癮型人的調酒世界

時間的列車飛也似地奔～光陰似箭～歲月如梭～奔向有著無盡想像的未來世界～

酒名: 二十世紀 (Twentieth Century)

頁數:121

1.5 OZ.（45ml）琴酒

0.75 OZ.（22ml）白麗葉酒

0.75 OZ.（22ml） 鮮榨檸檬汁

0.5 OZ.（15ml）白可可香甜酒

根據蓋瑞雷根的考據，1937的皇家咖啡館雞尾酒書上記錄著，

這杯酒是由C.A. Tunk所創作，時間則在1930年代，取名自紐約通往芝加哥的知名列車。

關於二十世紀 (Twentieth Century):

講到20世紀，我就會想到這首歌～根本主題曲。來～聽一下先

這杯酒，最早被記錄在威廉塔林(William J. Tarling) 1937年的著作

《皇家咖啡館雞尾酒書》當中。

這邊有線上版的皇家咖啡館雞尾酒書，在前言的部分

還淺談了一些雞尾酒公式，人客們有興趣可以看一下ㄋ。

書上標註了這杯酒的創作者C.A. Tuck，是一位英國的調酒師。

在當時「20世紀有限公司」系尚蓋出名ㄟ鐵路公司，連他們自己der斯摟哏也是這樣說～

不過20世紀這個名子，由現在來看其實滿有趣，

因為在當時19xx年，「20世紀」這個字彙可說是代表了最新最潮最厲害der一個概念～

什麼東西冠上20世紀就好像很威，而像是二十世紀福斯影片公司（20th Century Fox，

由Twentieth Century Pictures 製片公司與Fox Film公司合併），

至今仍是世界最知名的電影公司之一。

不過，時間就像急駛的列車一樣，光陰似箭那是歲月如梭，在物換星移之下，

當年的20世紀少年完結篇也變21世紀，

2015年使徒來襲，再看看日曆上的數字，怎麼好像長得一樣，

從前電影小說中所想像的未來，我們已然站在上面，

對於現在來說，20世紀已經是古早以前的事了，

不過人們對於未來的無限想像，仍會《極樂世界》、《成人世界》這樣一片片的繼續想像下去der～

同時20世紀也是歷經戰爭的時代，人類史上兩次的世界大戰接連在20世紀前半發生，

因此戰後的人們，對於未來更是充滿了希冀盼望。

再回到20世紀這一杯酒的配方，當中的麗葉酒也是20世紀的時髦產品。

麗葉酒（Lillet，發音似哩淚）在19世紀末（1887年）誕生，立志要成為開胃酒王，

其以波爾多的葡萄酒來調配，作為一個嶄新的開胃酒產品，麗葉的風格清爽宜人，

帶有橙皮與橙花的調性，同時亦延續了歐洲強化葡萄酒的做法，不僅加強了酒精度，

還添加了草本植物的風味與特性，包含了在戰爭時，提供了相當助益的奎寧（Quinine），

那是主要由金雞納樹的樹皮，所萃取的一種生物鹼，具有退燒、抗瘧疾、止痛、抗發炎的作用。

由於奎寧的添加，在1970之前的麗葉酒（Kina Lillet），不僅藥草風味較強烈，

甜度較高並且還具有苦味。後來因為「Kina」的字樣變得太芭樂，

成為許多有添加奎寧的開胃酒之總稱，因此將其刪去，僅以「Lillet」作為品牌的名稱。

麗葉酒的配方也有調整，現代的麗葉降低了糖份並強調出水果的風味，

喝起來亦沒有強烈的藥草風味以及明顯的苦味。

調製心得:

