地點：嘉義市 目的：唯一能讓歪嘴雞願意乖乖吃而不靠杯的飯料理就在嘉義…
問路人比較快的報路：到了嘉義市直接用問的吧，嘉義市不大很好找…
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
同鄉的呼喚：這篇與屏東民族夜市一樣是同鄉招喚文…如果以居住時間來看我算是1/6個嘉義人，如果從籍貫（現在還有人用這個詞嗎？）來看…癮父癮母都是嘉義老鄉…我應該是個嘉義人吧？
開店以來好像還沒嘉義人來坐過吧台，如果有人客是老鄉這篇來坐坐吧～
說到文化路夜市不得不先靠杯一下，與其他縣市的夜市相比文化路夜市其實規模很小，沒想到它近幾年還蓋了我覺得很無意義的公園（右下）…把原先附近的攤販都驅離了…e04…店家四散各地有些我到現在還找不到…
路上發現這組很無厘頭的路標，有人可以解釋它的意思嗎？完全不懂啊？？？
我通常將車停在嘉女附近（比較好停），然後從垂楊路進去，第一站通常是吃這間蚵仔煎…不過這次我有點錯愕，因為它本來只有各種煎而且是路邊攤，沒想到今年有了店面還加賣一堆東西…還好有右下角經典的紅色招牌，才確定沒有走錯…
『在台灣，吃要吃小吃，吃小吃要吃蚵仔煎，吃蚵仔煎要吃文化路老牌蚵仔煎』
上面這段繞口令代表我曾經認為它是全台最好吃蚵仔煎的過往，可是經過全台蚵仔煎之旅後，我體認到蚵仔煎還有很多各有特色的作法，有空再一一介紹…
好吃的蚵仔煎，蚵新鮮只是最基本的要求（註：嘉義的蚵大多來自於東石），蚵仔煎最重要的部份是醬料與勾芡，以下將分別說明。
有人認為如果東西本身好吃，醬料只是個陪襯不需下的太重，但我認為這並不適用於台灣小吃，醬料可說是小吃的靈魂；蚵仔煎的醬料更是決定了60％左右的分數（剩下30％是勾芡、10％是青菜選擇與炒功）。
直接使用罐裝蕃茄醬或醬油膏的蚵仔煎是唯一死刑；使用過甜、過鹹或色素很重的醬料判無期徒刑；使用自調醬料但不好吃勉強緩起訴處分…這間蚵仔煎醬料是我吃過最喜歡的，酸甜鹹相當均衡…
某些店家使用看起來是鮮艷的粉紅色、吃起來有粉粉口感的醬料（我懷疑內有花生粉），這種店家的老闆應該直接送綠島進行廚師道德再造的感化教育…
接著是勾芡…蚵仔煎夾起的當下就可以判斷好不好吃；好吃的煎體不會一夾就斷裂，也不用死命才能拉開，煎體間應該要處在成熟的兩性關係中，能互相親密也能彼此獨立，分手時好聚好散不會藕斷絲連…總之煎體要有嚼起來彈牙而不黏牙的口感。
（話說基隆廟口有間碳烤蚵仔煎，完成前會單煎一小薄片的勾芡煎到微酥，再包覆住已煎好的蚵仔煎，吃起來外層酥脆內層軟嫩，我要把煎蚵獎頒給它）
不過這次我覺得勾芡有退步…不知道是不是要兼顧新增的菜色沒有顧好本業？不可不慎啊～
