你不知道的傑克丹尼爾威士忌 @ 癮型人的調酒世界

之前曾經與各位人客分享過地表最強威士忌－傑克丹尼爾威士忌，今天想來和大家聊聊你可能不知道的傑克丹尼爾軼事。

2016年，紐約時報出現一篇標題為’’Jack Daniel’s Embraces a Hidden Ingredient: Help From a Slave’’（傑克丹尼爾的隱藏成份：來自奴隸的幫助）的文章，內容提到事實上傑克學習製作威士忌的對象不是丹，而是丹的奴隸－尼利斯‧格林（Nearis Green）。

當我們提到美國威士忌的起源，經常會說是愛爾蘭與蘇格蘭後裔將技術引入，卻鮮少提及奴隸的貢獻，其實非洲釀酒的歷史非常悠久，被引入美洲的奴隸中一定也有人熟稔酒類的製作方式。您可能知道美國首任總統、被尊為美國國父的華盛頓是誰，但您可能不知道他退休後的工作是釀威士忌，他的酒廠就雇用好幾位奴隸進行蒸餾，不是純粹的勞動力，而是具備技術與知識的專家。

（華盛頓的酒廠至今仍持續生產威士忌）

傑克的釀酒技術由黑奴傳授並不是祕密，丹曾經交待格林好好教導傑克如何製作威士忌，傑克接手酒廠後，也馬上聘請格林的兩位兒子擔任首席釀酒師，文章中有一張清晰的酒廠員工合照，傑克與格林的兒子肩並肩的坐在一起微笑，他的貢獻與受重視程度可見一斑。

一直到現在，格林的後代都還在酒廠工作，當地人也知道這段曾經被酒廠刻意忽略的歷史。2016年，作家范恩‧韋弗（Fawn Weaver）鍥而不捨的訪談格林的後代與搜尋資料，甚至為此買下兩人當初一起工作的農場想改建為紀念公園，不只證實格林與傑克的師徒關係，還發現他的名字從Nearest被誤拼為Nearis，就連現在傑克丹尼爾的擁有者－百富門集團（Brown-Forman），都開始試著面對、在品牌故事中述說格林的貢獻。