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藏鏡人繼續寫篇

頁數:67

酒名: 海明威版黛綺莉(Hemingway Daiquiri)

酒譜:

1.5 OZ. (45ml) 白色蘭姆酒
0.25 OZ. (7.5ml) 瑪拉斯奇諾黑櫻桃香甜酒
0.5 OZ. (15ml) 鮮榨葡萄柚汁
0.75 OZ. (22ml) 優質自製糖漿
0.75 OZ. (22ml) 鮮榨檸檬汁

搖盪法,加冰搖盪至充分均勻且冰鎮後,濾冰倒入已冰鎮的雞尾酒杯中。


書上敘述到,酒譜來自海明威偏好的版本"老爹的雙份"這個經典的黛綺莉變化版
後來在海明威居住古巴時最愛的一家酒吧之一"El Floridita"被流傳下來
而且
他不喜歡這杯酒除了利口酒外再加糖
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關於海明威版黛綺莉(Hemingway Daiquiri):
先來複習一下上一篇~美國雞尾酒博物館030-黛綺莉(daiquiri)
黛綺莉~「綺」是拉奈特莉的綺」是綺拉奈特莉的
這樣翻譯不是為了標新立異而是西班牙文發音的原汁
音譯

提及Daiquiri絕不能漏掉"El Floridita"與"老爹"海明威。

厄尼斯特 海明威(Ernest Hemingway),他直率又開朗的個性,
受到熱情的古巴人由衷的愛戴,並以"Papa"表示對於海明威的推崇與敬愛。

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而海明威一生傳奇並不亞於其小說,對海明威好奇的朋友不妨Google一下~

眾所周知的,海明威是一名優質醉漢,白天釣魚狩獵晚上跑酒吧,

靈感來了就寫寫作,他曾居住的地方都留下許多軼事

海明威於1931年曾住在美國佛羅里達州西嶼(Key West, Florida)好一陣子, 

當地夙有"北美洲的盡頭"之稱,位於美國最南端,
絢爛的陽光與燦藍的海水令此成為佛州的觀光名勝。
現今在當地每年都會舉辦「海明威節」,其中"貌似海明威大賽"十分的有趣,
來自全美各地的參賽者齊聚在"Sloopy Joe's Bar 邋遢喬酒吧"
這是他住在西嶼時最常光臨的酒吧,大家角逐較勁, 

看看誰最神似老爹海明威,即本年度的"Papa" Hemingway!

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(人帥真好)

1939年至1960年間海明威擇居古巴並在此完成「老人與海」, 
並且有著這麼一句名言~~~我的莫希多在博達吉它我的黛綺莉則在佛羅蒂妲!
"My mojito in La Bodeguita , my daiquiri in El Floridita"。

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(紅色主題的El Floridita)

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(黃色風格的La Bodeguita)

其中這佛羅蒂妲"El Floridita"則是哈瓦那知名賣"現流仔"的鮮魚餐廳與酒吧,
1817年方開業時名為"La Pina de Plata" 意為銀色的鳳梨,

近一百年後,大量的北美遊客湧入哈瓦那,
並說服店主改
名為"El Florida"(叫別人改店名這是哪招?)

客人A:老闆你們滷肉飯真的很好吃捏~但就是店名難聽了點~為什麼叫老陳哩~改叫小江不是比較好嗎?
老闆:因為我叫老陳...。
客人A:改叫小江啦~
老闆: ......

客人B:嘿~小江~兩碗麻醬麵兩碗魚丸湯外帶~
老闆: ......。

 

但隨著時間推移,店名卻逐漸變成了目前我們知道的"El Floridita",
而此地更是被稱作"La Cuna del Daiquiri"(西語:意為"黛綺莉之搖籃")
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而El Floridita直得一提的還有"Daiquiri Floridita",這是一個特別版的黛綺莉
據傳此配方與一名西班牙"Cantinero"也就是Bartender~埃米利奧·岡薩雷斯(Emilio Gonzalez)有關

但無庸置疑的是將此作法發揚光大的即是佛羅蒂妲酒吧的東道主,也是海明威好友
大康士坦汀(Constantino Ribalaigua Vert,常被稱作"El Grande Constante"),
這配方添加了"Marasquin"(即西語:Maraschino liqueur)作為甜味劑並製成霜凍, 
又被稱作"Daiquiri No.4"而"Daiquiri No.1"則是原本的配方並以搖盪法調製
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來看看關於佛羅蒂妲~


 

調製心得:
或許是因為海明威在佛州居住的經驗以及佛羅蒂妲酒吧裡
加入Maraschino調製的"Daiquiri No.4"

海明威版黛綺莉,比原始的版本多了瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒以及葡萄柚汁
濃郁的瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒和清爽的葡萄柚汁是相當不錯的搭配
瑪拉斯奇諾的甜香與蘭姆酒亦是十分映襯,整體的平衡相當不錯
也絕對是十分推薦調製的酒譜~!

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在調製的比例上,書上的比例十分飽和!
蘭姆酒部分最推薦就是瑪杜莎以及哈瓦那俱樂部
兩者有的較強烈的蘭姆酒特色
在與瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒的搭配上會較相得益彰~

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聽說~海明威都喝屬於他的"PAPA DOBLE" Hemingway Daiquiri版本, 
配方中加入了佛州的名產葡萄柚並且僅以"Marasquin"為甜味劑不加糖,並且一般酒譜的雙份量 
據說海明威一個晚上可以喝上十來杯,是不是該由凱吉哥追贈國際優良醉漢獎章了?
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根據Tom Sandham的World's Best Cocktails中記述的酒譜為
3oz. (90ml)白色蘭姆酒
6 dashes 瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒
兩顆萊姆
半顆葡萄柚
碎冰適量

將所有材料以果汁機混和,以大雞尾酒杯盛裝~

這一天喝十杯也太重型醉漢了吧!
海明威這麼威不應該叫做老爹~應該叫做葉問的阿!!

推薦指數
材料取得難度:
大眾化口感:   ★★★★
建議試調:      ★★★★(又經典又好喝)
個人喜好:      ★★★★

下杯預告:火熱托迪(Hot Toddy)

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