在青菜方面使用豆芽菜（文化路前段有間號稱老店的蚵仔煎就是用豆芽菜，不要吃啊不要吃～）或大陸妹的店家直接勞改不送，使用清爽翠綠富含農藥殘留的無瑕疵小白菜才是首選！
（不過這次吃居然不是小白菜，我快對它失去關愛的眼神了～）
最後則是豪爽的給蚵！蚵可說是排解無蛤鄉愁時最好的朋友…正所謂『菸酒不分家、蚵蛤ㄎㄎㄎ』就是這個道理…
這間米糕是老店新開，人靠杯多我只有拍照…
鱔魚炒麵的部份…這間剛換過裝潢，吃起來不是小時候吃的那種類型…說到這我想問各位人客，鱔魚炒麵好像有兩種作法，一種是吃起來甜味較重有勾芡的炒法、一種是乾炒的作法鹹味較重…後者的作法哪裡可以吃得到？
嘉義有一種我在外地沒看過的料理－柴魚湯，通常是點餐附贈的…完全沒有配料只有略帶棕色的清湯，喝起來帶有柴魚味且非常甘甜，小時候狂喝讓我長大後對柴魚味相當瘋狂…可說是生命中的極致之湯…現在不知上哪找它啊～
這間是名聲很大的豆花，人也是靠杯多懶得排…
下面這兩家沒有特別好吃，但我很喜歡烤玉米跟金桔檸檬只好將就了…這裡沒有金桔檸萌，但價位合理很多，烤玉米的價格也會讓人想多吃一隻…
來到嘉義當然不能不吃雞肉飯…連很少吃飯的我也會勉強吃一下…如果問嘉義人哪家雞肉飯最好吃大概不外乎三家：噴水、郭家與東門，下次再寫個綜合評比給大家參考；郭家我推薦點下面的雞肉飯、紹興醉雞與下水湯…尤其是紹興醉雞是我吃過最好吃的一家，不輸專業餐廳…
這家狀元糕我必吃，即使是不太吃甜食的人也推薦試試，因為它外層蓬鬆酥軟沒有味道，與很甜的內餡會在口中調和出甜味適中的口感…對了，建議不要點很靠杯的花生口味。
吃到這也接近七彩噴水池了…下圖可以打彈珠的魷魚攤通常是最後一站，這種攤位是我最難抗拒的食物之一…推薦魷魚頭！圖中老闆雖然是第二代但好味道還是不變…令人感動啊～
下圖是嘉義市重要地標－七彩噴水池，也是文化路夜市入口之一，平常很無聊的噴噴水發發光，但選舉前夜就擠到靠杯、各路人馬會在這裡互相叫囂…不過七彩噴水池有個東西可以拿來說嘴…它的設計者林滄廉是我爺爺的大哥（我應該要叫叔公之類的吧）…所以每次經過還是會駐足欣賞一下，要不然家族就只剩下盛產醉漢了啊～
（興建七彩噴水池在當時是個政治事件，有興趣的人客可以看這裡…對了，其實之前噴水池中央是孫文銅像，前兩年不知道為什麼倒塌了…）
喝著啤酒、嚼著魷魚頭坐在噴水池附近，不管怎樣每年都要來個兩三次啊～
【MS】癮型人的調酒世界 (4)
我搶到了~~頭香~!Y0Y 今年2月要去奮起胡 有經過 不過時間不夠只吃了烤肉飯就走XD
奮起湖離這裡超遠耶～
那個箭頭應該是指停汽車的話請右轉或左轉.....
