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第三十篇我們一樣做個小結,看看這階段一共入手了哪些材料、完成了哪些雞尾酒吧!

Bar30-01九杯雞尾酒.jpg  

 

第三階段我們入手的酒類:

波本威士忌

不甜香艾酒(Extra Dry)&甜香艾酒(Rosso

安格式原味苦精

安格式柑橘苦精

干邑白蘭地

Bar30-02 新增入手酒類.jpg  

 

這階段新入手的工具:

吧叉匙

調酒杯

隔冰匙

雞尾酒叉

Bar30-03 新入手調酒工具.jpg  

 

第三階段初次使用到的副材料則有:

方糖

糖漬櫻桃

現榨柳橙汁

醃漬橄欖

罐裝蕃茄汁

Bar30-04新增副材料.jpg  

 

第三階段調製完成的雞尾酒:

Cocktail-017 古典雞尾酒Old-Fashioned

Cocktail-018 曼哈頓(Manhattan

Cocktail-019 布朗克斯(Bronx

Cocktail-020 賽德卡(Sidecar

Cocktail-021 床笫之間(Between the Sheets

Cocktail-022 馬丁尼Martini

Cocktail-023 油漬馬丁尼(Dirty Martini

Cocktail-024 伏特加馬丁尼(Vodka Martini

Cocktail-025 血腥瑪麗(Bloody Mary

 

另外我們也習得另外四種杯飾:

Garnish-006 柳橙片

Garnish-007 噴附橙皮油

Garnish-008 柳橙皮捲

Garnish-009 檸檬皮結

Bar30-05 杯飾.jpg  

 

第三階段練習過的調酒類型:

Cocktail(混合烈酒、糖、水與苦精)

Bar24-01 曼哈頓Manhattan.jpg  

 

第三階段練習過的調酒技法:

‧攪拌法(Stir

‧滾動(Rolling

Bar30-06 調酒技法.jpg  

 

------------完成第三階段關卡------------

 

踏入第四階段之前,我們再複習一下第三階段的主題。

六大基酒我們都有了,這階段入手的是波本威士忌(Bourbon干邑白蘭地(Cognac,其他種類的威士忌與白蘭地,會在之後的單元陸續入手,但現階段這兩瓶已經很夠用了!

攪拌法(Stir調製的雞尾酒,飲用時大多不加冰塊(短飲),從現在開始只要是調製短飲型雞尾酒,都不要忘了先冰杯,這個步驟可以讓短飲型雞尾酒的賞味期間延長,一定要記得~

使用新鮮檸檬與柳橙榨汁調酒,味道絕對比一般罐裝果汁好,但新鮮果汁通常會偏酸,建議再適量補些糖漿。此外,檸檬與柳橙除了榨汁、噴附皮油增添香氣,還可以製作果雕,千萬不要把皮浪費掉了。

Cocktail一詞是雞尾酒的統稱,但我們了解到最早它只是一種調酒的調法,亦即混合酒、水、苦精與糖,這種簡單而又古典定義,是許多經典雞尾酒的主要結構,現階段您或許還不能接受這類型的口味,隨著調酒經驗增加,不妨再回頭喝喝看這些調酒,說不定會有意想不到的感受喔!

Bar28-01 馬丁尼Martini.jpg  

 

準備好進入第四階段了嗎?第四階段會大量的入手各式香甜酒,雞尾酒的酒譜和種類也會越萊越多,讓我們一起繼續調下去吧!

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癮型人的調酒世界

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留言列表 (1)

發表留言
  • chan15tw
  • 請教一下,爬文說香艾酒是葡萄釀造的,如果開瓶後最好一個月內用掉否則會變質,可是自己喜歡在家調兩杯的一個月內喝完是不太可能的,該怎麼辨別自己手上的 dry 跟 rosso 是否還可以使用呢?
  • 只要不出現懸浮物 味道也沒有變酸的話 其實都可以繼續使用 只是味道會因為氧化而變化 色澤也會變深喔!

    癮型人 於 2015/09/08 21:16 回覆