以龍舌蘭為基酒的調酒
龍舌蘭酒（Tequila）產於墨西哥，是以龍舌蘭屬作物（Blue Agave）為原料，利用上類似蘆薈，是以其球莖為原料分解發酵後蒸餾，龍舌蘭酒特殊的香氣來源即來自於此。市售龍舌蘭可大略分為透明與金色兩種，前者未放入桶中熟成，氣味強烈，較接近蒸餾後的原酒；後者則經過熟成，口感較為溫和，以下將介紹一些以龍舌蘭為基酒的調酒：
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瑪格麗特 Margarita
材料：龍舌蘭30ml，白橙皮酒15ml，檸檬汁15ml，鹽少許
杯子：雞尾酒杯
作法：（搖盪法）/先冰杯，然後將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊搖勻，然後製作鹽口杯，再將酒液倒入杯中即可飲用。
說明：如何同時進行冰杯與鹽口杯？如果不是使用冷凍庫進行冰杯，需要在冰杯完成後迅速製作鹽口杯，但此時杯子濕濕的很難製作鹽口杯，因此調製瑪格麗特我通常以冷凍庫冰杯，用杯子剛拿出冷凍庫時凝結的水氣製作鹽口杯（不是用抹檸檬的方式來濕潤）。如果沒有冷凍庫，建議不進行冰杯，直接在搖勻後將酒液連同冰塊倒入鹽口杯，以長飲的形式飲用。
瑪格麗特也是一種『基酒+白橙皮酒+檸檬汁』的調酒，對經常到酒吧或夜店喝瑪格麗特的人來說，以原始酒譜調製大多會覺得很難喝，這是因為大部分Bartender調製瑪格麗特時會加入糖漿與罐裝萊姆汁，而且會使用比較高級的岩鹽，喝起來比較甜也比較順口，如果想要喝到如同店家所調製的瑪格麗特，建議的酒譜為：
龍舌蘭45ml，白橙皮酒15ml，檸檬汁10ml，罐裝萊姆汁10ml，糖漿少許，使用岩鹽
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龍舌蘭日出 Tequila Sunrise
材料：龍舌蘭45ml，柳橙汁適量，紅石榴糖漿10ml
杯子：250ml以上的杯子
作法：：（直接注入法）/將龍舌蘭與柳橙汁倒入裝滿冰塊的杯中，輕輕攪拌，然後從上方緩緩加入紅石榴糖漿使其沈於杯底。
說明：這杯調製完成後底部會因紅石榴糖漿呈現紅色，即為日出所呈現的意象，也是以龍舌蘭為基酒的調酒中很受歡迎的一種，調製上也非常簡單，不過我覺得在諸多果汁與龍舌蘭搭配的調酒中，以鳳梨汁與龍舌蘭的味道最合，以下將介紹一龍舌蘭搭配鳳梨汁的調酒。
鬥牛士 Matador
材料：龍舌蘭30ml，鳳梨汁20ml，檸檬汁10ml
杯子：250ml以上的杯子
作法：（搖盪法）/將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊，搖勻後連同冰塊倒入杯中即可飲用。
說明：鳳梨汁可說是與龍舌蘭最搭的果汁，加上檸檬汁可以抑制鳳梨汁的甜味讓口感更均衡，如果使用現榨鳳梨汁，則建議加入少許糖漿。
看了那麼多酒譜是不是心癢癢，很想趕快動起萊～但是想到要準備材料和工具，最後還要洗杯子，突然就想洗洗睡了
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註：酒單隨當季材料作調整，以課程現場為主
破冰船 Ice-Breaker
材料：龍舌蘭30ml，白橙皮酒15ml，葡萄柚汁30ml，紅石榴糖漿5ml
杯子：250ml以上的杯子
作法：（搖盪法）/將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊，搖勻後連同冰塊倒入杯中即可飲用。