不是啊人客...我剛開始也是這樣想 可是那裡出去就是文化路啦，根本與停車一點關係都沒有 有沒有在交通部服務的人客出來說明一下？
郭家的米腸超級好吃喔~每次去必食哩!(算是1/4嘉義人)
老鄉～老鄉～ 可惜老闆對米類料理興趣都不大...很少吃啊
老闆，說到火雞肉飯怎麼能夠不提微笑呢？
人客你是專業的啊～ 這間好像有很多傳說之類的 包括什麼數隻監視器、黑道大哥之類的，不過我覺得應該是唬爛... 而且這間都是三更半夜在賣，印象中好像是凌晨兩點才開始賣... 不到三四點左右都還要等...我好像只有吃過兩三次 不是住嘉義的人應該不會三更半夜跑去吃吧？ 我覺得雞肉飯還是偏好雞絲型的（我很傳統的）～ 人客吃過嗎？
某一任女朋友是嘉女的這樣口以嗎?? 原本不想快轉只是好像喝了酒手就不聽使喚了..晚點再來好好讀XD
有穿制服嗎？
左邊那張圖是因為先是有"禁停汽車"這四個字(因為小巷口很窄咩)，後來為了要標示這條路到最後是分成兩邊，所以就在路口重畫，把禁字蓋掉了，不用太大驚小怪，至於另一個更簡單了，就是畫馬路的沒看清楚設計圖就畫了下去，所以不只順序錯了連字都反了，不過反正民眾看的到字就好，要是塗掉重劃會讓工程費還有回扣變少，所以檢查的官員也得過且過咩~~懂了嗎~~
是這樣啊...（筆記）... 施工的人好混啊～
話說今年過年回雲林時有經過嘉義 還去吃那邊的噴水雞肉飯(似乎每次去都是吃同一家) 後來也是殺去奮起湖吃"-4"就買的到的<奮起湖便當>囧~~
人客雲林人？ 噴水、郭家東門我都常吃，最後比較常吃噴水是因為他有分店不用等 噴水池那家太多觀光客要排隊很煩 我記得分店那條路好像叫民生路，對面有間小學
阿~我真想吃那雞肉飯 烤玉米也很好吃說 看起來O少年對於花生也頗有怨念 不曉得有沒有事件真相 這次不便替你回答啦 珍奶與小吃絕配阿
少年A的分身？
石頭火鍋萬華那有一家,從我阿媽開始吃到現在,便宜又好吃!
人客是說雅香跟曾德嗎？ 這兩家我去吃過了，食記待發～ 萬華兄是萬華人嗎？來介紹些好東西吧～
沒有珍奶 有沒有烤香腸?
有金桔檸萌增齡版
按籍貫我也是嘉義人, 但沒去過嘉義夜市就是了. 這篇寫得好好笑, 尤其蚵仔煎那段. 雞肉飯都很油啊.......
蝦迷？！ 下次回鄉記得去吃吃啊 什麼油？好吃的東西不是豬油就是雞油啊～ 石頭火鍋那麼好吃就是因為鍋底有一整碗的油！ 世人多強調養生用植物油，那是二次謀殺食物啊啊啊啊啊啊啊～
嘉義名產除了鬼屋，應該就是田僑仔了！有夠多！灰熊多！ 說到蚵仔煎～我最愛的蚵仔煎就在老闆每年都要下鄉一趟的屏東啊啊啊啊啊啊！整體份量夠大，外圈蛋芡酥脆，再配碗當歸土虱，滿足又飽腹～ 嘉義文化路上那個自己寫書ˋ印書ˋ賣書，熱愛台灣久居嘉義的阿豆仔還會偶爾去那邊擺攤賣書嗎？不過真的很受不了在嘉義開車...明明路就那麼大一條，可就偏偏都開很慢..很慢...很慢....很慢.....很慢......很慢....... 老闆念念不忘的柴魚清湯，我們都笑稱是洗鍋湯，其實有許多便當店都是以這種清湯附贈，在打狗就有好幾家。老闆這麼想喝的話，就別猛上館子啊～有時便當店才有驚喜啊啊啊啊啊啊～
人客是說瑞光夜市中央那一攤嗎？我去也會吃...它的蛤蜊湯蛤蜊給得很豪邁啊，可惜蚵仔煎雖然夠大，但醬料不是我的好對象... 阿豆仔沒看到，可能過年人太多吧... 嘉義的好處就是路大條又好開，最重要是好停車！ 這種湯本來就沒啥成本，我記得都是吃炒麵附贈的，隨便你撈 可是它口感相當甘甜，有柴魚味卻沒有味精的負擔 小時候超喜歡喝，現在常喝到太甜或放味精的作法...顏色也不太對 唉，老闆不吃飯，哈兄別推薦我吃便當啦... 對了...哈兄是田橋嗎？ 如果是贊助一下本店兩張椅子...
