『關於天堂,飲酒冷知識71』

醉漢的天堂,在哪裡?

圖中這些超過一百年的酒,到底是為了什麼而存在?

 

米絲的活動中,經常有同學問

家裡有放了數十年的威士忌與白蘭地,是否會增值?

會不會增值我不敢說,因為要看那瓶酒

是不是被炒作的品牌,還有炒作到什麼程度而定

『關於天堂,飲酒冷知識71』

 

有些同學則是好奇,陳放了那麼久

應該會更香、更醇、更好喝?對吧?

不會,就跟數學一樣,不會就是不會。

『關於天堂,飲酒冷知識71』

 

『酒越陳越香』這句話大家一定都聽過

反應在價格上,也確實是陳年越久就越昂貴

但那是指酒『陳放在橡木桶內』的時間

酒液一旦從橡木桶中取出、裝進玻璃瓶內

除非保存環境極為惡劣或是遭受污染

否則酒的風味是不會再有變化的

因為酒精與二氧化矽(玻璃瓶的主要成份)不會產生反應

不曉得您有沒有發現,同樣是米酒

玻璃瓶米酒的保存期限是『無限期』

但寶特瓶米酒的保存期限卻只有一年

就是因為酒會與塑料材質產生反應的疑慮

『關於天堂,飲酒冷知識71』

『關於天堂,飲酒冷知識71』

 

(註:以上說的都是蒸餾酒,葡萄酒成份較為複雜,裝在玻璃瓶內風味會產生變化,但也不是陳放越久越好,而是要在適當的時間點開瓶喝掉)

 

那,蒸餾酒如果一直放在橡木桶內

風味會持續變得更好嗎?

不同的烈酒,有著不同程度的陳放能力

就像你幾乎不會看到陳放超過5年的龍舌蘭

但是超過12年的威士忌選擇有一籮筐

其中最具備陳年實力的烈酒,就是干邑白蘭地

但身為最強的干邑白蘭地,也不是沒有極限

有些干邑酒廠會將特定的橡木桶超長期的陳放

當釀酒師覺得陳年到風味最高峰的時候

會進行一個見好就收的動作

(可能是60~70年、甚至更長的陳放時間)

為了不讓風味產生變化,反而會將它們倒出、

裝進玻璃瓶內,封裝保存讓時間的作用靜止

當酒廠要推出超高單價品項的時候

就會從裡面撈一點點當作勾兌的材料

『關於天堂,飲酒冷知識71』

 

這種裝盛超高齡干邑的容器,稱為Dame Jeanne

它是一種瓶口極窄、瓶身近乎球體的大玻璃瓶

外層再用竹編或其他材質包覆起來避免碰撞

(這個破掉的話損失會非常、非常慘重)

而收納這些天價干邑的地方,法文稱為Paradis

也就是天堂(Paradise)的意思

確實,如果能一嘗其風味,想必站著也會高潮吧?

『關於天堂,飲酒冷知識71』

 

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即使知道了,對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識

第72集,我們下次見。

 

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