癮型人的調酒世界

據說喝完法式75之後，隨之而來的勁道就像是被法式75釐米大砲給轟到一樣。

酒譜:

酒名: 法式七五

頁數: 63

酒譜:

1.5 OZ. （45ml）琴酒

0.5 OZ. （15ml）鮮榨檸檬汁

0.75 OZ. （22ml）優質自製糖漿

4 OZ. （120ml）香檳

將琴酒檸檬汁與糖漿搖盪均勻。

濾冰倒入裝滿冰塊的大葡萄酒杯中，最後加滿香檳。

當出現"法式"這名子時，你或許會設想這杯酒應該是以

白蘭地或干邑為基酒來調製，但它卻是以琴酒調製無誤。

它最早的印刷紀載是在1920年代，哈利麥克艾爾宏的

《ABC雞尾酒》當中，這杯酒是以法國製的軍武75釐米野戰砲來命名，

而它被美國國民兵廣泛使用於第一次世界大戰。

酒名:七五

頁數: 111 頁

酒譜:

1 茶匙 紅石榴糖漿

2 抖振 苦艾酒

2 OZ. （60ml）蘋果白蘭地

1 OZ. （30ml）琴酒

將材料搖盪均勻後濾去冰塊倒入雞尾酒杯中。

這一杯開胃酒在一戰時期非常流行，而它的名子源於法國輕型野戰砲。

哈利的亞美利堅酒吧裡同時也流行著另一個加入香檳的版本，稱作法式75。

(參照70頁，這邊是書裡誤植，應該是63頁)這酒譜配方，在哈利麥克艾爾宏

的兩本書中均有出現，分別是1927年的《酒吧檔案與各式雞尾酒》以及

1919年版的《ABC雞尾酒》，而在當中他敘述到，這杯酒是

在沃爾尼街上(位於巴黎)知名的亨利酒吧裡所創作出來的。

關於75與法式75（75&French75）:

法式75雞尾酒，可說是最知名的香檳相關雞尾酒之一了，在法國有時又稱作

"Soixante Quinze"也就是七十五，而法文數字的表現方式，

是相當不規則的，邏輯不若阿拉伯數字或中文你所認知的那樣。

Soixante = 60
Quinze =15

所以加起來是75，而這是法文"七十五"的寫法。

而本篇要介紹的另一杯雞尾酒"七十五"的名子也是源自於此。

據說法式75的起源有幾個來由，有一說是源自於貴族的喝法；

另一說是源於一戰時軍人葡萄酒套烈酒的喝法，後來演變為加入香檳～

後者讓我想到冷凍的馬汀米勒套香桐的這個喝法，聽說非常非常的搭配！

但正式出現在雞尾酒專書裡則是在哈利麥克艾爾宏的

《ABC雞尾酒 (ABC of Mixing Cocktails) 》中當場，

而開始成為世界知名的雞尾酒，則是因為這家酒吧

～Rick's Café Américain！

這座舉世聞名ㄟ大家都來der瑞克咖啡(Everybody Comes to Rick's)，

位於IMDB Top 250名裡的第30名，《北非諜影 (Casablanca,1942) 》當中。

在各方勢力盤據，各自謀算的瑞克咖啡裡瑞克遇見了舊愛伊莉莎～

他們倆在電影裡法式了又七五，七五了又法式最後留下觀眾的兩行熱淚這樣。

不過請各位數字不要搞錯嘿～

然而，法式七五與七五究竟是什麼關係呢？嗯～根據可見的資料顯示，

七五的酒譜是較早被記載下來的配方，後來才出現了法式七五，

在當時兩杯酒的名子很可能是相同的(也就是可能並沒有特別註明"法式")，

甚至連命名的原由也相同。

誠如書上所說的，兩杯酒算是出現在同一時代，

因此若我們穿越時空到當時，你是可以在一家酒吧裡同時點到這兩杯酒的。

不過七五卻這一支酒譜卻沒有被廣泛的留傳下來，在後來的酒譜書當中，

有許多書籍就僅收錄法式七五這一個酒譜。

附註:第一是世界大戰是發生在1914年7至1918年間。

調製心得:

首先來跟各位介紹一下法式七五der調製，由於最主要的材料即是琴酒以及香檳，

所以這兩個材料在選酒上，針對其調性來搭配就顯得十分的重要，

因為這兩種酒都是風格非常強烈的酒，傳統琴酒那銳利的杜松子風味不說，

光是香檳本身的獨特的發酵風味就不見得真的人見人愛～

看到這邊你可能會很驚訝，霞蜜毀～噔噔噔～連三驚！！！

金黃的酒色以及滿杯的星星，香檳不是應該是最夢幻最美味的酒嗎？

這麼說吧，香檳特有的釀造方式使其風味十分的紮實，

好的香檳當然有很多芳香的味道，但是強烈的發酵風味同時也很鮮明，

加上因為香檳不會甜，這種感覺就像是烈酒也有很多香味，

可是如果你無法接受酒精的刺激，喝起來還是感受不到美味～

香檳其實也是如此，不過比較好一點的是，香檳有著綿密的氣泡，

加上又貴三三，夢幻度就直接飆升，因此喝到時會刺激你的大腦中樞，

形成一個感恩的概念，又或是唉呦威好爽的港覺，在醉漢學當中這被稱作ㄍㄔ反射。

也就是喜歡喝香檳可能是因為它是香檳所以喜歡，而這和香檳好好喝所以粉喜歡不大一樣。

當然，如果平常就有在喝酒，香檳的風格對你而言很可能只是一盤蛋糕。

只不過如果再遇上琴酒，那又有可能是另一回事～舉例來說，當香檳配上高登琴酒

這種藥草味厚實的琴酒，整個就是一個硬碰硬der概念，一般來說，這樣的法式75會喝起來相當吃力。

但是又如前面所述，太過柔弱的琴酒，風味又會被香檳壓過～

因此，在經過各種嘗試之後，偶最推薦給各位人客用來調製法式七五的就是坦奎利十號，

坦十，是生命der燈塔～也是法式七五der靈魂～它的新鮮柑橘風味與多數香檳的香氣都非常搭配，

而其特色又足夠強烈，不會被淹沒在金黃色的銀河當中，

能夠調出我當中有你，你當中有我的絕妙平衡點～

下篇將再來為各位介紹，偶所推薦的香檳款式以及險些亡佚的七五雞尾酒，

忍術下篇再見之術～

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