癮型人的調酒世界

醉漢的天堂，在哪裡？

圖中這些超過一百年的酒，到底是為了什麼而存在？

在米絲的活動中，經常有同學問

家裡有放了數十年的威士忌與白蘭地，是否會增值？

會不會增值我不敢說，因為要看那瓶酒

是不是被炒作的品牌，還有炒作到什麼程度而定

有些同學則是好奇，陳放了那麼久

應該會更香、更醇、更好喝？對吧？

不會，就跟數學一樣，不會就是不會。

『酒越陳越香』這句話大家一定都聽過

反應在價格上，也確實是陳年越久就越昂貴

但那是指酒『陳放在橡木桶內』的時間

酒液一旦從橡木桶中取出、裝進玻璃瓶內

除非保存環境極為惡劣或是遭受污染

否則酒的風味是不會再有變化的

因為酒精與二氧化矽（玻璃瓶的主要成份）不會產生反應

不曉得您有沒有發現，同樣是米酒

玻璃瓶米酒的保存期限是『無限期』

但寶特瓶米酒的保存期限卻只有一年

就是因為酒會與塑料材質產生反應的疑慮

（註：以上說的都是蒸餾酒，葡萄酒成份較為複雜，裝在玻璃瓶內風味會產生變化，但也不是陳放越久越好，而是要在適當的時間點開瓶喝掉）

那，蒸餾酒如果一直放在橡木桶內

風味會持續變得更好嗎？

不同的烈酒，有著不同程度的陳放能力

就像你幾乎不會看到陳放超過5年的龍舌蘭

但是超過12年的威士忌選擇有一籮筐

其中最具備陳年實力的烈酒，就是干邑白蘭地

但身為最強的干邑白蘭地，也不是沒有極限

有些干邑酒廠會將特定的橡木桶超長期的陳放

當釀酒師覺得陳年到風味最高峰的時候

會進行一個見好就收的動作

（可能是60～70年、甚至更長的陳放時間）

為了不讓風味產生變化，反而會將它們倒出、

裝進玻璃瓶內，封裝保存讓時間的作用靜止

當酒廠要推出超高單價品項的時候

就會從裡面撈一點點當作勾兌的材料

這種裝盛超高齡干邑的容器，稱為Dame Jeanne

它是一種瓶口極窄、瓶身近乎球體的大玻璃瓶

外層再用竹編或其他材質包覆起來避免碰撞

（這個破掉的話損失會非常、非常慘重）

而收納這些天價干邑的地方，法文稱為Paradis

也就是天堂（Paradise）的意思

確實，如果能一嘗其風味，想必站著也會高潮吧？

對白蘭地有興趣嗎？想瞭解更多嗎？

歡迎來參加六大基酒的白蘭地活動～

一起來認識白蘭地、調白蘭地調酒吧！

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即使知道了，對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識

第72集，我們下次見。

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