如果對龍舌蘭稍有瞭解,應該知道Añejo這個標示的意義
指的是在酒液蒸餾後,桶陳時間超過一年的品項
理論上經過長時間熟成的酒,因為會吸附桶壁的物質
酒液會出現金黃甚至是琥珀的色澤才對
但,為什麼圖中這瓶沙諾特(Cenote)Añejo
酒液卻是透明無色的呢?
不只是沙諾特這個牌子,許多酒廠都有類似的品項
它們被稱為Cristalino或是Diamante
兩者都是用來形容它透澈明亮又無色的外觀
但是喝起來還是會有陳年龍舌蘭的味道
到底是怎麼辦到的呢?
(還記得流行過一段時間的透明奶茶嗎?)
伏特加與其他的烈酒主要的差異就在於
最後會經過活性碳(或其他物質)進行過濾
讓成品呈現無色無味(幾乎只有酒精味)的狀態
但相同的技術不只可以處理伏特加
用於龍舌蘭當然也行
另一種方法是把陳年過的酒再拿去蒸餾
因為顏色分子不會隨著蒸氣上升
最後收集蒸氣就可以得到澄清無色的烈酒了
不過Cristalino比較像行銷的手法
酒液在過濾過程中難免減損一些風味
酒廠通常會說『保留陳年的優點,但去除缺點』這樣
好不好喝,就自己喝喝看吧!
米絲現在有的Cristalino龍舌蘭有兩款
一款是唐胡立歐70週年紀念版
另一款就是今天介紹的沙諾特(Cenote)
受視覺影響,沙諾特一開始會覺得喝到很柔順的Blanco
但複雜的香氣又讓人感覺不是那麼回事
木質調性不明顯,有著巧克力、太妃糖與肉桂香氣
一瓶看起來跟喝起來反差很大的有趣品項
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即使知道了,對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識
我們下次見。
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