癮型人的調酒世界

推薦本書前，先講個政治不正確的垃圾話：如果有酗酒習慣但很擔心健康…有兩個選擇，第一是戒酒或適量飲酒，但這根本是幹話因為根本做不到吧？所以第二個才是真心話，『如果真的要酗酒，就酗伏特加吧！』

本書出版於今年三月，副標－後疫情時代餐飲新視界，就是希望提供給在嚴峻的疫情過後，想要開店的人一本參考書這樣，畢竟餐飲業經歷過疫情摧殘與外送平台盛行後已經變得不太一樣ㄌ。

多年前第一次看到這本書，因為發現內容有許多錯誤加上有些詞彙的翻譯並不是很適合，所以在這個單元一直沒有推薦本書，直到最近知道它有再版（封面變橘色的），感覺是賣很好應該也會順便勘誤跟修正吧…

本週推薦的這本上癮五百年我已經是第三次看，第一次是因為學校課程需要而買，第二次是為了賣這本書而讀*，第三次就是為了這個單元的推薦再讀一次。

講到神之雫先分享兩個故事，多年前第一次看到漫畫時想說雖然對葡萄酒沒有很愛，但畢竟是酒還是多看看了解，看著裡面出現一瓶又一瓶看得到但買不到（或喝不起）的葡萄酒實在有點空虛，直到有一天，因為喜歡吃生蠔又看到裡面提到某瓶夏布利白酒能和生蠔完美『結婚』（餐搭酒極致組合），剛好這瓶酒其實不貴而且買得到就衝了。

之前推薦過的燒酎圖鑑一書，有同學反應好像已經絕版，這禮拜搭配周末即將要辦的燒酎活動，來推薦這本嚴選本格燒酎手帖給大家。本書的性質偏向品牌圖鑑，基本知識介紹完之後，用『地瓜』、『米』、『麥』與『其他』四種原料為分類，分別介紹各地的本格燒酎。

推薦本書前大家先來猜猜看，全世界數量最大的蘇格蘭威士忌進口國，是哪個國家？（答案在文末）本書相當輕薄全速閱讀約半個小時可完食，在這麼短的篇幅中，究竟要怎麼傳達書腰上想要傳達的資訊呢？

這本書也是推薦給想在家裡輕鬆調酒的微型醉漢，作者與之前介紹過的浸泡魔法是同一組雙人作者，主打使用最簡單的工具，隨著四季變化採買『丟喜』的材料搭配酒款製作，一年到頭都有主題飲品的概念。

天氣最近真是熱到爆，這禮拜就來推個啤酒書。本書作者是法國人，有些部份是以法國現況或給法國讀者看為主，確實在歐洲主要大國中法國的啤酒廠並不算多，熱愛啤酒的作者試著推廣給國人的概念。全書共分三個部份，共計49個一般人可能會有的迷思，但其實有些並不是迷思，而是敘述的章節而已，這樣翻譯好像有點怪怪的。

一翻這本書很容易直覺想到之前看過的大師調酒課，章節一樣是用課堂的方式呈現，除了有理論也有練習題，最後還附有解答，共分15個章節，有趣的是一般想到侍酒師都是指葡萄酒，但本書也安排了啤酒與烈酒的章節這樣。

今天推薦的是本專欄的第52本書，換句話說…這個專欄已經滿一週年啦！（拭淚）原本以為壓力過大會很快放棄，沒想到［輕鬆］+［吃力］+［娛樂］+［小品］+［曾讀過］+［圖鑑］，交替的進行閱讀，還真的完成了一週一本的進度，期間門市有在銷售的書也越來越多了。

這禮拜萊推薦本輕鬆易讀的好書，雖然名為圖鑑但想談的東西蠻多，與其說是下酒菜不如說是世界美食推薦這樣，因為所有國家都會飲酒（少數國家要用偷喝ㄉ），當地人吃什麼、什麼就是下酒菜的概念。

還是個菜雞時看到本書，讀完後心想馬丁尼太神啦！神到可以請日本這麼多位的調酒師撰文，還彙整成一本書，為了調製本書裡面的馬丁尼，我2008還曾去日本爆買一波裡面提到的琴酒與香艾酒（現在千萬別這麼做，台灣都買得到ㄌ）。

這本原文書好像還沒有中譯，先暫時譯為『吧台必備辭典』好了，上禮拜才剛提到台灣對一些酒類名詞還沒有統一翻譯的問題，這週就來推薦這本很喜歡的A-Z辭典。

本書初版在1991年發行，當時正值雞尾酒文藝復興時期開端，三十年後雞尾酒文化幾乎普及全球主要國家，除了經典雞尾酒的再現與變化，各式現代經典調酒與新式材料也陸續誕生，2018年本書再版，更在今年有了中文版，當然要手刀下訂、火速完食。

這禮拜萊推薦本輕鬆好讀的，這是一本以插畫搭文字呈現關於葡萄酒相關知識的書籍，書如其名真的還蠻容易讀的，全速專心讀約一個小時可完食，裡面有許多基礎知識，相當適合當入門書籍。

如果你跟我一樣看這本書之前並不知道什麼是橘酒，推薦本書前先對橘酒做個簡單的介紹。橘酒是以白葡萄為釀酒原料，但在發酵的程序葡萄不去皮、甚至是連同葡萄梗一起浸泡，這樣做會讓更多在葡萄皮上的酚化物進入酒液，增加單寧與結構，也因此可以不用太多的介入（例如添加二氧化硫、控制溫度等等），由於這道程序會讓成品的顏色呈現較深的黃褐色，而且與其他已有定義的葡萄酒（白酒、紅酒、黃酒、粉紅酒）不同，大部分國家都還沒有這種酒的相關法規，目前由業界率先將這種酒歸類為『橘酒』。

本週來推薦一本買回去絕對不會看到睡著的輕鬆讀物，這是一本以漫畫加文字介紹威士忌的書，雖然沒有真的講很深，但相對的讀起來就沒那麼吃力，而且編編看了一下手邊這本居然是去年再版再刷，看起來應該是賣的不錯。

『用腦品酒，以感官為輔助。』這是本書的Slogan，聽起來似乎有違常理，侍酒師厲害不就在於他們敏銳的感官嗎？怎麼只是品酒的輔助？本書的兩位作者是日本侍酒師協會的副會長，就是希望用以思考推理為主、感官為輔的品酒訓練，讓一般人能透過練習，品飲並口述酒款的特色。

如果要問編編僅次於酒的第二大興趣，那一定是電影啦，本週就萊推薦本單元第一本原文書－電影中的雞尾酒（Cocktail of the movies），如果你也一樣看電影或影集總是在注意酒，就千萬別錯過本書喔～