癮型人的調酒世界

第11篇曾經提過雞尾酒有兩大宗：Sour與Cocktail；上階段我們著重於酸味調酒（Sour），這階段我們將以Cocktail為主軸。

Cocktail的代名詞：馬丁尼（Martini）

初學調酒一定會覺得很奇怪，Cocktail不就是雞尾酒的意思嗎？

如同我們在上一篇提到的，早期的雞尾酒通常是以『材料+作法』命名，例如Gin Sour就是以Gin為材料調製Sour，概念就像『紅燒+牛腩』或『三杯+中卷』，Cocktail最早也只是數十種調法中的一種而已。

雞尾酒之后：曼哈頓（Manhattan）

那麼Cocktail是怎麼調製呢？它最早的文獻定義是：

『Cocktail是一種刺激性酒精飲料，由任何一種烈酒、糖、水與苦精所組成。』

就像酸味調酒是由酒、酸、甜三者構成，Cocktail的主要結構就是酒、甜與苦精，就這麼簡單！（不用執著於『水』這項材料，不妨把它想成調製過程中冰塊融出的水即可～）

雖然Cocktail原本只是調酒類型的一種，但隨著時代演變，Cocktail類型的調酒（以及它延伸出的變化）越萊越受歡迎，最後，Cocktail一詞就這麼成為雞尾酒的統稱了！

調製Cocktail類型的調酒要先入手苦精，別被這個名字嚇到，雖然苦精確實有點苦味，但它就像調味料只會用到一點點，不會讓酒喝起萊變很苦不用擔心。

苦精的口味百百種，其實只要買兩瓶就可以打通關，第一瓶就先購入這個萬用的安格式苦精吧！

安格式苦精（Angostura Bitters）

延伸閱讀：苦精（Cocktail Bitters）妙用何其多！快來看看苦精使用大補帖～

接著要入手波本威士忌…雖然說威士忌的種類繁多，但在調酒中最常用到的還是美國產的波本威士忌，因此將波本列為調酒的第一瓶威士忌是最適合的！

波本威士忌我推薦三個品牌，都是一公升裝、高C/P值的好選擇：

A. 美格（Maker's Mark）

B. 四朵玫瑰（Four Roses）

C. 野火雞（Wild Turkey）

如果您偏好比較辛辣、高酒精度的口感建議選擇野火雞，如果喜歡細緻淡雅、低刺激性的口感推薦入手美格，居中的話…就選俗又大碗的四朵玫瑰吧，它是我最推薦給初學者入門的品牌。

延伸閱讀：愛情釀的酒-四朵玫瑰（Four Roses）波本威士忌

入手波本後就純飲看看吧！和你之前喝過的威士忌相比還喜歡嗎？波本威士忌因為法規限制，一定要在烘烤過的全新橡木桶中陳放，相較前幾種基酒可以感受到明顯的木桶味，再加冰塊喝喝看，是否出現了一絲甘甜口感呢？

有了苦精與波本威士忌，接著就可以調製一杯有別於以往風格的經典雞尾酒啦！