癮型人的調酒世界

關於吧台，那些雞尾酒。

今天我們要介紹的是苦艾酒調酒：苦艾酒芙萊蓓（Absinthe Frappé）。

經常有人客跟我們提到，為了經典雞尾酒酒譜用到那一點點的苦艾酒，可能是dash、tsp或Rinse的用量，買了豪～大～乙～瓶苦艾酒，它的藥草味重、酒精濃度高，純喝實在是太硬啦～就這樣，剩一大瓶放著放著放到快要復興中華，到底該怎麼辦呢？

有個好喝、好調又可以大量用到苦艾酒的酒譜，那就是苦艾酒芙萊蓓！這杯酒要準備［苦艾酒］、［苦精］與［蘇打水］。

苦艾酒我們選用綠色湧泉之屋（La Maison Fontaine Verte），這種法式風格的苦艾酒草本味比較淡，相較於捷克（波希米亞式）苦艾酒接受度高上許多，55％的酒精度只要稍加稀釋，就很接近適飲狀態。

苦精用的是裴喬氏（Peychaud’s Bitters），雖然名為苦精但味道一點兒也不苦，味道清爽、香氣豐富，不僅是歷史悠久的苦精品牌，也是許多經典雞尾酒指定的苦精。

蘇打水用巫山二代蘇打，正所謂除卻巫山不是蘇打水，這裡就不再多做介紹。

調製苦艾酒芙萊蓓，第一步要先尬碎冰，推薦用碎冰機弄出均勻大小的碎冰。

擇一長飲型杯具，倒入苦艾酒。

將碎冰填滿長飲杯～（推薦本局GB06－底座啤酒杯）

倒入苦精、稍加攪拌後再補滿碎冰，最後加入蘇打水。

噴附柳橙（或檸檬）皮油，置於杯口作為裝飾，附上吸管。

法式苦艾酒遇水後會產生乳化，但純粹加水的喝法會有點油脂感，用大量碎冰與蘇打水的芙萊蓓喝法，可以讓乳化後的口感超級清爽！苦艾酒與苦精的豐富香氣得以保留，卻不會有高酒精度的不適感，是杯能充分享受苦艾酒風味的雞尾酒，家裡還有一瓶用不完的苦艾酒嗎？趕快動手調一杯吧！

苦艾酒芙萊蓓（Absinthe Frappé）

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［在家調酒，輕鬆上手］

延伸閱讀：苦艾酒（非艾碧斯 ）調酒1-1 紐澳良的鍾情之杯，苦艾酒芙萊蓓（Frappé）