第十篇我們小結第一階段入手的品項以及調過的雞尾酒,第二十篇就萊檢視第二階段完成了哪些吧!

Bar20-01十六杯雞尾酒.jpg  

 

第二階段我們只入手一瓶新酒:君度橙酒

酒類入手與品飲

君度橙酒&品飲

Bar13-01 君度橙酒1.jpg  

 

這階段你應該已新增以下三種杯具:

持有的雞尾酒杯

馬丁尼杯

香檳杯

瑪格麗特杯

Bar20-03 杯具.jpg  

 

在調酒工具的部份,應該有了最基礎的調酒工具:

持有的調酒工具

三件式雪克杯

量酒器

榨汁器

Bar20-04 新入手調酒工具.jpg  

 

這階段你應該已經嘗試過以下調酒副材料,也知道它們跟基酒結合會有怎麼樣的味道:

第二階段初次使用到的副材料

自製糖漿

現榨檸檬汁

罐裝萊姆汁

岩鹽

薑汁汽水

蘇打水

薄荷葉

Bar20-05副材料.jpg  

 

這階段完成了以下10杯經典雞尾酒:

第二階段調製完成的雞尾酒

Cocktail-007 黛綺莉(Daiquiri

Cocktail-008 X.Y.Z.X.Y.Z.

Cocktail-009 巴拉萊卡(Balalaika

Cocktail-010 白色佳人(White Lady

Cocktail-011 琴蕾(Gimlet

Cocktail-012 瑪格麗特(Margarita

Cocktail-013 莫斯科騾子(Moscow Mule

Cocktail-014 琴費士(Gin Fizz

Cocktail-015 莫希多(Mojito

Cocktail-016 長島冰茶(Long Island Iced Tea

Bar20-06 第二階段完成的雞尾酒.jpg  

 

另外我們也習得另外兩種杯飾:

已經完成練習的杯飾

Garnish-004 鹽口杯

Garnish-005 檸檬片帶皮捲

Bar20-07 杯飾.jpg  

 

第二階段練習過的調酒類型:

調酒類型

酸味調酒(Sour Cocktail

費士調酒(Fizz Cocktail

 

------------完成第二階段關卡------------

 

踏入第三階段之前,我們再複習一下第二階段的主題。

首先,我們認識了君度橙酒(Cointreau,這個階段結束後您可能會覺得相較於基酒它剩下的量實在太多,因為每次都只用一點點不用擔心,這是調酒最常用到的香甜酒,之後還會有很多酒譜會用到!

其次,第二階段開始以搖盪法(Shake調製雞尾酒,這是一種以雪克杯將材料混合均勻的調酒技法,我們也用它認識了雞尾酒的兩大宗之一:酸味調酒(Sour Cocktail),瞭解如何藉由材料用量控制成品的酸甜度。

酸味調酒(Sour『酒++甜』三個元素構成,所以即使是材料多達8種的長島冰茶,其結構仍可視為酸味調酒的一種延伸。

費士調酒(Fizz的材料類似酸味調酒,只是在飲用時加入冰塊與蘇打水;有許多雞尾酒最後會倒一些軟性飲料增加適飲性,費士就是最經典的一種,而Mojito可能是這種作法的調酒中,最受歡迎的一杯!

在這個階段的最後,聰明的您是否已經發現雞尾酒命名的方式呢?

是的,大部分的雞尾酒都是以『材料+作法』命名,例如以Sour的方式調製琴酒,就被稱為Gin Sour…不過,有些雞尾酒會有特別的名字,像是黛綺莉(Daiquiri的本質其實就是Rum Sour,它們因為某些典故有了名字..本單元著重在調製過程,關於雞尾酒的有趣故事,建議參考每個單元的延伸閱讀喔!

 

準備好進入第三階段了嗎?讓我們繼續調下去

 

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