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蘇格蘭的廖添丁是哪位?這杯酒帶你來去行俠仗義~~~

 

1.5 OZ. (45ml) 蘇格蘭威士忌

0.5 OZ. (15ml) 甜香艾

1 抖振 柑橘苦精

 

以攪拌法調製,攪拌至充分均勻且冰鎮後,

濾冰倒入冰透的雞尾酒杯中。以檸檬皮作為裝飾。

 

羅伯洛伊是曼哈頓雞尾酒的變體。1879年,

在蘇格蘭帝王威士忌進口美國不久後,

座落於美國第五大道上的豪華飯店酒吧裡,

開始出現這一杯酒。

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關於羅伯洛伊(Rob Roy):

 

們可以將這杯酒,視為調和式蘇格蘭威士忌,

在1890年代登陸美國本土的重要象徵,是一個插旗的概念(世紀帝國音效)~
 

據說這杯酒是在1894年,由一位在任職於

紐約的豪華飯店—華道夫-阿思多里亞的調酒師所創作。

飯店原先在第五大道的帝國大廈內,現已遷至公園大道。

書上的酒譜則是當時在1897年,飯店以帝王威士忌調製的版本。

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至於為什麼中間年代落差了三年,我想很有可能是因為剛創作出這杯酒時,

調和式蘇格蘭威士忌還沒有正式進口,僅由調酒師或雞尾酒大fan自己,

或者託人從外國協尋這些孩子(就像現在台灣的情形,有很多調酒聖品都還是得從國外取得)。

後來帝王威士忌正式登陸後,才成為了當時這杯酒的指定品牌。

 

帝王威士忌的創廠者John Dewar,也是調和式威士忌的先驅者,他以數支高地區的單一麥芽威士忌

調配出主要風味,再調和島嶼區的酒款增添一點個性,最後再與作為基底低地區的威士忌混合。

而這樣的做法,能使威士忌有較高的產量以及穩定的品質~應該是第一支的調和式純麥威士忌。

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(咦?這位蘇格蘭仁兄怎麼好像很眼熟?)

而酒名羅伯洛伊,是一位真實人物,他是草民的英雄,政府的眼中釘,

其地位就像是英格蘭的羅賓漢或是台灣ㄟ廖添丁,又或是電影裡的蒙面俠蘇洛,

是一個劫富濟貧的人物來著。
 

相較於歷史上廖添丁二十來歲就領便當了,本名羅伯特 洛伊 麥克喬治(Robert Roy MacGregor)

的羅伯洛伊活了六十多歲還有四個小孩。而他的事蹟被改編成舞台戲劇、小說,甚至是後來的電影。

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(啊~原來是你阿超級老爸金奎剛~)

羅伯洛伊電影在1922年與1995年曾上映過,上面所看到的劇照則是1995年的版本,

由連恩尼遜所主演。話說片中羅伯洛伊又是刀劍又是雙槍的,難怪可以活比較久,

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而我記得小時候看廖添丁,裡面他好像只有...麵龜...。

麵龜

調製心得:

 

關於羅伯洛伊的調製其實和曼哈頓沒什麼差異,但當然,完成後的風格頗有差距。

因為波本或裸麥威士忌與蘇格蘭威士忌,這三樣穀物為主所釀製的威士忌,風味各有千秋,

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波本威士忌香氣偏甜,風格也較為強烈,有一股很明顯的“波本“味,

較年輕的波本酒有人說,像是香蕉水的刺激味,較老的波本酒則經常出現,

香草與焦糖般蜜似的香氣。

 

裸麥威士忌聞起來沒有太強烈的味道,入口的刺激性也不強,口感上頗Dry,

不大會在舌頭上停留太久,但飲下後回來的喉韻卻是我認為三種威士忌中最為明顯的,

香氣的複雜度較為悠遠流長,越優質的裸麥威士忌越為明顯。常有木質調的香氣。

 

蘇格蘭威士忌則帶有麥芽烘烤過的煙薰味,這項特點可說是蘇格蘭威士忌的特點,

並且依照產區的不同,所帶有的正露丸(又或是治齒水、臭藥丸仔)味強弱不一。

在這樣的基調下,風格也各有特色,有的酒廠偏向花果香氣,有的偏向麥芽風味,

甚至有的酒廠的酒帶有礦石、綠草或是海風般的氣息。

此外也有煙薰味或是泥煤味特別強烈的一系。

 