當要調這杯時發現～哎呀呀～怪怪嚨地冬der哩～白麗葉酒沒啦！

於是先以粉紅麗葉頂著，並依照書上的比例來進行一個調製的動作，

琴酒則是選擇我最慣用的高登琴酒，

殊不知調起來～阿妹喂～(秦假仙語氣)怎麼這麼酸啊～

雖然本人是可以直接捕食野生檸檬，

但是整杯酸溜溜倒也喝不出什麼花來，

於是調整一下比例，把檸檬汁的用量由3/4盎司 修改為1/2盎司。

*建議酒譜修改: 檸檬汁由 0.75 OZ. 修改為 0.5 OZ.（15ml）。

以這個比例調製，入口之後果然～嗯～花都開好了～

20世紀這個酒譜可以解釋為是一杯以琴酒為主體，

麗葉酒來輔助，搭配檸檬汁，並以白可可酒來增添風味與甜度的一個配方，

可可的風味與粉紅麗葉搭配有點兒像是莓果巧克力的港覺，

但要說醬調喝起來有沒有特別厲害，

我倒覺得像綠豆糕...喔，我是說倒覺得還好，

因為兩個味道都不夠重，達不到真正的莓果巧克力那樣的反襯效果，

而且也不是重點來著，畢竟原本就不是以粉紅麗葉來調製der～

既然眉頭皺皺案情恐怕也不單純，不過手邊沒有白麗葉怎麼辦是好？

眼尖der人客在一開始首張的照片可能就有發現，

那個木頭的質地與空氣的氛圍好像不大一樣又有點兒熟悉，

C滴～就是一個去鄰居家借醬油的概念...啊...不是，是去圖書館借書來的～

小房間藏酒豐富儼然是一個圖書館般的寶庫，這之前也都訪了好幾回就不再多介紹惹，

還不曉得ㄟ人客請看VCR以及VCR2。

好。話說完，咻一下的我們已經來到小房間現場，

(資料畫面)

在前文有提到，現代的麗葉酒和以前的味道是不一樣的，

不知人客們是否與我一樣，遵循古法釀造，金酣慢講話但是很實在？

但是別擔心，小房間就是醉漢的圖書館！

義大利有一支開胃酒品牌和我們有同樣der默契，

要是他們開在台灣，可能要一起在屋頂把星星哼成歌一顆兩顆連成線，

這個品牌叫做美國公雞(Cocchi Americano)，據說它的味道

與以前的麗葉酒相似非常，當然，這瓶酒～小房間有收藏～

調製時我維持修改過後（降低檸檬汁的用量）的比例，來進行一個比較的動作，

發現相較於粉紅麗葉，白麗葉表現較佳，因為粉紅麗葉加上檸檬之後整杯的調性偏酸，

感覺起來就有點失衡，而白麗葉的圓潤飽滿的果香與甜度則與白可可相得益彰，

整體感覺像是穿著得宜的陽光暖男(以下開放女性觀眾尖叫)。

對比於麗葉酒，美國公雞則口味較重、較甜帶苦味以及木桶陳味，調製出的成品，集中感高，

可可風味則較隱性，木桶+草本+可可+檸檬，組合成一個特別的酸梅味，十分耐喝，

甚至放至常溫都OK，風格較為古典。

不過白麗葉酒調製出的口味相當大眾，平易近人，此外風味也比較有起伏，

白可可像是海豚一般在琴酒海中愉悅地跳躍，並且被麗葉酒給包覆著，酸甜得宜，

即使溫度升高也不錯喝，但放到常溫就GG (純屬比較)，呈現出一個潰散的狀態，

白可可變成了白海豚，不僅轉彎還像是抓狂的幻燈片，歇斯底里地穿插在風味與風味之間。

兩者各有優缺點，端看客官們偏好古典味還是大眾味，喝得快還是喝得慢～

手邊沒有麗葉酒的人客們，則可以考慮使用白色的朵林香艾酒來取代，

以解解想調卻沒得der癮，雖然和麗葉酒的味道是兩回事，不過與白可可酒十分的合拍。

此外白可可香甜酒選擇不多，除了MB之外亦可以用莫札特Dry（銀）代替，

再視個人喜好看要不要補上糖漿，至於莫札特白巧克力這類含乳脂的酒款就不適合惹。

材料取得難度：★★★
大眾化口感：★★★★
建議試調：   ★★★
個人喜好：   ★★★

下杯預告: 薇絲朋 (Vesper)

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