癮型人的調酒世界

好滴～延續上篇，這篇我們來看看華冠香甜酒（CHAMBORD）的調酒

   

 

 

謝謝藏鏡人前面兩篇精彩的介紹，這篇換行仁來介紹啦～

CHAMBORD在今年中換了新瓶，通路還沒開始上架我們已經先拿到了，新瓶附了一本小酒譜，本篇將試調這些酒譜，並稍做修改與各位人客分享～

首先我們來看這杯法式馬丁尼（French Martini）

   

 

這杯酒的酒譜我還沒調就先送燈，原因不在於酒譜，而是我可以想像CHAMBORD搭台鳳鳳梨汁應該很不合…

   

 

這杯喝起來…說不上難喝但沒啥特色，因為我用了口感比較純淨的思美洛黑鑽，加上等量的鳳梨汁幾乎蓋掉CHAMBORD的味道，因此酒譜我建議修改為：

伏特加 60ml

華冠香甜酒 20ml

檸檬汁 10ml

糖漿 極少許

（搖盪、濾冰、馬丁尼杯）

 

這樣的作法是用比例稍高的伏特加去拉開CHAMBORD的味道，像這種『基酒+香甜酒+果汁』的調酒，基酒：香甜酒的比例可從1：1到3：1不等…

基酒選普通的品牌，增加香甜酒的比例可以用來壓基酒的酒精味和異味，當香甜酒比例過高時，就要用檸檬汁來壓甜味；用較高檔次的基酒，降低香甜酒的比例更能充分展現基酒的優點，也不會因為使用太多香甜酒過甜或有化學味。

CHAMBORD這瓶香甜酒純喝0分，即使加冰塊喝也只能給同情分，因為它太甜，但是加入基酒後，甜味變得適飲、香氣也散發出來…除了用基酒，也可以考慮用果汁去拉開CHAMBORD的味道，因為它本身是以莓果為主要材料的酒類，第一個想到的一定是蔓越莓汁：

華冠香甜酒 50ml

櫻桃香甜酒 25ml

蔓越莓汁 適量

（直調、加冰塊飲用、蔓越莓汁加到滿杯、可林杯）

 

這杯對醉漢來說…只能算是味道和層次比較豐富的蔓越莓汁，但它材料少易調製而且還很好喝，聚會時很適合酒量普通的人客～

 

接下來讓我們來看這杯華冠伏特加蘇打（Chambord Vodka Soda）

   

 

伏特加蘇打喝起來很單調，加華冠其實就是增個甜味，先搖盪前兩種材料，然後再加入蘇打水～

   

 

如果不想喝太烈，就把伏特加拿掉吧～

   

 

接下來讓我們看一杯威的，華冠柯夢波丹（Chambord Cosmopolitan）

   

 

這杯其實就是在柯夢波丹中加入華冠，但我一開始就沒有照酒譜做，因為酒譜中白橙皮酒和華冠加起來用了40ml，檸檬汁卻只有10ml，這樣弄出來一定會超甜，所以我直接把酒譜改成這樣：

伏特加 45ml

華冠香甜酒 15ml

君度橙酒 15ml

蔓越莓汁 30ml

檸檬汁 20ml

新鮮蔓越莓數顆

（將後面三項材料放入雪克杯中，搗碎蔓越莓再倒入前三項材料搖盪，最後濾冰去雜質倒入馬丁尼杯，再噴附檸檬皮油…話說酒譜被改成這樣很癮型風…）

   

 

然後是這杯華冠皇家瑪格麗特（Chambord Margarita Royale）

   

 

這杯我就不修改了，因為我覺得龍舌蘭跟華冠的味道搭不起來，而且因為找不到紅石榴汁，只能用少許紅石榴糖漿代替…我想如果用紅石榴酒代替紅石榴糖漿、然後拉高龍舌蘭的比例，這杯可能會好喝點，但目前不會推薦用華冠搭龍舌蘭就是了～

   

 

最後是這杯華冠香檳（Chambord Champagne）

   

 

這種基爾式（Kir）的調酒因為香甜酒的比例很低，只要那瓶氣泡酒你不要送燈，調出來都不會難喝，但是像華冠這種超甜的香甜酒，最好搭不甜的氣泡酒（推薦下圖這瓶好喝又好買），可以凸顯華冠美妙的甜味；反之，選擇很甜的氣泡酒時，用法式75釐米砲的作法，用烈酒去壓氣泡酒的甜味，更棒！

   

 

 