蘇格蘭威士忌各個酒廠的酒,其特色多半十分鮮明,相對於此,

將各家酒廠的酒經過調配,製出口感較為平衡的威士忌則稱作調和式威士忌。
 

早年蘇格蘭單一純麥威士忌剛進軍台灣市場時,調和式的威士忌被貶作次級品,

而這對於台灣消費者的飲用習慣也造成了很大的影響(看看各大熱炒店喝掉了多少麥卡倫),

不過其實調和式的威士忌著實是一門高深的技術與藝術。
 

因為自家酒廠的酒,想要什麼風格,可說是愛怎樣就怎釀(要製出想要的風格當然也是不容易),

但調和式的威士忌,卻是要在個性鮮明的威士忌們之間取得平衡,

更甚者還要調配出調酒師自己想要呈現的風格。

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因此在調製羅伯洛伊時,我也會建議在尚未很確切知道自己(或友人甚至顧客)的喜好時,

可以先選擇調和式威士忌,反之就選擇自己或對方偏好的單一麥芽威士忌(Single Malt),

我使用的三款調和式分別是VAT69、約翰走路黑牌以及老帕爾,這排序也正好是酒體

由輕盈到紮實,而根據基酒的特性就可以來選擇搭配的甜香艾酒。

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VAT69算是十分順口易飲的蘇格蘭威士忌,整體較為輕盈,在搭配上,

像是安提卡這樣具有強烈藥草風味的香艾酒,就不是很推薦,

原因當然就是會掩蓋掉許多基酒的風味。

在嘗試過鋼鐵人(Stock)後,我想搭配朵琳(Dolin Rouge)會更相襯。

不喜歡太強烈口味的人客滿推薦選用的呦~

 

相近的酒體厚度,教師牌威士忌也是十分地推薦,除了價格實惠,

其本身的煙薰奶油風味,也是風味獨具,滑順又不膩口,調製雞尾酒也頗優地呢~

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約翰走路可說是世界最知名的蘇格蘭調和式威士忌,除了諧調度高之外,

每種酒款也都有各自的特色,在調酒的使用上還滿容易可以發揮,

黑牌的煙薰味以及輕微的泥煤味可能會讓初次嘗試的人客頗為反感,

想當年我也是這樣~

不過用以調製羅伯洛伊,若搭配較飽滿的甜香艾酒(我使用Noilly Prat),

能夠將黑牌乾果的香氣帶出來,配上些許的煙薰與泥煤風味,

我個人覺得頗能詮釋出這杯酒應有的風貌。

 

但這因為我個人偏好較為鮮明的口感,若喜歡較柔和一點的風味,

則推薦前面介紹過的帝王威士忌,在詮釋較“道地“的羅伯洛伊風格來說,

這兩支酒是我最推薦的中價位酒款(話說也很適用於血與沙)。

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再進階的酒款則推薦老帕爾了,誠心推薦各位人客,老帕爾是可以看一支就買一支的酒,

無論純飲、調酒或是擺著好玩(咦?好像無誤)都是一等一首選,

價位也不算太高。而以老帕爾調製的羅伯洛伊可說是該有的風味都有具備,

整體感覺圓潤飽滿,但蘇格蘭威士忌的個性卻蘊含其中,是一個曖曖內含光的概念~

這種口感圓潤卻不失個性的酒款實在是打燈籠都不好找呀~~

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其次,老帕爾酒體也夠健壯,因此使用地表最強的安提卡香艾酒,

他的功體也承受得住這神兵利器,真不愧是最強人瑞著!

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至於Talisker是我個人最喜歡的單一麥芽蘇格蘭威士忌,

這在部落格裡講太多遍惹,就不再贅述~

而使用自己鍾愛的酒款來調製各式雞尾酒,正是一種

橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同der浪漫啊啊。

 

羅伯洛伊相較於曼哈頓雞尾酒來說,是較常調製成「Dry版」的一杯,

其實馬丁尼、曼哈頓與羅伯洛伊可以都有「Dry」、「Sweet」與「Perfect」三種款式,

分別就是使用不甜、甜的香艾酒,或是兩者各半的調製方式,

而如我們前面所提的,因為基酒本身調性的關係,蘇格蘭威士忌口感的甜度上(並非真的含糖),

是較波本威士忌要低許多的,也因此Dry Rob Roy這樣的搭配較Dry Manhattan常出現,

總之這樣的選擇和珍奶半糖少冰是差不多的概念~阿喝無糖綠的人比喝無糖紅的人來得多醬子~

 

對比於使用不甜香艾酒來調製,在調製羅伯洛伊與曼哈頓時,我個人偏好減少水分的釋出,

來達到較爽口的「Dry」,苦精我則是偏好原味。

在裝飾部份,傳統上Dry版多會使用檸檬皮捲,Sweet版則用醃漬櫻桃。

 

推薦指數:

 

材料取得難度:★★
大眾化口感:★★★
建議試調:   ★★★★
個人喜好:   ★★

下杯預告: 玫瑰 (Rose) 

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