先說,爺爺的大哥好像該叫"伯公"...(我有用心看文喔~) 蚵仔煎還是要用小白菜才好吃,新竹城隍廟有家蚵仔煎也不錯吃(從來沒留意店名),長得跟圖片裡的差不多,最喜歡就是蚵仔煎裡蚵仔以外的部分.另外肉圓和廟口的潤餅也很讚,不過老闆好像對花生有意見,大概不會喜歡包了花生粉的潤餅~~ 這是一篇令人鬱卒的文,好想吃台灣小吃啊~~
人客眼尖！ 確實確實，比爺爺大應該是伯公不是叔公 還好我家對稱謂一向看得很淡 蚵仔煎跟牛肉麵是我覺得最好還是用小白菜比較搭的料理 說到醬料，我只能說人客的喜好可能跟我有點像 我覺得蚵只是個搭配，新鮮只是最基本的要求 不太會去評價它好不好，重點真的只有勾芡跟醬料 這種半透明的醬料通常比較好吃（我的經驗） 一些很鮮艷、很濃稠的醬料通常都直接0分不送... 我吃過最靠杯的大概是直接用蕃茄醬的 這種都很想直接報警啊 人客啊～我從來沒想過出國留學或定居這檔事 就是因為吃啊啊啊啊～
2月去嘉義的時候 朋友待我去一個好像海產攤 不過他說那是再賣烤肉飯 說他們嘉義人都很愛吃! 吃完飯 本來計畫去逛一下文化路夜市跟家樂福夜市可是我已經被灌醉了 所以直接放棄XD 隔天早上就出發往阿里山 奮起胡回程再去逢甲夜市! 前天跟我們這邊飲料批發的老闆訂了一整箱鳳梨汁 剛剛拿到了 還漫便宜的 平均一灌只要14塊多 省下跑熊威系統(萬華沒有QQ)
到嘉義玩還逛家樂福不會太靠杯嗎？ 不過說到阿里山 老闆必須說一件非常汗顏的事 身為一個嘉義人，阿里山大概去了不下十數回，可是： 從來沒有看過完整遮掩的日出！！！ 從來沒有看過完整遮掩的日出！！！ 從來沒有看過完整遮掩的日出！！！ 從來沒有看過完整遮掩的日出！！！ 唉... 對了，3.4.5月是金鑽鳳梨盛產的季節 人客要不要考慮榨新鮮鳳梨汁 夏季的鳳梨現榨的最讚啊～ 而且還可以打霜凍！！！
原來老闆喜歡雞絲型的，微笑的雞絲的確普普而己，經典的是雞片飯！話說我之前曾在嘉義一個月，前後吃了10來次微笑，至今還難以忘懷呢~~噴水和微笑比就差多了。東門沒吃過。倒是郭家也不賴，但因為是白天開的，所以只吃過一次。
在深夜看到人客的留言我好想哭啊... 人客是去嘉義值班嗎還是？ 說到思鄉，雖然嚴格來講對嘉義要有鄉愁太勉強 但只要想到吃、想到家人幾乎都是嘉義人也在嘉義 就會讓我好想再衝去嘉義狂吃啊啊啊 我記得在民生路上有東門跟噴水的分店，我通常都連續吃... 不過說到這真的引發我的回憶 那附近還有一家很有名的吐拓魚羹（e04，那兩個字要怎麼發音啊？） 口感一直走下坡根本敗壞了它老店的門風啊啊啊啊～
哈柔~經過這邊就進來看看版主~跟您問聲好~ 也希望您能來我部落格走走看看喔~ 喜歡咖啡香濃撲鼻的刺激著味蕾~ 讓人想 早晨、下午茶、夜晚都想與咖啡為伍~ 希望您一起來品嚐~愛戀咖啡 豹豹
各位人客覺得老闆該不該開始刪這個集團的留言？
有阿 本來想用現打鳳梨(我媽再賣水果)家里一大堆... 還在考慮6月底去墾丁 要不要帶果汁機(行李好多 又要待5瓶基酒還有20個酒杯..)調酒用具組...再待果汁機跟一箱鳳梨 會不會太靠杯....@@ 現打鳳梨汁拿來調酒 要先過濾嗎??怕這樣就沒什麼汁 第一次上場就要應付19個苦主 怕手忙腳亂! 話說~我也沒看過完整日出 YOY...!
