癮型人的調酒世界

推薦本書前先定義本書的三個名詞

『慣行農法』：指目前主流的葡萄酒釀製法，會噴各種殺蟲劑與施放化學肥料，以科學理論進行研究，透過某些步驟補救或修正葡萄酒的生產。『理性農法』…就是慣行農法者說會盡量克制使用這些東西，但作者認為大多是講幹的

『有機農法』：使用符合『有機』規定的肥料與病蟲害接觸性製劑（非滲透性）。

『生物動力法』：盡可能什麼化學製劑都不用，而且要配合特殊的天然堆肥、植物療飲（動力攪拌這些東西）與看月亮曆法耕作。

第一次聽到生物動力法時整個黑人問號，因為當時接觸的葡萄酒業者對生物動力法抱持戲謔的態度，只取生動（以下為生物動力法的簡稱）令人覺得詭異的部份來說，讓我一開始對生動確實也有點懷疑。

作者四個章節的編排相當巧妙，或許是因為有太多人對生動有誤解，一般書籍會將基礎理論放在最開始，後續才是講應用，但這本書用連續的35個問題，先回答一般人對生動可能有的疑問，最後才講生動的理論基礎為何，這麼做的目的不會讓存疑者一開始就有：『啊，你這就是在唬爛講些無法驗證ㄉ東西。』

慣行農法與有機農法的差異我們大多可以理解，有機並非完全不用化學品，而是使用符合『有機』規範的東西，慣行農法就是『用！用爆！』只要合法可以添加的我全都要。生動與這兩者最大的差異就在於講究『能量』。

這就是生動讓人詬病的地方，能量無法用科學驗證，生動看的月亮曆法有果日、花日、根日與葉日，分別看不同的日子去決定今天要進行什麼耕作程序才恰當，甚至在這些不同的日子品飲同一款酒，特色與感受也會不同，你相信嗎？如何驗證這些理論呢？

作者認為慣行農法已經走到死路，蟲害越來越強，就噴更多農藥殺蟲劑；土壤沃性越來越低，就用更多化學堆肥，原本葡萄種植是根本不需要這些東西的，為什麼反而有了這些東西後，蟲害與土地的問題反而會越來越嚴重？

因此作者用了一個你我都很好理解的比喻：『慣行農法之於生物動力法，就像西醫之於中醫。』慣行農法看到哪裡有問題就處理哪裡，有蟲噴藥、養分不夠堆肥、酸度不夠改變採收時間…講白就是頭痛醫頭腳痛醫腳。生動則是將問題視為整體的『失衡』，會有某個問題（例如蟲害）是因為植物不夠強壯抵禦，不夠強壯的原因在於養分不夠，養分不夠不是堆肥不夠，而是植物已經因慣行農法喪失自我調節的能力，那就使用特殊的療法來處理，就像看中醫常常會聽到的：你要『調養』你的身體。

舉個例子，生動因為使用特殊的肥料且要經過動力攪拌，其中一個東西叫做木賊療飲，指的是用木賊能夠適當吸收水分的特性，噴灑在葡萄株上，葡萄會趕受到木賊的特性，然後也能適當的調節水分吸收，並不是一筆一重的化學反應，而是能量的影響力。

總之如果對生動有興趣，這本書能解答不少疑問，但看完還是信不信由你囉，作者最後引用愛因斯坦的名言：『真相，不過是根深蒂固的幻覺。』這本書大概就是想當駭客任務裡面那顆紅色藥丸吧！

一週一推薦，我們下週見啦～

一起來看書，一起來調酒

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