說明：仔細檢視酒譜，可以發現：白橙皮酒（很甜）、紅石榴糖漿（超甜），如果連葡萄柚汁都用罐裝的話，整杯就是甜到不行的調酒，我不是很喜歡這樣的口感，所以傾向用現榨葡萄柚汁來抑制甜味。若加入約15ml的檸檬汁，雖然會更好喝，但似乎就偏離原始酒譜了。
龍舌蘭蹦 Tequila Bomb
材料：龍舌蘭30ml，透明汽水適量
杯子：耐敲擊、且杯口可用掌心完全蓋住的杯子
作法：杯中倒入龍舌蘭與汽水（後者約前者的1-2倍），然後用掌心蓋住杯口，然後將杯子拿起，往下敲擊杯墊後在氣泡竄起時一口飲盡。
說明：這是酒吧中常用來拼酒的簡單調酒，其實就是龍舌蘭加碳酸汽水的飲用法，如果掌心沒有蓋好，會讓酒液在撞擊時噴出。這種調酒在氣泡的掩蓋下，很容易在氣氛High時不小心喝多，需注意。
酒吧小常識（8）：酒吧中開龍舌蘭酒來喝的客人，店家通常會附一盤檸檬角及鹽盤，很少直接加冰塊飲用，這是因為墨西哥流傳的龍舌蘭酒喝法是：舔少許鹽後咬一口檸檬，再直接喝下一小杯的龍舌蘭酒；關於這種喝法，有些認為這樣喝很Man、比較豪邁，也有人認為這樣更能享受到龍舌蘭酒的特性，也有說法是在極鹹與極酸的刺激下味覺會暫時麻痺，喝下酒精濃度高達40％的龍舌蘭酒時比較不會那麼嗆。
大部分龍舌蘭屬於短期熟成，因此不像威士忌或白蘭地隨著陳年時間不同而有很大的口感差異，龍舌蘭也不像琴酒有蒸餾越多次越清澈的差別（龍舌蘭的蒸餾次數固定為兩次），我一般推薦金快活給嘗試入門龍舌蘭的人客，因為他的口感相對大眾化接受度高，但對愛喝龍舌蘭的人來說，這瓶的特性並非特別突出，如果能接受龍舌蘭特殊的氣味，不妨多試試其他的品牌，或用透明的龍舌蘭來調酒，氣味與口感會更具特色。
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（未成年請勿飲酒，禁止酒駕）
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【MS】癮型人的調酒世界 (4)
龍舌蘭用瑪格力特的調法喝起來會很奇怪~ 因為龍舌蘭的味到太重~ 可以試試我發明的龍舌蘭日出喝看看~ 龍舌蘭1oz 蛋黃一顆 紅石柳甜汁少許 蜂蜜少許~ 很漂亮ㄛ~ 而且蛋打下去鼻要用破ㄛ~ 用破就不好看ㄌ~ 試試吧 ^^"~ 我也是調酒師~ 小天使到此一遊...^Q^
我會試試，謝謝你的分享 不過是不是漏寫了柳橙汁？還是不需要柳橙汁？
hi~ 謝謝您來我的部落格唷~ 歡迎您常來唷~ 小天使到此一遊...^Q^
也謝謝你的酒譜，歡迎你常來交流
我一直以為tequila bonb是把一小杯龍舌蘭丟進啤酒裡面那樣喝，原來是加汽水喔～ 那...那種丟進啤酒裡面喝的龍舌蘭的是什麼？
tequila bomb裡面的bomb指的是敲擊桌面後的氣體噴發 你說的那個就如同樓下所說的 應該是指深水炸彈，不過深水炸彈不一定要用龍舌蘭 只要用兩種酒精濃度與原料都相差甚大的酒即可 最常見的就是『一小杯烈酒+一整杯啤酒』
樓上，我想你說的是深水炸彈 我比較喜歡丟杏仁酒的， 喝起來會有很香甜的味道喔!!
謝謝你幫忙回答 我也會試試杏仁酒的方式 歡迎你常來逛逛！
很棒的資訊喔
謝謝～ 不曉得你有沒有推薦的龍舌蘭呢？
tequila shot的喝法應該是舔一口鹽,喝shot然後在吸檸檬角吧! 最後再吸檸檬,才會蓋住嗆人的味道!
哈哈，我下次會試試看～我說的只是我常看到的 謝謝妳告訴我還有這種喝法！
調酒師無法調的酒之一 ~ 客人口中的酒 ~ 萊姆片 (喜歡刺激的可用檸檬片) 上面鋪一層硏磨咖啡粉. 再放上少許砂糖. 送進口中.三合一幾秒. 豪氣的把龍舌蘭ONE SHOT 一飲而盡...... 複雜滋味 C'est la vie !!
新人客嗎？請坐請坐～ 話說這杯調酒有名字嗎？ 用咖啡粉老闆還是第一次聽過哩...
