癮型人的調酒世界

我們可以將這杯酒，視為調和式蘇格蘭威士忌，

據說這杯酒是在1894年，由一位在任職於

紐約的豪華飯店—華道夫-阿思多里亞的調酒師所創作。

飯店原先在第五大道的帝國大廈內，現已遷至公園大道。

至於為什麼中間年代落差了三年，我想很有可能是因為剛創作出這杯酒時，

調和式蘇格蘭威士忌還沒有正式進口，僅由調酒師或雞尾酒大fan自己，

或者託人從外國協尋這些孩子（就像現在台灣的情形，有很多調酒聖品都還是得從國外取得）。

後來帝王威士忌正式登陸後，才成為了當時這杯酒的指定品牌。

帝王威士忌的創廠者John Dewar，也是調和式威士忌的先驅者，他以數支高地區的單一麥芽威士忌

調配出主要風味，再調和島嶼區的酒款增添一點個性，最後再與作為基底低地區的威士忌混合。

而這樣的做法，能使威士忌有較高的產量以及穩定的品質～應該是第一支的調和式純麥威士忌。

（咦？這位蘇格蘭仁兄怎麼好像很眼熟？）

而酒名羅伯洛伊，是一位真實人物，他是草民的英雄，政府的眼中釘，

其地位就像是英格蘭的羅賓漢或是台灣ㄟ廖添丁，又或是電影裡的蒙面俠蘇洛，

相較於歷史上廖添丁二十來歲就領便當了，本名羅伯特 洛伊 麥克喬治（Robert Roy MacGregor）

的羅伯洛伊活了六十多歲還有四個小孩。而他的事蹟被改編成舞台戲劇、小說，甚至是後來的電影。

（啊～原來是你阿超級老爸金奎剛～）

羅伯洛伊電影在1922年與1995年曾上映過，上面所看到的劇照則是1995年的版本，

由連恩尼遜所主演。話說片中羅伯洛伊又是刀劍又是雙槍的，難怪可以活比較久，

而我記得小時候看廖添丁，裡面他好像只有...麵龜...。

調製心得:

