癮型人的調酒世界

2 OZ. (60ml) 不甜香艾酒

1 OZ. (30ml) 櫻桃白蘭地(蒸餾酒)

1 茶匙 覆盆子或紅莓糖漿

將材料倒入裝滿碎冰的攪拌杯，攪拌至充分均勻且冰鎮後，

濾冰倒入冰透的雞尾酒杯中。以糖漬櫻桃作為裝飾。

這杯酒由強尼 米塔 在巴黎的查丹酒吧所創作，

時間大約是在1922年之前。

關於玫瑰(Rose):

書上表示，玫瑰這杯酒出現的時間在1922前，不過以類似書上的做法，

真正使用櫻桃白蘭地(蒸餾酒)來調製的玫瑰，則是要到1922年以後才出現。

這櫻桃白蘭地所指的是“Kirsch“或是稱之為“Kirschwasser“的櫻桃蒸餾酒，

在德語裡分別就是 櫻桃 以及 櫻桃水的意思。

法語稱作Eau de vie，也就是"生命之水"，所指就是水果的蒸餾酒即白蘭地。

這邊跳出來註明一下~(我只是叫我娘出來緩和一下氣氛)

所謂「白蘭地」的定義是指以水果所製的蒸餾酒，而現在以Eau de vie稱呼的酒

大多指的是梨子、覆盆子、櫻桃，這幾種水果蒸餾酒。

而1922年之前的，稱作"玫瑰"的酒譜大概都是以琴酒調製成。

有的是加入玫瑰花露水調製成玫瑰風味的馬丁尼

有的則是加入紅色的糖漿或黑貓多寶力（Dubonnet）調製成紅色的馬丁尼。

在1926，著名的哈利老兄，在他的大作《Harry's ABC of Mixing Cocktails》裡，

就有記敘到這以櫻桃白蘭地與不甜香艾酒所調製的酒譜，

是源自於巴黎的查丹酒吧(Chatham Bar)，由強尼米塔(Johnny Mitta)所創作的。

而當時所使用的是Groseille紅醋栗(暫譯)這種紅色漿果所製的糖漿~

不過因為主要以調色為目的，不同酒譜，糖漿的種類也各不相同，除了剛舉例的紅石榴和紅醋栗之外，

覆盆子與草莓糖漿也是經常使用的。

調製心得:

調製這一杯酒最關鍵的材料就是櫻桃白蘭地了，這口味好壞實在是差得非常多，

早年台灣的選擇非常非常少，只有很難喝跟超級難喝兩種。

不過～

後來，有了樂沙度櫻桃白蘭地（圖右），那簡直像是希伯來人有了摩西一樣～

可惜這類的蒸餾酒流行不大起來，因此現在在台灣的能見度還是非常低。

若人客們有到德國或義大利，櫻桃白蘭地（Kirch/Kirschwasser）

是很可以考慮帶回來的孩子們，櫻桃白蘭地聞起來可能沒有太強烈的味道，

有的甚至還有一點像是高粱酒那樣的麴味，But～

認識一個人要認識他的內涵，認識酒也是一樣的～喝過方之酒好～

厲害的櫻桃白蘭地入口之後，濃郁的果香會猶如洪水潰堤那樣傾瀉出來，

鮮奶油、烘烤過的杏仁果以及滿滿的黑櫻桃衝擊著你的感官！

這款Schladerer就是如此厲害的一款櫻桃白蘭地，還有附上出生證明，但是看不懂德文，

有膩嗨的人客能幫忙翻譯一下嗎？

可是這玩意實在無可取代，若沒有櫻桃白蘭地蒸餾酒可能只能使用其他的

Eau de vie硬調，可是若沒有櫻桃口味，那味道也是全然就不同～

要玫瑰玫瑰一下的話，可能要調上面所講到的古早版玫瑰馬丁尼惹。

（後記:其實最相近的是瑪拉斯奇諾香甜酒，或許可以用它和香艾酒與葡萄柚汁來調製，

可素我們這的水果攤目前都買不到葡萄柚，但許多人客卻說他們看到很多...

