癮型人的調酒世界

有沒有一款果實酒，會令您在喝的時候，彷彿感覺是在「吃」?

在品嘗鴻興製酒的梅子酒時，就有讓我有這樣的感受，迷人的層次，

好像是咬下一顆鮮脆多汁的青梅，先由甜轉酸再跳脫出青澀的滋味，

接著齒頰間留下宜人的果香，而且讓人帶著驚奇，不禁一口接一口地喝。

一般在市面上，較常看到的梅酒，多半是以日本梅酒為最大宗，

其中多以白米釀造的日本酒為基底，再加入青梅浸泡，

視酒款加入糖、蜂蜜、紫蘇或其他調味。

台灣本地的梅酒，也有很多以「燒酒（台語）」再浸泡梅子的，

而鴻興的這款梅子酒卻是完完全全，以高雄當地生產的梅子來釀製，

入口沒有一絲紊雜的味道，就是純粹的梅子風味，

但全梅子的味道並不是什麼太稀奇的事，可這酒入口之後有趣的層次，

以及悠長的尾韻，就是這款酒的獨到之處了。

這獨到的撇步，就要歸功於鴻興酒廠中，由釀酒師— 陳俊吉 大哥

自己親手打造的「多功能蒸餾器」了～

是的，你沒看錯，是親手打造的，陳大哥不但自己設計機件，

在工廠完成組件後還自己電銲、配電、配管線，

令製造廠的人無不驚嘆連連！而這台蒸餾器更能多次的連續蒸餾，

並且可以選擇多種不同的蒸餾途徑，以萃得各種不同風格的酒液，

但整台蒸餾器長卻大概我兩個手臂寬而已，可說是小而巧，小而強！

那這樣厲害的梅子酒用在調製雞尾酒上呢?

豐富的層次無疑是能增添雞尾酒樂趣的優點，而完成度高的酒款，

在調製時也無須混合過多的材料，僅以超簡派的搭配，就能有迷人的風味，

尤其是這樣純粹以梅子精釀的酒品。

與梅子相似的風味，常能在經過橡木桶陳放的酒款中被感受到，

但過於老陳的木桶味，又會扼殺青脆梅果的爽口滋味，

因此短時間陳年的酒款，就會是我首先想選用調製的品項，

尤其是風味鮮明的龍舌蘭。

建議酒譜如下:

唐 胡力歐 短陳年 Don Julio Reposado 一份

鴻興梅子酒 一份

以搖盪法調製，在雪克杯加入冰塊約八分滿後加入材料，

快速搖盪至均勻與充分冷卻後濾冰飲用。

梅子酒天然的酸味與清爽口感，結合帶有蜂蜜與果香的高地區龍舌蘭，

有著巧妙的互補，最後迷人悠長的鮮果餘味，更令人回味再三呢~

這樣的搭配，也可以嘗試使用其他品牌與種類的梅酒來調製，

梅子酒本身的口味，十分有利於超簡派的調製，

不須一定要有鮮榨的檸檬汁就能具有酸味，而梅子與龍舌蘭結合的風味，

清爽又具特色，除了濾冰飲用之外，倒入加滿碎冰的杯中，

絕對也是一款優良的消暑「涼方」。

一份金色龍舌蘭（Reposado）+ 一份梅酒 +（選配:紫蘇葉半片）

--->搖蕩--->

1.濾冰飲用。

2.倒入裝滿碎冰的杯中飲用。

但非純梅子釀造的酒款，梅子的風味勢必會有不同，

若梅酒本身若沒有紫蘇風味，在搖蕩時加入約半片紫蘇葉，

是能使梅子風味更加鮮明的小祕訣喔～

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