癮型人的調酒世界

這樣有像俄羅斯娃娃嗎？  

第拾壹篇2013.01.30

頁數：P.32

酒名：黑色俄羅斯（Black Russian）

酒譜：

2 oz (60ml) 伏特加

1 oz (30ml) 咖啡香甜酒

將材料與冰塊一起放入Old-fashioned杯，即可出酒

*這杯酒傳統上指定以KAHLÚA咖啡香甜酒調製

關於黑色俄羅斯（Black Russian）

這杯酒很早之前就有寫專文介紹過，請參考這篇：

酒譜專區（7）黑色俄羅斯(BLACK RUSSIAN)

補充一下該篇沒有提到的故事；黑色俄羅斯很有可能是第一杯使用咖啡酒的經典雞尾酒，說它是咖啡酒調酒的祖先也不為過。

另外，雖然伏特加歷史悠久，在現代調酒也蔚為主流，但各位可能不知道，伏特加這項材料進入調酒書最早只能追溯到1930年，在經典雞尾酒殿堂中，只有龍舌蘭比它還菜…

是誰最早將伏特加調酒放入調酒書呢？還記得飛行（Aviation）提到的Harry Craddock嗎？

他在1930年出版的The Savoy Cocktail Book首次出現伏特加調酒，與本篇相關的一杯就叫做俄羅斯（Russian），它以伏特加、琴酒和可可酒調製，被認為是黑色俄羅斯的前身。

The Savoy Cocktail Book

黑色俄羅斯誕生於1949年，當時正是冷戰初始，所以這杯酒的起源增添了少許政治意涵，因為最能代表俄羅斯的酒就是伏特加咩，啊你又讓人家變黑，不是很明顯嗎？

被祝賀就職的美國駐盧森堡大使：Perle Mesta

說到這不得不說一下白色俄羅斯（White Russian）的起源，有一說認為白色俄羅斯不是從黑色俄羅斯變化而萊；1963年（白色俄羅斯誕生的前兩年），出現了一杯名為俄羅斯熊（Russian Bear）的調酒，它的材料是伏特加、可可酒、奶油與糖。

在冷戰時期，俄羅斯熊經常在政治諷刺的漫畫中，用來負面的象徵俄共：

俄羅斯熊究竟有多有名呢？有一瓶伏特加就叫做Russian Bear

俄羅斯熊出現後兩年的11月，白色俄羅斯就出現在奧克蘭論壇報（Oakland Tribune）了，據信這是白色俄羅斯最早的文獻記載，也是一般人所知道的起源，但我從一個神人的blog的連結中找到這張照片：

這是一張咖啡酒廣告，我也是看到這個才知道南方安逸早期有出過咖啡酒，廣告出現於1965年的波士頓環球報（Boston Globe），比奧克蘭論壇報更早捏～

調製心得

在與調酒人接觸的經驗中，我發現黑色俄羅斯相當受醉漢歡迎，好調、好喝、好備料，兩種材料的比例依喜好調整相當free style～

但我不會推薦黑色俄羅斯給不太能喝酒的人客，如果以本書的酒譜調製（2：1），雖然酒精濃度較低，但很多人應該會喝到送幹燈，因為太甜啦～～～

（註：維基百科提到Kahlúa的酒標上居然有3：2這種逆倫的喝法，除非是重型卡魯哇FAN，不然這樣喝除了發飆，還有可能得糖尿病…）

如果調製成3：1或4：1（甚至更高）的比例，因為是直調法一般人會覺得酒精濃度太高、刺激性太強，但是醉漢就愛這一味，放到水掉反而覺得不好喝哩～

所以咖啡酒，不太能喝酒的人客，還是推薦加牛奶或其他軟性飲料喝吧～

我已經很久沒用卡魯哇調酒，因為覺得它甜度太高，香氣與口感也不如其他品牌萊的細緻高雅，早期它酒精濃度28％的時候還算好用，現在改為20％就更虛了。

至於本書說黑色俄羅斯傳統上使用卡魯哇調製，這點我找不到相關資料，但那個年代卡魯哇應該是獨霸全球咖啡酒市場的狀態。

最後介紹幾瓶本局推薦的咖啡酒，如果你被卡魯哇卡了很久想換換新口味，或是追求極致黑色俄羅斯的大FAN，這幾瓶近年萊台灣都找得到了～

第一瓶是我綜合評比後覺得C/P值最高的咖啡酒：Tia Maria

Tia Maria是目前本局指定咖啡酒，它選用藍山咖啡豆和甘蔗酒製作，特色是濃郁的焦糖與香草味，口感是三瓶中最細緻的，和其他材料也是最好搭的一瓶。

我另外推薦搭配瑞穗鮮乳直調，或是像官網推薦加入蔓越莓汁飲用，用Tia Maria搜尋還可以找到酒譜的APP軟體。

這瓶的缺點是甜度在這三瓶中算較甜的，然後酒精濃度偏低。

第二瓶是我目前喝過最驚豔的咖啡酒：Luxardo Expresso

Luxardo是我唯一喝過有微酸口感的咖啡酒，厚重的烘焙香氣，咖啡原始狀態該有的酸、苦味兼具，以及添加的糖份，喝起萊微酸微甜微苦，酒精濃度也不低（27％），相當值得一試～

這瓶的缺點是單價偏高、口感較粗獷刺激性高，很難找也是個問題

第三瓶是以龍舌藍為基底製作的Patrón XO Café

Patrón咖啡酒酒精濃度高達35％，用它調不會像其他咖啡酒讓濃度降低太多，加上它甜度低、香氣濃郁口感醇厚，相當適合製作短飲型的咖啡口味雞尾酒。

這瓶是以Patrón的Silver龍舌蘭為基底製作，如果無法接受龍舌蘭的人客就不推薦了，有興趣的人客可以到它的官網下載酒譜，或是用Patrón XO Café搜尋APP酒譜軟體～

最後，獻上一首搭配本杯：萊自俄羅斯的愛

推薦指數

材料取得難度：★

大眾化口感：★★★（酒精濃度偏高）

建議試調：★

個人喜好：★★★★

下杯預告：血與沙（Blood and Sand）

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延伸推薦：米絲阿樂局調酒專賣-精選雞尾酒組合

LS-008 黑色俄羅斯

  （未成年請勿飲酒）