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目前分類:【MS】癮型人吧台 (85)

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(價值550萬美元的龍眼伏特加)

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您有沒有在酒吧聽調酒師介紹材料時,說『這是我們自己InfuseXX酒』?Infuse是什麼?其實就是自行浸泡材料製作特殊風味的酒,像是之前介紹的Limoncello,本質上也屬於Infuse酒的一種,浸泡的東西是檸檬皮,還有酒漬櫻桃的製作,醃漬液也可以當成調酒材料用。

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想知道為什麼,要先知道家用冰箱冷凍庫做不出透明冰塊的原因。

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不曉得各位有沒有去過一種酒吧,就是到了地址看到店內裝潢以為走錯地方、或是根本找不到門、就算有看到門卻不知道怎麼打開?如果不是有來過的朋友帶路,會像個笨蛋站在門口不知道如何是好。

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先聲明,解宿醉有很多方法,最好的是喝水多休息,最爛的就是再喝酒。

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這是我們在門市或活動中最常被問的問題,我通常會先反問『你猜呢?』完全沒有概念的同學大部分會猜長島冰茶或是B52,稍有概念的會說出馬丁尼內格羅尼這一類調酒,如果是對調酒略有研究的人客,就會說出阿拉斯加鏽釘等真正高酒精濃度的經典雞尾酒。

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雖然我不確定所謂的老冰是什麼,看了一下網路文章,發現老冰大多指經過長時間冷凍的透明冰塊,有些甚至說要冰個十幾二十天。

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六大基酒中,琴酒、伏特加一般都是無色透明,威士忌與白蘭地則是以琥珀色金色為主,即使對酒類較少接觸的人也都知道,但蘭姆酒與龍舌蘭不同,常見品項就有透明與金色,究竟兩者有什麼不一樣呢?

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是可以看到Bartender裸體,還是好喝到喝完會食戟式爆衣?其實Naked Martini跟裸體一點關係也沒有,它指的是一種超簡派馬丁尼調製法,方法簡單不用任何工具,而且味道穩定,講白一點就是叫你阿嬤來調也是一樣的。

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多年前剛開始接觸調酒時,某天突然接到家中某位長輩的電話:『那個誰誰誰,你有在玩調酒對不對?能幫我買琴酒嗎?』我當時心想他平常不是都喝高粱威士忌嗎?什麼時候變得這麼潮喝起琴酒?於是我就問:『你是說清酒嗎?』一連串的雞同鴨講後,才從他口中『瓶子上面有個阿兵哥』這句推敲出他要買的是英人牌琴酒(Beefeater)!

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還記得美國佬(Americano)這杯酒嗎?肯巴利酒1860年代剛開始在米蘭推廣時,因為用了來自米蘭的Campari以及托里諾的琴夏洛(Cinzano)香艾酒,所以一開始它被稱為Milano-Torino,後來發現美國觀光客對這杯摻了蘇打水的酒有異常喜好,因此得名Americano……話說回來美式咖啡英文也叫Americano,看來對美國人來說飲料要好喝94要套水,如果一杯水不夠,就兩杯。

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如果去過義大利的街頭,一定會對他們大白天就在路邊開始喝、一杯橘色帶有氣泡、還有水果切片作為裝飾的雞尾酒感到印象深刻,到底是什麼雞尾酒這麼好喝?人手一杯開開心心的聊上好幾個小時?

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就從馬丁尼這杯酒來聊聊,調製馬丁尼用的到底是香艾酒還是苦艾酒?

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在我們課程或是活動中,這個問題絕對可以列入最常被同學提問的前三名!當苦精以幾滴的用量、抖振的動作倒入杯中,很難不讓人產生興趣及疑惑只加幾滴對味道會有影響嗎?會讓酒變苦嗎?

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苦艾酒終於拖稿到完結篇第五集啦~萊看看苦艾酒可以怎麼調吧!

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各位人客~喜歡喝酒也喜歡喝茶嗎?千萬別錯過這篇茶調酒唷~

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最近在校閱這本Liquid Intelligence的時候,發現作者推薦了一種琴通寧(Gin & Tonic)的超猛調製法,經我們實驗後發現真的灰常膩害,推薦給各位試試~

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