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Selected Category: 酒譜專區 (20)

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鳳梨可樂達(Piña colada)

鳳梨可樂達是一杯適合在夏日午後飲用的雞尾酒,酒精濃度低、口感討喜,備料和調製也很簡單,下篇將介紹一些常見的酒譜~

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鳳梨可樂達(Piña colada)

/妳知道常常在電影裡出現,插著鳳梨角、櫻桃和小雨傘的是什麼雞尾酒嗎?

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古典雞尾酒(OLD FASHIONED)

上篇簡介Old Fashioned的故事,這一篇,讓我們來看看這杯雞尾酒酒譜的演變,並分享我自己的調製法。

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古典雞尾酒(OLD FASHIONED)

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曼哈頓(MANHATTAN)

    上篇提到我的曼哈頓分成AB兩種選酒,這篇將說明調製方法,以及用裸麥威士忌調製的曼哈頓。

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曼哈頓(MANHATTAN)

據說曼哈頓是英國首相邱吉爾的母親Jennie Jerome所創作的,因為誕生於曼哈頓的選舉晚宴中才有了這個名字,此後曼哈頓大受歡迎成為威士忌調酒的經典,又被稱為雞尾酒之后。

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試管酒(TUBE SHOOTERS)

試管酒沒有特定酒譜,起源亦不可考,因為成本低且有不錯的視覺效果,是夜店常見主力商品,加上酒精濃度通常不高,適合三五好友點來同樂~

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 桑格莉亞(SANGRIA)

Sangria是使用紅酒、水果切片、糖漿、烈酒與蘇打水調製的調酒,若改用白酒取代紅酒則稱為Sangria Blanca,它被視為發源於西班牙的紅酒punch,是親友聚會時的必備良伴。

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螺絲起子(SCREWDRIVER)

螺絲起子可說是作法最簡單也最常見的調酒之一,只要攪勻伏特加與柳橙汁即可,加上材料取得相當容易,是很多人第一次嘗試自行調酒的選擇。

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新加坡司令(SINGAPORE SLING)

新加坡司令起源於1910年到1915年間,由華裔(原籍海南島)Bartender嚴崇文(Ngiam Tong Boon)於新加坡萊佛士酒店(Raffles Hotel)所創作。

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霜凍瑪格麗特(FROZEN MARGARITA)

霜凍瑪格麗特即以混合法(blend)製作的瑪格麗特,本篇除了介紹霜凍瑪格麗特,也會說明霜凍類調酒的製作技巧。

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瑪格麗特(MARGARITA)

瑪格麗特除了以短飲與長飲的型態調製,霜凍的喝法也相當常見,下半集就讓我們看看一些瑪格麗特在作法上的差異,以及鹽口杯的製作、龍舌蘭的選擇與酸甜汁的使用。

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  瑪格麗特(MARGARITA)

很多調酒都有故事,卻沒有任何一杯比瑪格麗特的故事更美;每種基酒都有代表性調酒,卻沒有任何一杯能像瑪格麗特在龍舌蘭調酒的地位那麼毋庸置疑,即使說她是龍舌蘭調酒的代名詞也不為過。

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 黑色俄羅斯(BLACK RUSSIAN)

黑色俄羅斯使用以俄羅斯為主要產國的伏特加,混和呈現黑色的咖啡酒,因此得名;如果再加入鮮奶油,即為『白色俄羅斯』(WHITE RUSSIAN),兩者都是相當受歡迎的經典調酒。

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柯夢波丹(COSMOPOLITAN)

柯夢波丹起源於1970年代,探其字義有世界、國際性的含意,因此有些翻譯為『四海一家』或『大都會』,這杯調酒由於影集欲望城市的風行而大受歡迎,除了影集的宣傳,其本身優異的口感也是風行的原因;酸甜微澀,加上淡淡的粉紅色澤與清新香氣,在台灣也是杯相當熱門的調酒。

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亞歷山大(ALEXANDER)

亞歷山大雞尾酒最早記載於1915年,是以琴酒、白可可酒與鮮奶油調製,味道香甜濃郁,被視為餐後酒的一種,有些書認為它是適合女性飲用的NO.1雞尾酒。

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海風(SEA BREEZE)

海風是誕生於1920年代末期,相當於禁酒令時期的一杯調酒,由於使用盛產於夏季的新鮮葡萄柚調製,讓人聯想沙灘吹拂的海風,因此得名。本篇將海風稍加變化,設計成一杯適合在家中與三五好友聚會時飲用的調酒。

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環遊世界(AROUND THE WORLD)

環遊世界是著名的短飲型雞尾酒,其來源有一說是1960年日本調酒比賽的優勝作品,但也有說法認為環遊世界是起源於美國調酒師的作品。在台灣,幾乎沒有以原始酒譜調製的店家,因為環遊世界在台灣已被認定為混合大量基酒、香甜酒與果汁的長飲型雞尾酒。

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琴通寧(GIN TONIC)

琴通寧是很受歡迎的調酒,材料與作法也相當簡單,只要混合琴酒與通寧水,再加入檸檬片即可,不過,有人認為像琴通寧這樣材料與作法越簡單的調酒,越能顯現調製者的技術。

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長島冰茶(LONG ISLAND ICED TEA)

        長島冰茶可說是夜店最常見的調酒之一,是1980年代初期由美國紐約州長島區的Robert Butt創作,其特色在於混合多種基酒,沒用到茶卻能營造茶色的效果,果汁與可樂搭配出酸甜的口感,在台灣相當受歡迎。

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