癮型人的調酒世界

『用腦品酒，以感官為輔助。』這是本書的Slogan，聽起來似乎有違常理，侍酒師厲害不就在於他們敏銳的感官嗎？怎麼只是品酒的輔助？本書的兩位作者是日本侍酒師協會的副會長，就是希望用以思考推理為主、感官為輔的品酒訓練，讓一般人能透過練習，品飲並口述酒款的特色。

侍酒師的酒評就像一個門派的武功，本書一再強調的基本功就是不要太快下結論，例如作者將香氣的階段分為第一印象、第一類香氣、第二類香氣與第三類香氣，許多人在第一類香氣時就用開始猜葡萄品種，但就算猜對了品酒能力並不會有太大的進步，反而從穩扎穩打的推理過程中得到的挫敗，都遠比亂猜猜對來的有進步的價值。

不管是在品酒的哪一個階段，作者都鼓勵不要用猜測或直覺，用腦品酒的概念就是將得到的資訊與建議的練習方式對照，就算嗅覺味覺沒那麼敏銳，但累積的資訊量夠多，做出來的結論並不會比較差，再藉由累積這些用思考過程累積詞彙量與表達方式，對酒款做出更好的酒評。

本書舉例一開始會先呈現一段某個參與者的酒評，然後再用作者的建議加以修正後重新呈現，這部份超像在看作文班範例，但反過來想，侍酒師的工作有很大一部份就是溝通，無論是同業或消費者，良好的溝通比看似很厲害但有聽沒有懂的內容好多了，是吧？

推薦本書給經常會參加品酒活動的人客，品酒這事嘛無關對錯，重點在於呈現自己的感官經驗，並用流暢的方式表達出來，即使不是侍酒師，也是訓練口條與表達的一種方式啊！

一起來看書，一起來調酒

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