癮型人的調酒世界

         這篇將說明如何雕切前幾篇製作的冰塊，只要雕切得宜可以保留大部分體積以供調酒和飲酒使用，晶瑩惕透令人心曠神怡，大家一起來做做看～

這篇來跟各位人客談終極的『癮型製冰術』（火影忍者語氣）～

一絕後患之製冰悟人生 

      這篇來跟人客談冰塊結凍的原理與純白體驗形成的原因，也為即將介紹的『癮型製冰術』舖梗…

冷凍庫的功能

        冷凍庫在調酒中有三種功能：保存副材料、冷凍基酒與製作冰塊。家用冰箱在使用上有許多限制，例如空間不足、溫度不能調太低、生鮮等食材會影響冰塊的味道等等，所以走火入魔的調酒者不妨考慮買台冷凍庫，它是追求極致一杯的過程中不可或缺的好幫手…

什麼是酸甜汁？

        酸甜汁，英文稱為sweet and sour mix或簡稱為sour mix，指的是以檸檬、萊姆一類的水果榨汁，再加入少許糖漿調製的液體，在調酒中經常被使用到，由於各個店家所調製的酸甜汁並不一樣，因此也有些人稱它為bar mix，除了店家特製的bar mix，市面上也買得到罐裝的酸甜汁，以下將分別說明。

檸檬的選擇

        選擇好的檸檬是榨汁的第一步，讓我們先看看王牌酒保第二集的其中一段：

檸檬，萊姆傻傻分不清楚…

        檸檬與萊姆到底有什麼不同，即使到現在我還是分不清楚…上篇我將整理一些我所聽過或查到的資料，以及介紹檸檬(Lemon)與萊姆(Lime)在調酒中的運用。

如何以家用冰箱製作適合調酒的冰塊？

        此篇將介紹如何以家用冰箱製作適合調酒的冰塊。

調酒為什麼要講究冰塊？

冰塊是不是真的有那麼重要？不過就是水結冰而已不是嗎？

 橙皮酒的分類

酒譜總有一些令人不知所為何物的材料名稱，初學者最常混淆的大概就是橙皮酒，它是以柳橙、柑橘等類似果類的果皮為主要原料釀製的香甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱有很多，以透明無色的為例，就有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見的『君度橙酒』，指的其實都是同一種東西，有色的橙皮酒則以顏色稱之，例如藍色橙皮酒、橙色柑香酒等等。此篇我將以橙皮酒為主，提供一些我使用它們的經驗，在台灣，最常使用的橙皮酒是圖中這三瓶：