癮型人的調酒世界

杯具的選擇

        這篇來說一下我對杯子的一些想法，也順便幫即將在賣場上架的杯具打個廣告，我選玻璃杯主要看三個地方：透光度、接縫處與杯壁，以下將分別說明：

調酒的類型、作法與術語

        這一篇將繼續介紹調酒常見的類型及其作法，以及一些調酒中常見的術語。

調酒的類型、作法與術語

        這一篇將介紹調酒常見的類型及其作法，也將對一些調酒中常見的術語進行說明。

以白蘭地為基酒的調酒

        白蘭地與威士忌並稱為『蒸餾酒之后』與『蒸餾酒之王』，同為長期熟成的基酒，調酒也大多調製成短飲的形式以保留其特色。使用白蘭地調酒需注意不要過度搖盪與攪拌，才能顯現它多元且濃郁的風味，以下將介紹數杯以白蘭地為基酒的調酒：

以威士忌為基酒的調酒

        『如何在追求好喝的前提下，仍能保留威士忌的特色』是我覺得威士忌調酒的首要思考。

 香甜酒的購買建議

入手數隻基酒後，相信很多人會進一步購買香甜酒來調製更多調酒，我建議購買香甜酒要考慮三個因素：喜好、應用性與保存難易。

香甜酒的基本知識

        香甜酒，又稱為利口酒(Liquer)，指的是在蒸餾酒或釀造酒中加入香料、藥物、水果、糖與其他調味料再製的酒類。對於香甜酒的定義各地並不相同，但大概都以含糖量作為標準，這也是為什麼大部分香甜酒喝起來帶有甜味的原因。

 白蘭地的基本知識 

        凡是以水果為原料製作的蒸餾酒都可稱為白蘭地(Brandy)，不過Brandy一詞目前用來統稱以葡萄為原料釀製，再經過蒸餾而成的酒。白蘭地與威士忌相同，蒸餾後的原酒亦為透明，需放桶中熟成後才會呈現色澤，白蘭地都是經調和數個來源的酒液而成，不像威士忌有『單一純麥』這種性質的成品。

威士忌的基本知識

        威士忌是以麥芽與玉米等穀物釀造而成，與琴酒與伏特加不同的是，威士忌的酒液會放在木桶中熟成，使得酒液吸收木桶的物質而呈現琥珀色。威士忌的生產國主要是蘇格蘭、美國與加拿大，愛爾蘭與日本雖也有生產，但產量相對較少。

        在動手調過幾種簡單的調酒後，對基酒應該已經有一定程度的掌握，接下來建議可以買些調酒書來看；調酒書大略可分為兩種，第一種直接翻譯外文書，另一種則是台灣國產，以下我將推薦幾本調酒書給大家參考：

以蘭姆酒為基酒的調酒

        市售蘭姆酒如果從顏色來看，大略可分為白色蘭姆酒(WHITE RUM)、深色蘭姆酒(DARK RUM)與金色蘭姆酒(GOLD RUM)，前兩種在調酒中經常用到，但還是以白色蘭姆酒使用最多。蘭姆酒是以甘蔗為原料，熬煮後取其糖密釀製而成，所以會有一股甜甜的香氣，配合少許酸味就是很受歡迎的調酒，以下將介紹一些以蘭姆酒為基酒的調酒：

以龍舌蘭為基酒的調酒

龍舌蘭酒(TEQUILA)原產地為墨西哥，是以龍舌蘭這種植物做為原料，在利用上類似蘆薈，是以其球莖為原料分解發酵後蒸餾，龍舌蘭酒特殊的香氣來源即來自於此。市售龍舌蘭可大略分為透明與金色兩種，前者未放入桶中熟成，氣味強烈，較接近蒸餾後的原酒；後者則經過熟成，口感較為溫和，以下將介紹一些以龍舌蘭為基酒的調酒：