看你的文章中 不時會提到台灣人對Tequila的接受度不高 我非常驚訝呢 因為我雖然很不擅喝酒 最喜歡的酒就是Tequila了 Tequila的話 喝shot也沒關係...(日文murmur) 就是特別喜歡他的味道 我也買過一瓶Jose Cuervo味道真的很好 香味足又不嗆 我倒覺得他很回甘呢 不過我酒量真的差 半瓶鋁罐啤酒我就覺得"嗯 喝夠了" 接下來還是很想買Bailey's和Dita!!:D
那這樣喜歡喝龍舌蘭還真是特別～ 因為它的氣味我覺得相當不討喜，但喜歡的人對它的豪邁真是難以抗拒 不過金快活口感真的溫和很多 如果人客想嘗試重口味的可以試試Mezcal～
從前從前 花花公子帶mm來bar 想要讓mm酒醉失身 就是點tequila系列調酒 多付錢就多加基酒
老闆是正派經營滴～ 而且花花公子這個詞現在有點老派唷～啾咪
昨天有寫信問你關係瑪格麗特的一些問題！ 今天想直接跟你買個東西，及開始加入調酒的行列，滿足自己的口慾... 1.想買一個雪克杯350cc,1個量酒器,1個榨汁器(顏色隨便),共525元.個人資料待會直接寄到你的mail。 2.雞尾酒杯不等於馬丁尼杯.對吧? 馬丁尼杯是不是配007喝的酒才用的? 3.這二種杯子要如何分辨? 4.罐裝萊姆汁，像圖片那罐，應該是要去大賣場還是酒專買呢.?? 5.做鹽口杯，杯口要有濕氣才能附上，但鹽要怎麼放上去，直接把杯口放在岩鹽上滾動嗎??應該不是用手慢慢放吧.. 6.007喝的那杯酒，名稱為何?應該有加橄欖吧...有沒有酒譜,沒看到???
以下依序回答啦～ 1.東西已寄出，人客你神速 2.只要是盛裝雞尾酒的，就是雞尾酒杯，這是我的想法 但馬丁尼杯我會認定它是倒三角錐狀的那種，很多雞尾酒都適用不只007 其他類型的高腳杯會有其他稱呼 3.如上 4.大賣場一定會有，超市要看規模，會賣調酒用基酒的酒專也會有 5.樓下幫答 6.名為VESPER，但這是指最近這兩集，事實上從1962年開始他每集喝的都略有差異，沒有橄欖，有酒譜，請參考喝酒看電影最新一篇
馬丁尼杯不就是雞尾酒杯??我記得只是稱呼不同的問題。 罐裝萊姆汁大賣場都有賣，當然一些貴屬人超市也有，一瓶一百元上下，不過我喜歡用檸檬汁加糖水:P 鹽口杯請參考老闆的瑪格莉特裡面有影片教學XD
感謝幫答～
那加橄欖的是什麼酒..電影常看到.
通常是馬丁尼 但橄欖這種東西我一直覺得是洋人的玩意 不喜歡吃就不要勉強，馬丁尼沒有橄欖還是很好喝！ 對了，人客我東西寄出囉～
前二次發文，ID為Want 今天去收集調製瑪格麗特，所需的材材，在家樂福龍舌蘭,君度橙酒一找就看到了，只有美味岩塩和萊姆汁找不到,連在頂好也是找不到。 其中萊姆汁在二家店有一款不管是瓶身顏色,花樣都極為類似，不注意看一定會買錯,另外英文字也有差異，版主介紹的為lime juice natural，而我看到的是lime juice gordlia，不知版主有沒有什麼建議。 明天還得再去找岩塩......
