癮型人的調酒世界

   

您好

我是藏鏡人!

 

 

今天是台灣調酒史上重大的一刻

朵琳(Dolin) ,"一支單喝就很好喝的香艾酒",本局正式介紹給大家

世上好的香艾酒有很多,但符合台灣人口味的,目前台灣鳳毛麟角,

聽到香艾酒(Vermouth)好喝?可能了解的人會向後彈三步再倒吸一口涼氣,

不了解的仁會可能整個霧傻傻,那啥? 所以,我們就從何謂香艾酒談起吧

 

香艾酒是一種再製酒類,好比茶葉蛋就是一種再製食品,讓雞蛋充分吸附滷汁

的醬香以及茶葉的清香,就是一個一加一大於二的意思,香艾酒就是一個這樣子邏輯的酒品。

她的歷史最早可以追朔回西元前400年,早在人面獅身還有鼻子,神鬼戰士在羅馬競技場廝殺以前,

人們就會將苦艾草(wormwood)浸泡在葡萄酒中,當作有病治病無病強身的居家良方,到了較近代,

義大利人仍舊保持著這個傳統良方並且以這個邏輯,添加了更多的辛香草料素材以及糖份,

讓葡萄酒滋味更豐富並且容易保存不易酸敗,並常作為開脾健胃的日常飲酒。

而這個經典的酒品到了雞尾酒時代仍有著不可動搖的地位,不論是連小學生都聽過的跩馬丁尼,

還是艾咪亞當斯最情繫的曼哈頓,都是用各式烈酒酒和香艾酒去調配而成的,但是這玩意,

單喝會...........

 
(額給哀家退下!)

前面講得風光現在想要把仁嚇光?其實不是,香艾酒在歷史上的確是很優秀的發明,

也十分受到歡迎,但那是在義大利,是義大利仁的口味,就像義大利國旗你照著顏色

可以選麵煮,紅醬白醬青醬任你挑,可中華民國不行,非但不能煮麵,

有時候還得改名叫作中華台北?但 B - U - T

 

今天是歷史性的一刻,香艾酒再也不等於是喝下去會亮燈逃汰的東西,

香艾酒也不是義大利仁專屬的開胃酒品,還有法式風格存在,

她是一個單喝就很好喝的東西,像是一種加味的葡萄酒,是一種優雅時尚的享受,

從今天起香艾酒要風靡萬千少女,驚艷四面八方,

看到這你是不是覺得我講話很誇張?

其實不會,我講話最實在!跟阿義打死不承認說過海豚會轉彎比起來,我簡直比華盛頓還要誠實!

所以,請和竹如一起看下去

香艾酒可以略分為義大利風格、法蘭西風格以及新世界風格

(例如美國產的Vya,但台灣沒有,不在此介紹),

 

(I)義大利風格,香草料風格"草根性"強,使用較多根莖類香草藥來調配,

味道較厚重且甜度高,藥草指數 五顆星 --- 何首烏雞等級。
代表品牌: Stock、Martini、Cinzano、Riccadonna

(Martini全家福,紅的黃的綠的白的應有盡有他們家還有出黃金特別版喔藥草指數 四顆星)

(也是老廠之一的Riccadonna 藥草指數 兩點五顆星)

  

(重量級藥草fan喝到Cinzano家的香艾酒可能會HAPPY到無法自拔超藥的)

(如果藥草力是防禦的話Cinzano可能破表看!隔壁Martini 應聲具碎暴斃爹斯)

(左一為Riccadonna本人,左二為史塔克剛鐵人香艾酒應該是義式香艾酒中最合台灣仁A味,

藥草指數 兩點五顆星。右一則是朵琳舊妝)

 

(F)法蘭西風格,香草料風格清新優雅,使用較多花草類香草,

味道較清爽且不膩口,藥草指數 兩顆星 --- 九尾雞等級。

代表品牌: Dolin、Noilly Prat

(三款朵琳,Dolin)

(Noilly Prat家族他們家只有琥珀沒有白的)

 

所以客觀來說巧妙各有不同,針對不同的調酒、不同的飲用對象,

還是各有其適用的時候,但 B - U - T ,

 

今天我要說明的是朵琳(Dolin)香艾酒,這玩意,她單喝就很好喝啊很好喝!!

