喜歡TIKI雞尾酒嗎?就是那種有復活節島圖騰的造型杯、
裝有蘭姆酒與熱帶果汁,還有華麗裝飾附帶小雨傘的雞尾酒
如果Google它們的酒譜,經常會發現裡面有個材料
名為Falernum,它有時標示為糖漿(Syrup),
有時則是香甜酒(Liqueur),它到底是糖漿還是香甜酒?
Tiki調酒經常會用到費勒南Falernum
不妨把他想像成Tiki界的君度好了
少量使用可以修味道、讓成品層次更豐富
它起源於18世紀 西印度群島的巴貝多(蕾哈娜ㄉ故鄉)
這裡在大航海時代是個製糖重鎮
由於蘭姆酒是使用製糖產業的副產物-
『甘蔗糖蜜』製作,同時生產糖與蘭姆酒相當合理
費勒南香甜酒就是結合兩者的產物
最早期版本的費勒南酒精濃度很低
可能只有讓液體不至於腐敗的程度
是一種可以歡樂即飲的Punch酒
除了糖與酒,還會加入酸味果汁與香料
19世紀,開始有用費勒南香甜酒調酒的紀錄
現在提到費勒南,會描述它有以下材料的香氣:
丁香、杏仁、薑、香草、肉豆蔻與肉桂
目前市售的選擇,則是有香甜酒,也有糖漿的品項
(建議選擇香甜酒,避免保存期限的問題)
以前台灣沒有什麼費勒南的品項進口
想要用這項材料只能自己DIY
但作法實在太搞剛,還沒調火都熄了
還好現在台灣已經有進口費勒南香甜酒
如果想更精進Tiki調酒、讓成品風味更加豐富
一定要入手一瓶啊!
即使知道了,對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識
我們下次見。
本文收錄於《癮型人乾杯問答101:漫遊調酒世界不NG》
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