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目前分類:【MS】調酒實驗室 (21)

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不曉得各位人客~生平的第一杯酒是什麼呢?

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今天要來向大家介紹一下無酒精雞尾酒,

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連假來也!!

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大家看到這篇的標題請不要以為偶是在跳針捏~

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這種天氣熱到我以為自己在東京呢~炎熱的天氣看看這篇冰冰文清涼一下!

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好,巫山即將進入最終章,也就是三種汽水中我最喜歡的一種:蘇打水

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延續上篇,下篇將用巫山牌薑汁汽水和蘇打水介紹幾杯調酒,首先是以龍舌蘭為基底的巫山惡魔

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還記得去年底到港的WILKINSON碳酸飲料嗎?新的一批又來了優~ 

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         這篇將說明如何雕切前幾篇製作的冰塊,只要雕切得宜可以保留大部分體積以供調酒和飲酒使用,晶瑩惕透令人心曠神怡,大家一起來做做看~

 

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這篇來跟各位人客談終極的『癮型製冰術』(火影忍者語氣)~

一絕後患之製冰悟人生 

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      這篇來跟人客談冰塊結凍的原理與純白體驗形成的原因,也為即將介紹的『癮型製冰術』舖梗…

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冷凍庫的功能

        冷凍庫在調酒中有三種功能:保存副材料、冷凍基酒與製作冰塊。家用冰箱在使用上有許多限制,例如空間不足、溫度不能調太低、生鮮等食材會影響冰塊的味道等等,所以走火入魔的調酒者不妨考慮買台冷凍庫,它是追求極致一杯的過程中不可或缺的好幫手

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什麼是酸甜汁?

        酸甜汁,英文稱為sweet and sour mix或簡稱為sour mix,指的是以檸檬、萊姆一類的水果榨汁,再加入少許糖漿調製的液體,在調酒中經常被使用到,由於各個店家所調製的酸甜汁並不一樣,因此也有些人稱它為bar mix,除了店家特製的bar mix,市面上也買得到罐裝的酸甜汁,以下將分別說明。

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檸檬的選擇

        選擇好的檸檬是榨汁的第一步,讓我們先看看王牌酒保第二集的其中一段:

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檸檬,萊姆傻傻分不清楚

        檸檬與萊姆到底有什麼不同,即使到現在我還是分不清楚上篇我將整理一些我所聽過或查到的資料,以及介紹檸檬(Lemon)與萊姆(Lime)在調酒中的運用。

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如何以家用冰箱製作適合調酒的冰塊?

        此篇將介紹如何以家用冰箱製作適合調酒的冰塊。

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調酒為什麼要講究冰塊?

冰塊是不是真的有那麼重要?不過就是水結冰而已不是嗎?

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