好滴～人客東西收到了吧？ 岩鹽不一定要買那個牌子 我是因為目前沒有更好的，拿家裡現成的擋一下... 人客說的這兩種我沒有特別留意過差異，顏色是一樣的嗎？
版主不要罵我,我爬文爬到了..原來這二瓶萊姆汁...差不多^_^
喔～人客是說GINMEDA啊
我的藍姆酒跟君度橙酒跟你一樣地方買的 其他的基酒(琴酒 斯美洛伏特加 龍舌蘭)一般酒專應該不難找(價錢也跟隱大說的差不多)! 不過 我還是找不到巖鹽... 家X福只有海鹽~~XD
岩鹽到日系超市比較好找
美味岩鹽~總算找到了.. 是在新光X越超市看到的.75元. 鹽找到了..最難買的是什麼~答案竟然是杯子， 在新光三X,是有看到精品櫃的,一個都要2~3仟元,真的是買不下手,這幾天還要再去生活工X,逛逛搞不好會有... 經過這幾天的努力~就差杯子了...希望不久的將來可以喝到自己調的瑪格麗特...:P
含有水晶成份的馬丁尼杯都在千元以上 但透光度很讚很漂亮，最重要的是夠薄！ 人客加油，老闆始終相信極致的一杯出於自己之手 希望有一天你能來分享你的瑪格麗特～～
省錢的購杯方式，可以至家x福找一下雪x伏特加馬丁尼杯禮盒組，禮盒價錢還比單買酒還划算喔！～就連自稱瘋革氰鋅的某調酒部落格板主歪歪嘴大師也一連買了好幾組呢！ （上回我路過時，內湖店還有剩兩組喔）
請放心，錯字太多的描述老闆不會對號入坐的～
杯子總算找到了.生活X場出清價,一次買三個一個才49元... 雖然杯子是漸層黑...但沒關係...待將來熟練再來追求高等級的... 下午第一次調了杯瑪格麗特....是使用版主的建議酒譜.調完了之後，真的不錯喝,一不小心馬上就喝光了.. 看版主的影片做鹽口杯是那麼的容易,但自己實作之後發現還是有一些小地方要注意,像是杯中不可以有水,水會滴出來弄濕鹽巴... 相信下次能漸入佳境...
杯中不能有水，所以也不方便冰杯 慢慢練習就好啦，鹽口杯很好做的啦～
前幾天有親戚送了我一瓶龍舌蘭叫 Don Julio Anejo，說是之前去墨西哥出差時得到的，對方說是當地出名的品牌；試了一下純飲和調成瑪格麗特都很不賴，香氣很重但卻不刺鼻，比金快活要來得平易近人。不知道老闆有沒有喝過這瓶？
這個就是之前VIVI說的唐先生啊... 之前有說過我只喝過幾次，都只有一點點... 因為它貴到金靠杯啊金靠杯，跟金快活是不同CLASS的商品 （一瓶價格抵三瓶到四瓶啊） 如果人客的朋友對高價龍舌蘭有興趣 也可以試試PATRON啊～
老闆寫的真仔細 對我這初學者有莫大的幫助啊orz 雖然目前只屬於觀望狀態(家裡太小難放酒櫃+阿母會碎念) 想到之前在歐洲大家喝的習慣是在Tequila上放一片柳橙 一口乾了之後馬上吃柳橙 一般學生的Bar大概都是這樣
新人客嗎？請坐請坐～ 話說人客是從哪國歸來，來多分享一下當地文化吧 對了，最近賣場會新增很多商品，有需要來交關一下... 至於家人碎唸的問題 本店有個一貫的建議說法，請參考 『這是為了喝到極致的口感，請不要阻止我』
說到鳳梨汁 可否請教癮型人大大 到底哪裡買的到呀? 我翻遍各大賣場他們都說沒有...只有鳳梨罐頭...(翻桌)
台北市的話可以到熊威超市找找 一些五金賣場也會有賣 我就曾在永和的小北賣場買過
我個人覺得蛋酒很噁心-ˇ- 我覺得調酒裡面的酒都沒一樣好喝的=ˇ= 除非是百人的雞尾酒.. 呵呵..溜~
百人的雞尾酒～～那是啥？
請問一下! 如果用oz計算 要怎麼換???
一般我們在說的oz為fl. oz，但我不知道打不打得贏full house，一液體盎司，約等於30cc，大概六個寶特瓶瓶蓋容量，和重量的盎司是有少許誤差的
感謝幫答～
我是調酒系的學生 誰可以分享喝 Tequila bomb飲用後口感和心得? 口感跟心得分開!
這個很好調壓，買瓶汽水回家搭龍舌蘭來幾杯就知道了 不要喝太多要不然心得就只有吐到不省人事優～
很棒的介紹~~~ 請問版主大大可以引用嗎
歡迎～
老闆，請問Tequila Bomb用什麼汽水最好喝？我調了用雪碧真的有夠難喝的，但純飲Tequila (我的是金快活golden)明明很好喝
試試看薑汁汽水！
樓上 之前自己做都用7up 檸檬味比較重 另外還加點酸和鹽 另外會不會是你沒有一口乾掉阿?