蝦迷？人客家裡賣水果！ 趕快開放其他人客團購檸檬跟鳳梨～～ 鳳梨榨汁其實很好用，汁很多，不用過濾只要確定沒有渣掉出來即可 記得要用握把式的榨汁器比較好用 榨過後剩下的就拿來打瑪格麗特或其他霜凍類的調酒 完全不浪費！
想看阿里山日出從雲海悄悄冒出頭來，那是可遇不可求啊！大多都是看到一顆火球已經蹦上雲端了啊～ 就好比搭觀光船出海賞鯨一樣啊！海豚是一定看的到，至於想看到鯨魚可得看前世有否燒好香保佑了～ 至於老闆想看的『完整遮掩的日出』...到底是要完整呈現？還是要遮遮掩掩呢？或者是要猶抱琵琶半遮面般的銷魂？
是手滑打錯啊～應該是『完整無遮掩的日出』...
看到這雞肉飯 身為嘉義人的我大推延平街的阿明雞肉飯XD 那新鮮的雞肉淋上熱豬油&特製醬油 真的是我住在嘉義20年吃過最好讚的好口味了 不過他營業時間是6:00~14:00 要吃到還要精熟客介紹阿XD (迷:第一次留言竟然不是來請教調酒 囧)
人客剛開版嗎？看到你的目錄裡有調酒 歡迎你常來分享經驗啊～ 你說的阿明我好像有聽過，可以說一下確切的位置嗎？ 下次回嘉義來吃吃～ 對了，新人客先來本月主題坐坐吧～
我也要檢討一下 第一次留言竟然不是來點珍奶 囧
哈，我可以理解的，最近也被論文弄得沒什麼勁 連講話都溫和了起來
e04 老闆在樓上的回覆 不知道是不是我喝太多 我第一時間竟然看成... 從來沒有看過完整無遮掩的中出
人客好糟糕...請暫時不要跟我說話
不知道老闆有沒有試過這家? http://lalaq.pixnet.net/blog/post/2107876 這家的民生米糕我覺得非常棒,尤其是他的柴魚湯(點米糕會附) 喝了一口還會想喝三口的神秘配方 跟米糕以及滷鴨蛋搭配起來,其好吃程度是以倍數成長的啊~ 是我每回到台中幾乎都會去吃的一家店 不過現在米糕已經漲到35... 強烈建議來台中一定要吃!!
我忘了這裡不能拷貝字囧 這個Blog不是我的
感謝人客！！！ 那個湯跟我印象中的有點像 聽版主的描述搞不好就是我一直想喝的那種 謝謝人客的資訊！！ 便宜簡單，並不代表沒有好東西 這種柴魚湯就是好代表啊！
呼呼～ 老闆好 ＝ˇ＝ 我又出現了ＸＤ 補個上次說的嘉義阿明雞肉飯地圖 ︱吳｜ ＿＿∣ 鳳｜＿＿＿＿＿＿ 北 延平街 ＿＿ 路 ___⊕_______ ｜ ｜ ↑Here 排好久 囧 下次留言就真的要來請教酒譜了ＸＤ
謝謝人客 不過你說到吳鳳北路我又餓了一下 我想到真北平...想到它的啤酒鴨～ 人客有什麼問題儘管問！本店高手雲集啊啊啊～
哇，老闆言下無意義的公園人客好有興趣呀...因為嘉義不只雞肉飯好吃，中正公園更是滑板樂園～～～ 話說雞肉飯就我的嘉義友人們是都推雞片，我個人是只要雞油香、米飯Q我都愛，而且到嘉義一定要弄一大包工廠流出版的方塊酥大嗑！而且跟冰品魔王的老闆推薦一下，方塊酥加小美冰淇淋好吃呀！