接著是一些參考其他酒譜的作品：

法式熱吻（The French Kiss）

   

 

這杯看酒譜就知道很好喝，不過1：1：1的比例再加上1.5的half and half，醉漢喝起來應該會發飆～而且那個便狀的巧克力我弄到發飆，不管怎麼擺都會沉下去，強烈懷疑照片有作假，嗶嗶嗶！紅牌～建議乾脆插兩根POKI巧克力棒就好…象徵兩舌打的火熱這樣…

   

 

跟藏鏡人討論過後，我推薦以下酒譜：

   

 

蔓越莓調味伏特加 30ml

莫札特黑巧克力酒 30ml

華冠香甜酒 15ml

Half and half（鮮奶 15ml鮮奶油 15ml）

（搖盪久一點、濾冰、馬丁尼杯）

 

雖然喝起來酒精濃度還是很低，但蔓越莓伏特加和華冠搭黑巧克力酒，很像在吃那種有莓果類或果乾的巧克力，口感非常特別，我相當推薦這杯～喔～綿密細緻果香和巧克力香…可以叫這杯濃情巧克力嗎？就像該片中連教父也無法抗拒…那神秘又禁忌的口感，切題我給一百分～

 

 

如果不喜歡奶味的人客，可以試試這杯：

伏特加 30ml

華冠香甜酒 30ml

黑巧克力酒 15ml

蔓越莓汁 60ml

檸檬汁 drop

（搖盪、加冰塊飲用、老式酒杯）

 

這杯名字有點不雅（Wet Pussy），恕我就不翻譯了…因為它真的好喝到爆表所以還是介紹一下～

華冠香甜酒 30ml

杏仁香甜酒 30ml

Half and half（鮮奶 15ml鮮奶油 15ml）

（搖盪久一點、濾冰、馬丁尼杯）

 

在網路上看了許多華冠的酒譜，發現很多都用它去搭DISARONNO杏仁香甜酒，試過後也發現兩種酒的味道超搭，不過這杯濃度超低只能給低階醉漢飲用，但我想如果加入白蘭地拉開那個甜味並增加酒精濃度，這杯應該會很受重型醉漢歡迎，有機會再來試試～

 

另一個常被拿來和華冠搭的香甜酒是MIDORI，以下是Melberry的酒譜，大家可以多嘗試些變化：

MIDORI 45ml

華冠香甜酒 30ml

蔓越莓汁 120ml

檸檬汁 drop

（搖盪久一點、加冰塊飲用、老式酒杯）

 

看起來華冠似乎沒辦法作為主要材料？我覺得它在酒譜中用量少的原因在於它太甜，要作為主材料還是以SOUR類的作法為主，但它強悍的香氣即使用量少還是可以感受到它的威，以上面的柯夢波丹為例，它將原始的版本點出一個很漂亮的莓香～

 

最後一杯讓我們來看看華冠曼哈頓（Chambord Manhattan）

 

這杯我一開始就沒有照酒譜做，因為華冠是一瓶相當細緻的香甜酒，它不像香艾酒有很重的藥草味，配口感強烈的波本威士忌一定不會很搭，搭有煙燻味或泥煤味的蘇格蘭威士忌就更不用說，所以我選最慣用的裸麥威士忌，因為它非常的dry，正好可以凸顯華冠的甜味，以下是建議的酒譜：

 

裸麥威士忌 75ml

華冠香甜酒 30ml

安格式苦酒 dash

（攪拌、濾冰、紅櫻桃裝飾）

 
      華冠是發源於十七世紀晚期的香甜酒，據說是路易十四造訪Château de Chambord（即香波堡，因此這瓶酒亦稱香波酒）時，受款待所喝到的酒，經過數個世紀，它仍以全採用天然材料為特色，呈現最特別的黑莓與覆盆子香氣，它特殊的瓶身充滿皇室氣息，讓我們來看它新瓶（右）與舊瓶（左）的差異：

 
      這次的換瓶是相當大膽的嘗試，各位人客比較喜歡哪一瓶呢？華冠這次還開發了調味伏特加這項新產品（左側粉紅色那瓶），不過台灣沒有不用找了，老闆目前正透過特殊管道把它弄回台灣，拿到後會再與人客分享…根據老闆得到的消息，COSTCO的採購眼光精準，本來已經預計要在COSTCO上架，但是裡面有一項成份過不了FDA，因此這瓶上架的計畫就被打槍了～

 

各位人客～CHAMBORD調酒好喝又好做，您，心動了嗎？