癮型人的調酒世界

白蘭地您可能聽過喝過，但您知道渣釀白蘭地嗎？

蝦米？渣釀，很渣嗎？喝了會變渣男嗎？

為什麼要用渣去釀白蘭地呢？到底是有多渣？

葡萄酒在製作時，有個步驟是壓榨葡萄出汁

但葡萄通常不會過度壓榨，避免風味不佳的物質流出

換句話說，壓榨完成之後的葡萄，其實還是有果汁的

這些還有利用價值的果皮、果籽與殘存汁液

直接丟掉太可惜，但用來釀酒風味又不好怎麼辦？

很簡單，發酵之後不直接喝，而是送去蒸餾

像這種以葡萄渣為原料製作的烈酒，就是渣釀白蘭地

雖然很多國家都有做渣釀白蘭地，但要講最知名的產地

莫過於葡萄酒大國－義大利

雖然義大利Grappa不能統稱所有的渣釀白蘭地

但Grappa的知名度早已讓它成為渣釀白蘭地的代名詞

雖然義大利的酒莊多到一個炸裂，全境都有酒莊

但不是所有酒莊都有蒸餾設備，可以自行生產Grappa

所以大部分酒莊是將葡萄渣處理好，送到專業的蒸餾廠

進行蒸餾後，可能有桶陳也可能直接裝瓶

最後再冠上酒莊的名字販售

也因此你會看到明明是生產葡萄酒的酒莊

居然有在賣烈酒Grappa，就是透過這個模式來的

今天要介紹的Ben Ryé

就是來自盛產黑手黨，啊不是，是風光明媚的西西里島

Donnafugata酒莊位於離島西西里島的離島，Pantelleria島

也生產以自家葡萄，透過專業蒸餾場加工的Grappa

Ben Ryé是義大利文，意思是風之子

唸快一點很像瘋子，總覺得不太好聽

余市編編決定叫它，風一樣的男子

乾，不過想到歌詞，好像真的還蠻渣的

風一樣的男子用的葡萄品種，是Moscato的一種

對，就是風靡千萬少男少女的那個Moscato

但製作成烈酒，則是別有一番風味

酒精濃度雖然高達42％，喝起來卻異常柔順

伴隨桃子與蜂蜜、還有橙皮、葡萄乾的香氣

一定要說這瓶酒有什麼缺點，就是單價實在不親民

但如果你尋尋覓覓只為求一瓶好喝的Grappa

只好說聲，Sorry 呀 錢包（粵語）

但係我真係好想再出去睇多的Grappa, Sorry（曉東語氣）

現在，風一樣的男子，米絲現貨供應中

順便分享一下，曾有朋友建議

用Grappa代替琴酒，調製白色內格羅尼

編實際試過後，發現它不只好喝

還會有一個蘆筍汁的香氣，相當有趣

即使知道了，對人生也沒有什麼幫助的飲酒冷知識

我們下次見。

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