好吧，容我買到葡萄柚再為大家一試）

調製時，若沒有適宜的攪拌杯，用夠大的紅酒杯來調製也是不錯～

首先我嘗試的是樂沙度，香艾酒搭配朵琳，糖漿的部份使用紅石榴。

紅石榴糖漿只需要一匙就足夠了，這款金牌紅石榴味道很棒，

還帶有苺果的香氣和微酸，調製這一杯酒很搭配。

在調製的比例上，我嘗試了幾個比例，包含櫻桃白蘭地較多的2:1，

然後1:1以及書上香艾酒較多的2:1。

然而櫻桃白蘭地的風味十分強烈以及濃郁，我個人實在不大建議與推薦

把他的比例放的太重，除非你是超級櫻桃白蘭地控～

在試過之後，我覺得書上的比例應該會是較適合多數人的口味，

整體的平衡度較高。口感就像是比較不烈的馬丁尼，

但是帶有濃濃的櫻桃白蘭地風味，結尾時微微的苺果香氣搭配著白酒澀味，

濃郁卻喝起來十分爽口！

我也有嘗試使用草莓香甜酒來替代，不過由於香甜酒仍是香甜酒，

只加上一匙喝起來實在很淡薄，在顏色上也不理想，個人不建議。

我最推薦的是自製覆盆子糖漿，除了在苺果類裡，覆盆子的香氣是我覺得最為典雅der，

並且它調製出來的顏色和效果也是我認為最棒的。

製作時，只要把新鮮的覆盆子（苺）和糖漿一起煮到化掉即可。

Schladerer的櫻桃白蘭地又較樂沙度風味濃郁許多，

雖然十分好喝，但以調製起來的整體平衡度來說，我還是推薦以書上的比例調製。

我會在調製完成後，再加一匙覆盆子糖漿作為裝飾。

喝起來果香馥郁還帶有淡淡的荔枝香氣，邊喝可能要邊旋轉，然後撒花瓣，

哎呀～喝起來不玫瑰，但果然fu很玫瑰～

另外也推薦馬丁尼粉絲另一種喝法，就是同時使用琴酒和櫻桃白蘭地。

我使用的酒譜是

等比例的

Schladerer櫻桃白蘭地

坦奎利十號

朵琳法式不甜香艾酒

與一匙覆盆子糖漿

攪拌法調製，濾冰後倒入杯中並再加上一匙覆盆子糖漿裝飾。

濃郁的烤杏仁櫻桃奶油風味搭上坦十的新鮮柑橘風味，還有苺果風味與淡淡的藥草香氣，

如果要幫女性們打造一款專屬馬丁尼，我想這一杯非常地適合呀！

口感滑順，風味迷人，兩份烈酒、一份香艾酒所調製出來的辛辣度也不會太高，

很推薦給能喝較烈的女人客。當然，這杯男人客們也會覺得十分好喝低～

謎之音:我也好想整杯喝完啊～～～

調製完成後，在上桌前若以吧匙輕輕撈起杯底的覆盆子糖漿，果粒在酒中翩然起舞的樣子，

暱侃侃～暱侃侃～是不是超像紛飛地花瓣捏！（浪漫模式全開）

話說本篇所介紹的這樣的櫻桃白蘭地，就是瑪拉斯奇諾的基底酒，

也是它和莫拉克之血、喜靈，這樣的櫻桃香甜酒最大的差別之處。

詳細介紹請服用此帖-瑪拉斯奇諾maraschino，史上最經典的櫻桃酒。

美國雞尾酒博物館，咱下杯見！（老師～音樂cue落去）

推薦指數：

材料取得難度：★★★★
大眾化口感：★★★
建議試調：   ★★★★
個人喜好：   ★★★★

下杯預告: 蘿西塔 (Rosita) 

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