怎麼個好喝法?咱來分別介紹報乎你知

 

朵琳(Dolin)香艾酒和其他香艾酒一樣,共有三款, 

 

一款是綠色酒標 - Dry - 表示不甜的,以白葡萄酒作為基底。 

所以白葡萄酒風格明顯,帶酸,類似白蘇維翁的香氣,

由於不甜所以單寧表現相對明顯,喝起來乾口,有青蘋果、淡香草、

萊姆、橙皮、肉豆蔻等香氣。 

推薦經典調酒: 馬丁尼、竹子

   
 

一款是藍色酒標 - Blanc - 法文"白色",有甜味,以白葡萄酒作為基底。

初嗅是檸檬雪酪和香草奶油之後淡淡的肉桂,吞嚥後會有一股溫和的香草辛香在喉頭遼繞,

因為甜中帶酸,是三款中最推薦純飲的款式。

推薦經典調酒: 完美馬丁尼。

 

一款是紅色酒標 - Rouge - 法文"紅色",有甜味,以紅葡萄酒作為基底。 

成熟李子、漿果果醬、紅葡萄酒的特色,細緻的丁香與肉桂香氣,

尾末帶有葡萄柚似的成熟苦韻。 

推薦經典調酒: 馬丁尼茲(極推)、曼哈頓。

   

依我對這三款香艾酒的感覺我將她們分為三種印象:

1.青澀朵琳(Dry) 青澀與倔強推薦給少年郎

2.優雅朵琳(Blanc) 皓白與優雅推薦給萬千少女

3.完熟朵琳(Rouge) 嫻熟與深度推薦給喜歡輕成熟微大人風味的捧由

 

文末附錄:

給輕熟女的春季法式風尚飲品 --- JUST FOR U"親愛的我在巴黎喝雞尾酒"

 

食材新鮮美味簡單烹調就是美食佳餚,而家庭調酒也是一樣,

有些調酒您必須付出相當程度的努力(不論材料工具或技術),

才能作到像專業酒吧一樣的水準,

但有些酒真的不用,您需要的只是,

多一點點用心,

多一點點要求,

多一點點看重,

就可以享受到專業水準呦   

在這裡提供天下事有一好沒兩好酒譜兩款(三款朵琳都適用以我認為
最適合純飲的” 優雅朵琳”為大家進行一個示範(挽衣袖))

1.慢簡版

將新鮮水果切片與新鮮香草,放入合適您要調製容器或酒器中,

然後加滿您喜歡的朵琳款式,在冰箱中放置一夜,

飲用時搭配碎冰與巫山牌蘇打水

(使用完熟朵琳Rouge建議搭配巫山牌薑汁汽水)

 

2.速難版

        

將新鮮水果切片與新鮮香草放入雪克杯,

(推薦葡萄柚、葡萄、西洋梨、薄荷、檸檬香蜂草、甜橙、萊姆)

先加入1盎司您喜歡的朵琳款式,並以搗棒搗碎混合所有材料後,

再加入1盎司您喜歡的朵琳款式,加冰搖盪後過濾至裝滿碎冰的杯中,

最後加入適量巫山牌蘇打水

(完熟朵琳Rouge建議搭配巫山牌薑汁汽水),

並以新鮮水果與香草裝飾

         

 

啊還在揪喝下午茶吃蜜糖土司嗎?微醺雞尾酒才是今年最時尚的午後飲品呦

由於今天這樣一昭告天下朵琳很可能會爆紅,以及風靡萬千少女,

以後少女們會說我要朵琳我要朵琳!不會說我要蒂妲(Dita),

所以我決定很假掰地幫今天調的酒取一個法文名子

L'elegance (音譯:莉莉公司)

Quoi !? 你問藏鏡人藏鏡人你這篇怎麼好像廣告文章?

non這叫做”佛新聞”來著的 拯救香艾酒淪為倒馬桶專用,

避免仁客誤買,何況,誰叫台灣法式香艾酒的牌子就僅僅一枚呢!

話說,香艾酒再難喝你也可以拿來煎魚排之類的嘛!

餐前再配杯朵琳不是很好嗎?Bon Appetit !

香艾酒哪裡買?趕快前往米絲阿樂局吧!點我前往酒品集香艾酒專區 

(未成年請勿飲酒,禁止酒駕)