人客玩滑板嗎？那天我看到好多啊～ 照片中還不小心拍到一個人在玩哩 不過原來它的名字是中正公園啊～ 方塊酥...人客是指老楊嗎？
噴水雞肉飯說實在的~我倒覺得東門雞肉飯比較好吃.. 柴魚湯阿~~ 文化路加油站再過去一點有一家賣春捲的!!((文化路也只有那一家 開很久了.. 柴魚湯+春捲(讚!!) 小妞滷味便宜又好吃!它的魯醬跟別家的不一樣~我喜歡!!只是有時要排很久.. 那個魷魚真的很不錯，還可以打彈珠~~ 賣魷魚旁的江戶川章魚燒也是平常排隊要排超久的~不過料好實在>< (在地嘉義人推一下)xD
東門也很讚！ 可惜我不吃春捲的，不過為了柴魚湯我下次去試試～ 章魚燒人客看那張照片就知道又在排隊，當天過年期間人又更多了... 人客到可以飲酒的年齡了嗎？ 有空常來坐坐啊～
不是說，照老闆所言，那個公園應該是新蓋的？ 中正公園是接近火車站有噴水池和一堆人物雕像那乙個。 方塊酥的話老楊和雪花都不錯...至於我的工廠流出版是請朋友代購的，也就是格外品啦 話說，老闆家附近的景美夜市蚵仔煎也不錯吃阿，還是人客我蚵仔煎受器的閾值太低
原來如此，我以為中正居然這麼有魔力，可以蓋兩個公園都用它來命名... 景美夜市的也不錯...我有去也會吃 不過說到『受器的閾值』一詞...莫非人客跟老闆是同行？！
本來是要來這看你的調酒經的~突然看到嘉義!! 就被吸引進來了= =" 因為要考餐旅的有考到調酒...所以未滿18歲還是必須了解一下...
人客是餐飲相關的科系啊 今年是最後一年了要趕快考起來 等到18歲就可以開始加入醉漢的行列～
說到嘉義雞肉飯當然就推微笑和呆獅 噴水是給觀光客吃的 來到北部 都只有一堆打著嘉義雞肉飯名號 卻賣雞絲飯的店家 火雞肉呢?!北部真的用火雞肉的真的少 雞肉飯是我人生中最愛的食物阿 (真是窮鬼命 淨愛這些便宜貨)
不會窮鬼啊，好吃的東西是不看價格的 不過我還是比較喜歡雞絲飯是真的 對了，人客是嘉義人嗎？
嗨~我在ptt的酒版看到你的blog 告訴你在嘉義大林有一間肉圓店有你要的略帶棕色清甜的柴魚湯 在嘉義大林車站前面 一出火車站就可以看到 非常好找
好低好低~中坑就在大林阿~ 話說人客是新來的還是沒有登入 怎麼覺得很眼熟?
我是新營人 因為離嘉義市不遠常去逛逛 如果走省道(台1)過來 在延平路往柳營的橋附近有兩家鱔魚麵 外面那家是商業取像 裡面的則是傳統工藝 (堅持到我跟老闆說我不加洋蔥 老闆說那樣他不會炒 建議我去吃另一家) 我記得裡面那家是老闆說的後者 而且附柴魚湯 其實我家就在那一帶 老闆有過來可以找我吃
蝦迷？！ 台1以前我常走說...每次經過台南都不知道要吃什麼 最後還是鬼擋牆的去吃小北夜市 謝謝人客推薦～ 新營我就不太熟了，不知人客還有沒有什麼推薦的東西？
我也是新營人欸欸 還在想說怎麼好像沒看到台南的 那個水池附近好像有一間很好吃的紅油炒手?每次去必點 辣辣的XDD
炒手老闆不吃，原因有機會聊到的時候講
我是嘉義人~ 這裡很棒!
是壓～