癮型人的調酒世界

五何報告 

何人：中華民國陸軍-二兵尹行仁（九洞六旅）

何時：20090818

何地：台北市武昌街

何事：魷魚羹考核

如何：如以下報告

 

當兵吃飯前都要先唱歌，請大家配合起立吟唱，謝謝～

 

 

有沒有那麼一碗魷魚羹，會讓你的生命為它起伏？

有沒有那麼一碗魷魚羹，能讓你的人生更有液液？

有沒有那麼一碗讓你歡喜讓你憂的魷魚羹；吃不到心裡犯嘀咕，吃到時褲頭濕一片？

（周華健語氣）

 

 

是的，就在武昌街，尹行仁效法  國父孫中山先生的精神，吃遍台北市的魷魚羹，在經過11+N次革命後，終於在武昌街找到這間魷魚羹，為了紀念這個令人動容日子，每個月的18號被明定為武昌起液紀念日…

下圖是它的菜單

 

 

雖然招牌強調『特殊口味豬血湯』，但這間唯一不推薦點的就是豬血湯，因為實在沒有什麼特殊的地方，硬要說特殊大概就是碗比較大吧…

      炒米粉還可以，紅蔥頭沒有很過分，底層的滷汁稍加攪拌不會乾乾的相當不錯，可惜了…如果沒有又硬又沒去尾的豆芽菜、易斷裂的米粉體…應該可以歸類為必點～

 

 

尹行仁很謙虛不會冠上『Dr.炒米粉』的稱號，因為瞭解明日的我依舊會超越今天的我、在米粉界不是沒有對手這個道理，以下將說明炒米粉評鑑的指標：

      口感細緻且不易斷裂的本體是炒米粉的首選，這跟炒飯要用隔夜飯是一樣的道理，很多店家選擇的米粉相當靠杯，不是又粗又硬嚼起來像橡皮筋，就是鬆軟塌陷一夾就斷…

      有一次與阿銘吃炒米粉，他突然感嘆起黑人與黃種人的差異…粗、易斷、鬆軟無嚼勁的炒米粉就像黑人，看起來雖然豪邁，但只要一口交下去，就會發現米粉在口中四分五裂，華而不實…

聰明人都知道要囤小黃瓜而不是大香蕉就是這個道理：小黃瓜雖細，直挺確實紋路特異還可以冰很久不會壞，即使被贓到還可以說是要拿來敷臉，最重要的是用完還可以吃，反觀大香蕉雖粗，但本體鬆軟下垂又不能持久保存，而且用完後拿來吃自我感覺會很不良好…

       關於米粉…本體是生命滷汁則是第二生命；評鑑滷汁，出現蝦米或紅蔥頭的一律吊銷廚師執照；蝦米見5、紅蔥頭見6以上的店家…全體員工送思想改造。炒米粉要先嘗邊緣沒有撒到滷汁的部份，好的炒米粉在淋滷汁前就會略帶鹹味，完美的炒米粉應該將滷汁視為點綴，烹調時味道就要進去，本體無味全靠醬汁的炒米粉一律0分…乾脆發一捆橡皮筋灑上醬油吃一吃就好…

 

接著是武昌起液魷魚羹…猶記第一次吃到它我馬上就出汁了…

 

 

      坊間的魷魚羹價位大多在40-50之間，為什麼這間賣60還能被歸類為物超所值的選擇呢？

      首先它用的是生魷魚，這才是真正的魷魚羹。嚼勁十足帶海味的口感，讓人油然而生乘長風、破巨浪的豪情，那種外面包魚漿的魷魚羹知不知羞？自稱魷魚羹外面卻包其他魚成何體統？

      從小我就有個疑問，為什麼生炒花枝跟生魷魚前面要加個『生』？明明都是熟的不是嗎？有一次跟阿銘聊天我才豁然開朗：只有生才是王道，只有生魷魚才能被稱為魷魚。

阿銘舉例說，中出し就中出し，為什麼前面還要加個『生』中出し？『生』就是指沒有雨衣，要不然中出在雨衣裡也算是中出、中出在衛生紙上也是中出…只有『生』、只有『生』才是真的！

本店人客都知道很多銘片的中出是假的，但是吃魷魚羹並不能打馬賽克，外面包魚漿就像器官戴雨衣，大家都知道這樣自我感覺比較不良好，因此，只有選用赤裸裸的生魷魚才經得起考驗，也是武昌起液成功的原因（歷史課本語氣）。

其次是多層次湯頭，配料豐富而且搭配的很好，包括蘿蔔、筍子、金針、木耳、香菜、九層塔，它不像坊間某些店家用沙茶或是很多醋來加重味道矇混，而是真材食料的去煮出味道，鮮甜的口感加上濃稠適度的勾芡，讓人濕了又濕…

最後是給我致命一擊完全找不到批評著力點的配料：柴魚。是的，就是我最喜歡的柴魚味，外觀來看配料已經令人折服，沒想到還有這神來之筆；就像穿了緊身低胸上衣、豹紋外套、金屬腰帶、格狀短裙加上馬靴，還不經意地發現裡面有全套的passionata，這才驚覺下體居然、居然藏了一支…一支… 65K2步槍…（身為獻液軍人隨身帶槍是很合理的），令人不禁起液...

 

二兵尹行仁報告完畢（敬禮）

 

 

      諸位人客看到這篇文時，千萬不要忘了老闆目前在軍中悲慘的獻液（汗液），每當看到莒光少年飲食評論，除了點開音樂吟唱，也別忘了  先老闆   癮型人正在過著吃ㄆㄨㄣ桶、飲尿水的水深火熱，吾等必將萬客一心共同期待   先老闆   癮型人早日退伍、光榮到返來的那一天～