癮型人的調酒世界

這個月初去了一趟新加坡，對醉漢而言最重要的行程當然是到Long Bar喝一杯新加坡司令啊！這篇就讓我們一起萊看看吧！

我們這次去萊佛士酒店剛好在整修，而且飯店似乎要隔離純粹到Long Bar喝酒的遊客，正門只允許住客下車，醉漢只能繞道從後門進入

穿過長廊，Long Bar就在轉角口，想起上次來新加坡還未達法定飲酒年齡，我好興奮啊我好興奮啊～

妹妹很認真拍照姊姊在耍笨

原本擔心會不會有服裝限制，一進門就發現還好因為拖鞋涼鞋短褲的客人很多，我們大約是下午兩點半，店內大約5分之4滿，但翻桌率蠻快的一直有人喝完拍照完就閃～

酒單

每張桌子上面都會有一包花生讓你無限嗑

吃完行規是殼要直接丟在地上，如果問有沒有垃圾桶就遜掉啦。也因為這樣店裡隨時都會發出花生殼被踩碎的聲音，咖喀咖喀咖……

吧台旁邊有陳列一些Long Bar與萊佛士酒店的紀念品，這裡不能買要到樓下的紀念品店～

酒單萊囉～第一杯是在20世紀初非常流行的Gin Sling調酒，酒單上說它是新加坡司令的前身，據說調酒師嚴崇文（Ngiam Tong Boon）就是改良Gin Sling創作出新加坡司令，主要的差別在於加入了鳳梨汁、橙酒，以及當時正開始流行的－紅石榴糖漿

第二杯那個櫻花司令我們沒有點，上面說是慶祝日本與新加坡建交50年紀念的一杯酒，材料包含清酒、蘋果白蘭地、聖傑曼接骨木花香甜酒、綠夏特勒茲與一個我沒看過的香甜酒Hibiscus and cayenne cordial

第三杯貴到驚屬人的The Vintage Sling，是用古老（1950年代）的基酒與香甜酒去調製的新加坡司令，一杯約4300台票……

接著就是新加坡司令啦～（一杯約750台幣）

近距離看一下材料，他們已經有自己罐裝的紅石榴糖漿囉（萊佛士牌），然後用的櫻桃香甜酒是莫拉克之血（這個有掛等一下說）

下圖的這個機器很好玩，材料加完之後，可以讓客人操作兩側的輪盤，轉動時雪克杯會上下搖晃，一次可以調六杯這樣

這裡有影片

這是機器實際的樣子，不過我們去的這天每一杯都是調酒師親手調製的，沒能看到這台機器運作～

我們點了經典的萊佛士Gin Sling與新加坡司令，燈～燈～燈～燈～

Raffles 1915 Gin Sling

Singapore Sling

這裡稍微講古一下（持羽扇），19世紀末Gin Sling已經是相當受歡迎的飲料，1903年新加坡報紙首次出現名為PINK Sling的調酒（加入紅石榴糖漿的版本），嚴崇文再加以變化創作出新加坡司令，到了1930年，哈利‧克拉多克在薩伏伊調酒全書中，列出新加坡司令與海峽司令（Straits Sling）兩種酒譜，但後者其實比較接近現今的新加坡司令，那現在的版本怎麼來的呢？第二次大戰期間萊佛士飯店被日軍佔領當戰俘營（住真好），飯店停止營業原始酒譜也因此佚失，現代的酒譜是從戰前任職於Long Bar調酒師口述而萊的～

圖中講述新加坡司令誕生ㄉ故事應該是後來編的，它說這杯酒是為了能讓女性能在公開場合飲酒（在那個年代可能不太行），於是嚴崇文才創作出這杯很像果汁的飲料這樣……

因為有帶小孩想說還是點個無酒精飲料免得她們無聊，於是點了第一杯Teetotaller Sling（滴酒不沾的司令），一點萊兩杯我們嚇一跳，原來是吧台請客一杯啊～（♥）

店家會在裝飾物上區分有無酒精避免誤喝，有酒精的是一顆櫻桃，無酒精的是兩顆櫻桃～

櫻桃用的是Luxardo的糖漬櫻桃（這個很好ㄘ你一定要ㄘㄘ看，工商一下這裡有賣），話說很久以前Long Bar為了應付大量的觀光客的點選，有一段時間是預先調好整桶、客人點了之後再打出萊這樣，想當然這樣一定很hard喝，網路上也有不少負評

最近這幾年，Long Bar可能覺得自砸招牌實在不智，開始恢復一杯一杯手調，像是他們在2015年拍攝了一個新加坡司令的調製影片，我們可以看到裡面已經是使用Cherry Heering，紅石榴糖漿是用Bols，櫻桃用鮮紅的色素櫻桃……

但從2019年的影片，可以發現除了班尼迪克汀與安格式苦精，除了換掉高登，橙酒也換成皮耶費朗、琴酒也換掉高登、紅石榴糖漿也改用自家推出的罐裝品項……還記得上次Luxardo老闆與品牌大使到米絲門市的活動嗎？

原萊他們前幾年曾經拜訪Long Bar，提供自家產品給酒吧經理嘗試，經理一試大讚這個好，於是就換成Luxardo的莫拉克之血櫻桃酒與糖漬櫻桃，現在的最終型態就完成啦！

酒吧的牆面上有許多歷史照片與畫作，一起萊看看～

各個年代的萊佛士酒店照片

嚴崇文本人

一些畫作

我們離開的時候才發現剛剛是從另外一邊上來，正面到Long Bar在樓梯旁可以看到關於酒吧、雞尾酒等相關的介紹，以時間軸的方式呈現這樣

喔對了我在找資料的時候發現，這個網頁有Long Bar所有調酒的酒譜（但沒有比例要自己抓），給各位人客參考看看～

最後結帳的帳單～

結完帳會拿到禮品店優惠卷......我結帳的時候忘了出示，大家有去買東西的話千萬不要忘記RRR，東西買多了10％真的差很多～

優惠卷背面有禮品店地圖，需要走一小段路，但內部不能拍照就拍個門口給大家看，裡面很多東西可以買唷～

我最後買了一個新加坡司令專用的杯子還有一些小東西～

身為一個醉漢，到了新加坡一定要到萊佛士酒店的Long Bar朝聖一下的～