Cooking Instructions:

 

  • Boil about 3 litres of water.
  • Combine citric acid, sugar and tartaric acid.
  • Pour boiling water over the above-prepared mixture.
  • Stir to dissolve.
  • Add rind and juice.
  • Cover it and leave overnight.
  • Strain the mixture and keep it in a bottle.
  • Dilute with water or soda water according to taste.

 

簡單說就是將煮過的糖水與萊姆皮、萊姆汁混合後,讓它們過一個夜美好的夜晚,但秉持著生活智障王的精神,這種不僅得去買檸檬酸、酒石酸,要開火烹煮,甚至還需等待的做法,我們不允採納,但關於材料,我們有了指引,扒皮取汁加糖水是為必然,而為了烹煮等待延誤軍機,我決定採用搖蕩或混合的方式來調製速成班~

 

材料與做法 

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首先關於取材,為符合本文所指定的"萊姆之品種,請挑選果皮較平滑油囊不明顯者,其切開之後果肉較偏近綠色 (超商通常標示為無籽檸檬), 它與一般皮油囊粗大的有籽檸檬香氣完全不同優~
可參照此篇與回應討論串

 

將一整顆萊姆的皮刨下,注意不要將白膜刮下,以免產生苦味

(刨皮技能沒點滿的人客請至武器店購買+8刨絲器)。



再將材料,

 一顆萊姆的皮,

一顆萊姆的汁,

糖漿 1/2 oz,

罐裝萊姆汁 2/3,

與冰塊加入雪克杯快速搖蕩至均勻,

置入果汁機中並加入2~3顆冰塊打至均勻,

隨後過濾即可。

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以這個做法所製出的萊姆汁,香氣足夠,而且除了酸味與甜味還略帶些許的澀味,在味覺上層次分明,用來調製琴蕾口感實在是清新優雅又爽口,

而在琴蕾的調製比例,建議如使用風格較鮮明的琴酒 (如:Hendrick's Gin),要維持其特色,可以

琴酒比萊姆汁為3:1的比例調製,

反之,甚至可使用到1:1的比例調製。

1101 004.jpg

米斯阿樂局的精神,在經典傳承中融入原創,新與舊的調勻,混出更佳的未來。  
 

mixology logo 

MIXOLOGY STUDIO. November. 2010

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