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2022.10.25 釀酒.jpg

這禮拜來推薦書給喜歡DIY的人客,本書作者本身是輔導職訓的專業講師,也有大量與農民合作製酒的經驗,所以內容最大的特色就是在地食材,都是台灣可以輕鬆取得的蔬果食材,對你沒看錯,看完才知道原來苦瓜、山蘇、山藥什麼都能拿來釀酒。

 

前三分之一篇幅大致介紹了釀酒的基本知識,作者是台灣人,內容也講了很多台灣關於釀酒的法規(像是解釋米酒之亂),以及台灣釀酒的歷史,還有自己是如何從兒時長輩釀酒的經驗中,融會貫通再加以改良的經驗。

 

後半段將釀酒的材料分成三類,分別是穀物與澱粉類、水果與糖類、蔬菜與其他。作者從最簡單也是他認為最適合初學者嘗試的甜酒釀開始介紹,詳列每種材料的釀製需要注意的事項、步驟圖,一直到最後如何判斷自己有沒有成功,即使失敗了,最後也會分析可能可以調整哪些步驟再接再厲這樣。

 

這本書與之前推薦的『大人的釀酒學』相比,兩書都有豐富的理論與實務,但這次推薦的『釀酒』比較著重於實務操作,後者則是有大量的科學知識,看完會學到較多理論,如果只是想嘗試不同台灣在地食材釀酒一一嘗試,『釀酒』會是一本比較輕鬆好用的自釀參考書唷!

 

一起來看書,一起來調酒

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