關於羅伯洛伊的調製其實和曼哈頓沒什麼差異，但當然，完成後的風格頗有差距。

因為波本或裸麥威士忌與蘇格蘭威士忌，這三樣穀物為主所釀製的威士忌，風味各有千秋，

波本威士忌香氣偏甜，風格也較為強烈，有一股很明顯的“波本“味，

較年輕的波本酒有人說，像是香蕉水的刺激味，較老的波本酒則經常出現，

香草與焦糖般蜜似的香氣。

裸麥威士忌聞起來沒有太強烈的味道，入口的刺激性也不強，口感上頗Dry，

不大會在舌頭上停留太久，但飲下後回來的喉韻卻是我認為三種威士忌中最為明顯的，

蘇格蘭威士忌則帶有麥芽烘烤過的煙薰味，這項特點可說是蘇格蘭威士忌的特點，

並且依照產區的不同，所帶有的正露丸（又或是治齒水、臭藥丸仔）味強弱不一。

在這樣的基調下，風格也各有特色，有的酒廠偏向花果香氣，有的偏向麥芽風味，

甚至有的酒廠的酒帶有礦石、綠草或是海風般的氣息。

此外也有煙薰味或是泥煤味特別強烈的一系。

蘇格蘭威士忌各個酒廠的酒，其特色多半十分鮮明，相對於此，

早年蘇格蘭單一純麥威士忌剛進軍台灣市場時，調和式的威士忌被貶作次級品，

而這對於台灣消費者的飲用習慣也造成了很大的影響（看看各大熱炒店喝掉了多少麥卡倫），

因為自家酒廠的酒，想要什麼風格，可說是愛怎樣就怎釀（要製出想要的風格當然也是不容易），

但調和式的威士忌，卻是要在個性鮮明的威士忌們之間取得平衡，

更甚者還要調配出調酒師自己想要呈現的風格。

因此在調製羅伯洛伊時，我也會建議在尚未很確切知道自己（或友人甚至顧客）的喜好時，

可以先選擇調和式威士忌，反之就選擇自己或對方偏好的單一麥芽威士忌（Single Malt），

我使用的三款調和式分別是VAT69、約翰走路黑牌以及老帕爾，這排序也正好是酒體

由輕盈到紮實，而根據基酒的特性就可以來選擇搭配的甜香艾酒。

VAT69算是十分順口易飲的蘇格蘭威士忌，整體較為輕盈，在搭配上，

像是安提卡這樣具有強烈藥草風味的香艾酒，就不是很推薦，

原因當然就是會掩蓋掉許多基酒的風味。

在嘗試過鋼鐵人（Stock）後，我想搭配朵琳（Dolin Rouge）會更相襯。

不喜歡太強烈口味的人客滿推薦選用的呦～

相近的酒體厚度，教師牌威士忌也是十分地推薦，除了價格實惠，

其本身的煙薰奶油風味，也是風味獨具，滑順又不膩口，調製雞尾酒也頗優地呢～

約翰走路可說是世界最知名的蘇格蘭調和式威士忌，除了諧調度高之外，

每種酒款也都有各自的特色，在調酒的使用上還滿容易可以發揮，

黑牌的煙薰味以及輕微的泥煤味可能會讓初次嘗試的人客頗為反感，

想當年我也是這樣～

不過用以調製羅伯洛伊，若搭配較飽滿的甜香艾酒（我使用Noilly Prat），

能夠將黑牌乾果的香氣帶出來，配上些許的煙薰與泥煤風味，

我個人覺得頗能詮釋出這杯酒應有的風貌。

但這因為我個人偏好較為鮮明的口感，若喜歡較柔和一點的風味，

則推薦前面介紹過的帝王威士忌，在詮釋較“道地“的羅伯洛伊風格來說，

這兩支酒是我最推薦的中價位酒款（話說也很適用於血與沙）。

再進階的酒款則推薦老帕爾了，誠心推薦各位人客，老帕爾是可以看一支就買一支的酒，

無論純飲、調酒或是擺著好玩（咦？好像無誤）都是一等一首選，

價位也不算太高。而以老帕爾調製的羅伯洛伊可說是該有的風味都有具備，

整體感覺圓潤飽滿，但蘇格蘭威士忌的個性卻蘊含其中，是一個曖曖內含光的概念～

這種口感圓潤卻不失個性的酒款實在是打燈籠都不好找呀～～

其次，老帕爾酒體也夠健壯，因此使用地表最強的安提卡香艾酒，

他的功體也承受得住這神兵利器，真不愧是最強人瑞來著！

至於Talisker是我個人最喜歡的單一麥芽蘇格蘭威士忌，

這在部落格裡講太多遍惹，就不再贅述～

而使用自己鍾愛的酒款來調製各式雞尾酒，正是一種

橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同der浪漫啊啊。

羅伯洛伊相較於曼哈頓雞尾酒來說，是較常調製成「Dry版」的一杯，

其實馬丁尼、曼哈頓與羅伯洛伊可以都有「Dry」、「Sweet」與「Perfect」三種款式，

分別就是使用不甜、甜的香艾酒，或是兩者各半的調製方式，

而如我們前面所提的，因為基酒本身調性的關係，蘇格蘭威士忌口感的甜度上（並非真的含糖），

是較波本威士忌要低許多的，也因此Dry Rob Roy這樣的搭配較Dry Manhattan常出現，

總之這樣的選擇和珍奶半糖少冰是差不多的概念～阿喝無糖綠的人比喝無糖紅的人來得多醬子～

對比於使用不甜香艾酒來調製，在調製羅伯洛伊與曼哈頓時，我個人偏好減少水分的釋出，

來達到較爽口的「Dry」，苦精我則是偏好原味。

在裝飾部份，傳統上Dry版多會使用檸檬皮捲，Sweet版則用醃漬櫻桃。

推薦指數：

材料取得難度：★★
大眾化口感：★★★
建議試調：   ★★★★
個人喜好：   ★★★

下杯預告: 玫瑰 (Rose) 

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