明明是40％的烈酒，為什麼美國人標示為80呢？－癮型人的調酒世界

蘭姆酒有一種被稱為151的類型，它是酒精濃度高達75.5％的高強度蘭姆酒，酒標通常會標示為151 Proof，這個Proof是什麼意思？

我們最熟悉的酒精濃度標示稱為ABV（Alcohol by volume），指的是在攝氏20度時，每100ml酒精液體中含有多少ml的純乙醇，以40％的烈酒為例，每『攝取』100ml，等於喝下40ml的純乙醇。

ABV是一個國際標準的酒精濃度標示，但美國除了ABV，還會標示標準酒度（Alcoholic proof），這個已經逐漸被各國捨棄的標示，其實源自度量酒精濃度的古老標準。

Proof指的是證明，16世紀的英國買賣東西，可以秤重、量體積、算數量，但買賣酒呢？從外觀根本看不出來酒精含量有多高，你會不會偷摻水賣我？同樣一瓶酒，裡面有多少酒精要如何證明？Show Me The Proof！

電影裡毒販試毒，只要有張信用卡跟鈔票就能做出『這批很純』的結論，描寫禁酒令時期的電影，私酒商只要點火燒酒觀察焰色就能知道濃度（我是不相信啦），但在無法精確測量酒精濃度的16世紀，燒不燒得起來確實是個堪用的判斷標準，也是當時對烈酒課稅的一個方式。

平常喝到稀釋酒就算了，出航打仗可不能開玩笑，英國皇家海軍的軍餉包含固定配發的蘭姆酒，為了證明酒沒有偷工減料，他們會將火藥粒浸泡在酒液中，如果火藥還是可以燃燒代表通過證明，而那個燃燒的臨界點就被稱為100 Proof，燒火藥的方式不像直接燒酒很受環境溫度影響，準確度略為提高。

為什麼需要特定濃度的烈酒呢？高濃度可以減少體積空間，但濃度太高又容易爆炸很危險。以前的艦砲是用引信與火藥點燃，難道遇到下雨就大家洗洗睡不打仗ㄌ嗎？高濃度的酒除了飲用，更是開戰時引信被浸濕的救星。

隨著比重計發明，度量酒精濃度越來越精確，現在我們已經知道100 Proof換算成ABV就是57.15％，所以海軍強度琴酒（Navy Strength）或蘭姆酒（有些品牌標示為Gunpowder Proof）的濃度設定為57％，就是為了紀念這段歷史*，1952年英國政府更將這個換算方式立法標準化。

但這個換算方式對數學不好的醉漢來說有點吃力，如果是100 Proof還好，看到87 Proof要換算成ABV應該會直接我選擇死亡，其實ABV*1.75就是Proof，Proof乘四分之七就是ABV…啊數學不會就是不會啦！

1848年，美國政府為了~~解決國民數學太差~~簡化度量方式，宣佈Proof就是ABV的兩倍，並以100 Proof為標準課稅，比100高的往上課，比100低的往下課。後來世界各國陸續放棄Proof標示，到了1980年連發源地英國也放棄了，全歐盟一起改用ABV標示，現在只剩美國政府在那邊撐，多此一舉在酒標上同時標示ABV與Proof。