ㄣ 沒有一口乾掉 醉漢一定發飆
你是說可以加檸檬片進去嗎？ 確實沒有一口喝完ㄟ，這個是要一口乾掉的喔？
對！
因為敲下去後氣泡會狂冒 不趁這時一口乾等氣泡跑完再喝味道會揪~靠~杯~ 我當時只有擠檸檬汁耶
這種問題常常被問 但 這種調酒本來就不是喝好喝的壓
請問一下...這邊調酒用的龍舌蘭是用白色龍舌蘭嗎? 我買了一罐金色龍舌蘭，調出來的酒都有很重的中藥味 不知道是不是買錯了 Orz
如果不喜歡龍舌蘭的味道 再怎麼試都不會有ok的成品 如果買銀色的 通常刺激性會更強烈 但味道也更足就是了
後來去橡木桶試飲了很多個不同的牌子 結果其他的牌子都很香，只有金快活會讓我有種濃濃的中藥味的感覺 看來應該是個人口味跟金快活衝到了 Orz 最後買了Arandas的銀色龍舌蘭酒 按照酒譜調出來的就很對味了 但其實我覺得灰狼比Arandas香多了 但是也貴了不少就是...
好吧 看來人客把金快活送燈了～
你好:) 意外找到你的blog 發現老闆(這樣叫可以嗎？)寫的超棒的 我現在也只是剛開始接觸XD對這塊很有興趣 所以看到你的blog真的是心花朵朵開✿ 然後有個請求不好意思>< 我因為有上調酒課，老師希望我們去找龍舌蘭的資料和酒譜 現場調給全班喝 想借用你的酒譜來完成報告 當然一定會附註是出自你這邊 也想讓大家知道有這麼好的blog 所以在報告途中，也有可能會開啟你的blog給大家看 想先徵求你的同意 不好意思提出這種要求><
沒問題~ 歡迎歡迎
請問若不在意顏色只在意口感的話 TEQUILA SUNRISE 中的 紅石榴糖漿 可否換成豐年果糖就好 我對一堆色素沒興趣ˊ ^ ˋ 謝謝 =)
紅石榴糖漿有個特殊的味道 但說真的那個味道對我來說可有可無 如果你也不喜歡色素的話 其實用自煮糖漿更健康更純淨優～
先一口乾Tequila，含咬對折圓的檸檬片上放上一半咖啡粉和糖，這款調酒叫做- 大麻
哈～喝這個就不用擔心警察抓了
找不到哪裡有賣鳳梨汁 用台啤出的鳳梨啤酒+Tequila也很不錯耶
我們的賣場就有賣鳳梨汁優~
近期Gin和vodka 的調酒喝的差不多了 就差+白橙皮酒的調酒還沒喝過 有推薦的品牌ㄇ 另外我的雪克杯打不開 可以救救我嗎 嗚嗚
我建議白橙皮酒還是以君度為優先考量 用過之後再嘗試不同選擇 另外雪克杯打不開的問題回答過很多次囉 請到我們賣場 找不鏽鋼雪克杯的商品內容說明 都有提到如何處理!
tequlia boom 用雪碧不適合 是因為它有種像人工化學合成的味道 我個人推薦用七喜 為什麼呢 它兼有檸檬味 跟氣泡以及柔和口感 拿來當tequlia boom很適合喔
是的～但七喜比較難找呀～
在下於2013年出差過墨西哥一個月, 剛好就是在Guadalajara (Jalisco首府), 離Tequila鎮約60 km. 有一些資訊分享給此版. 1. 嚴格規定上必須使用產自墨西哥的Agave, 而釀造Tequila被要求在Jalisco省內進行, 才能被叫Tequila. 2. 據當地人說, 最好的Tequila是不出口的. 3. 據當地人說, 抹鹽和預先含檸檬都不是正確的喝法 他們認為那種喝法是美國人的習慣. 當地人習慣直接喝 (不加冰). 4. 那一次離開時友人建議買1800的酒 (哪一種我忘了, 不過就色澤應該屬於有釀造過+原酒混合版本) 價格不貴而且品質很好 (我自己不喝酒, 買回來後送人了).
謝謝人客的分享！！
這兩個月因緣際會開始接觸調酒 陸陸續續買回伏特加、琴酒、蘭姆酒 接著前天買回金快活龍舌蘭 覺得就純飲來說讓我最喜歡的就是它了！ 以前喝過威士忌，白蘭地則是目前唯一還沒接觸過的基酒 (這個部落格的文章讓我受益匪淺，感謝您用心撰文^^)
歡迎常來坐坐聊聊唷！