癮型人的調酒世界

您好~

我是藏鏡人!

今天是台灣調酒史上重大的一刻~

朵琳(Dolin) ，"一支單喝就很好喝的香艾酒"，本局正式介紹給大家~

世上好的香艾酒有很多，但符合台灣人口味的，目前台灣鳳毛麟角，

聽到香艾酒(Vermouth)好喝?可能了解的人會向後彈三步再倒吸一口涼氣，

不了解的仁會可能整個霧傻傻，那啥? 所以，我們就從何謂香艾酒談起吧~

香艾酒是一種再製酒類，好比茶葉蛋就是一種再製食品，讓雞蛋充分吸附滷汁

的醬香以及茶葉的清香，就是一個一加一大於二的意思，香艾酒就是一個這樣子邏輯的酒品。

她的歷史最早可以追朔回西元前400年，早在人面獅身還有鼻子，神鬼戰士在羅馬競技場廝殺以前，

人們就會將苦艾草(wormwood)浸泡在葡萄酒中，當作有病治病無病強身的居家良方，到了較近代，

義大利人仍舊保持著這個傳統良方並且以這個邏輯，添加了更多的辛香草料素材以及糖份，

讓葡萄酒滋味更豐富並且容易保存不易酸敗，並常作為開脾健胃的日常飲酒。

而這個經典的酒品到了雞尾酒時代仍有著不可動搖的地位，不論是連小學生都聽過的跩馬丁尼，

還是艾咪亞當斯最情繫的曼哈頓，都是用各式烈酒酒和香艾酒去調配而成的，但是這玩意，

單喝會...........

 
(額~給哀家退下!)

前面講得風光現在想要把仁嚇光?其實不是，香艾酒在歷史上的確是很優秀的發明，

也十分受到歡迎，但那是在義大利，是義大利仁的口味，就像義大利國旗你照著顏色

可以選麵煮，紅醬白醬青醬任你挑，可中華民國不行，非但不能煮麵，

有時候還得改名叫作中華台北?但 B - U - T

今天是歷史性的一刻，香艾酒再也不等於是喝下去會亮燈逃汰的東西，

香艾酒也不是義大利仁專屬的開胃酒品，還有法式風格存在，

她是一個單喝就很好喝的東西，像是一種加味的葡萄酒，是一種優雅時尚的享受，

從今天起香艾酒要風靡萬千少女，驚艷四面八方，

看到這你是不是覺得我講話很誇張?

其實不會，我講話最實在!跟阿義打死不承認說過海豚會轉彎比起來，我簡直比華盛頓還要誠實!

所以，請和竹如一起看下去~

香艾酒可以略分為義大利風格、法蘭西風格以及新世界風格

(例如美國產的Vya，但台灣沒有，不在此介紹)，

(I)義大利風格，香草料風格"草根性"強，使用較多根莖類香草藥來調配，

味道較厚重且甜度高，藥草指數 五顆星 --- 何首烏雞等級。
代表品牌: Stock、Martini、Cinzano、Riccadonna

(Martini全家福，紅的黃的綠的白的應有盡有~他們家還有出黃金特別版喔~藥草指數 四顆星)

(也是老廠之一的Riccadonna 藥草指數 兩點五顆星)

(重量級藥草fan喝到Cinzano家的香艾酒可能會HAPPY到無法自拔~超藥的)

(如果藥草力是防禦的話Cinzano可能破表~看!隔壁Martini 應聲具碎~暴斃爹斯)

(左一為Riccadonna本人，左二為史塔克剛鐵人香艾酒~應該是義式香艾酒中最合台灣仁A味，

藥草指數 兩點五顆星。右一則是朵琳舊妝)

(F)法蘭西風格，香草料風格清新優雅，使用較多花草類香草，

味道較清爽且不膩口，藥草指數 兩顆星 --- 九尾雞等級。

代表品牌: Dolin、Noilly Prat

(三款朵琳,Dolin)

(Noilly Prat家族~他們家只有琥珀沒有白的~)

所以客觀來說~巧妙各有不同，針對不同的調酒、不同的飲用對象，

還是各有其適用的時候，但 B - U - T ，

今天我要說明的是朵琳(Dolin)香艾酒，這玩意，她單喝就很好喝啊很好喝~~~!!

怎麼個好喝法?咱來分別介紹報乎你知~

朵琳(Dolin)香艾酒和其他香艾酒一樣，共有三款， 

一款是綠色酒標 - Dry - 表示不甜的，以白葡萄酒作為基底。 

所以白葡萄酒風格明顯，帶酸，類似白蘇維翁的香氣，

由於不甜所以單寧表現相對明顯，喝起來乾口，有青蘋果、淡香草、

萊姆、橙皮、肉豆蔻等香氣。 

推薦經典調酒: 馬丁尼、竹子

一款是藍色酒標 - Blanc - 法文"白色"，有甜味，以白葡萄酒作為基底。

初嗅是檸檬雪酪和香草奶油之後淡淡的肉桂，吞嚥後會有一股溫和的香草辛香在喉頭遼繞，

因為甜中帶酸，是三款中最推薦純飲的款式。

推薦經典調酒: 完美馬丁尼。

一款是紅色酒標 - Rouge - 法文"紅色"，有甜味，以紅葡萄酒作為基底。 

成熟李子、漿果果醬、紅葡萄酒的特色，細緻的丁香與肉桂香氣，

尾末帶有葡萄柚似的成熟苦韻。 

推薦經典調酒: 馬丁尼茲(極推)、曼哈頓。

依我對這三款香艾酒的感覺我將她們分為三種印象:

1.青澀朵琳(Dry) ~青澀與倔強~推薦給少年郎~

2.優雅朵琳(Blanc) ~皓白與優雅~推薦給萬千少女~

3.完熟朵琳(Rouge) ~嫻熟與深度~推薦給喜歡輕成熟微大人風味的捧由~

文末附錄:

給輕熟女的春季法式風尚飲品 --- JUST FOR U"親愛的我在巴黎喝雞尾酒"

~食材新鮮美味簡單烹調就是美食佳餚，而家庭調酒也是一樣，

有些調酒您必須付出相當程度的努力(不論材料工具或技術)，

才能作到像專業酒吧一樣的水準，

但有些酒真的不用，您需要的只是，

多一點點用心，

多一點點要求，

多一點點看重，

就可以享受到專業水準呦~   

在這裡提供天下事有一好沒兩好酒譜兩款(三款朵琳都適用~以我認為
最適合純飲的” 優雅朵琳”為大家進行一個示範(挽衣袖))

1.慢簡版

將新鮮水果切片與新鮮香草，放入合適您要調製容器或酒器中，

然後加滿您喜歡的朵琳款式，在冰箱中放置一夜，

飲用時搭配碎冰與巫山牌蘇打水

(使用完熟朵琳Rouge建議搭配巫山牌薑汁汽水)

2.速難版

將新鮮水果切片與新鮮香草放入雪克杯，

(推薦葡萄柚、葡萄、西洋梨、薄荷、檸檬香蜂草、甜橙、萊姆)

先加入1盎司您喜歡的朵琳款式，並以搗棒搗碎混合所有材料後，

再加入1盎司您喜歡的朵琳款式，加冰搖盪後過濾至裝滿碎冰的杯中，

最後加入適量巫山牌蘇打水

(完熟朵琳Rouge建議搭配巫山牌薑汁汽水)，

並以新鮮水果與香草裝飾~

啊~還在揪喝下午茶吃蜜糖土司嗎?微醺雞尾酒才是今年最時尚的午後飲品呦~

由於今天這樣一昭告天下朵琳很可能會爆紅，以及風靡萬千少女，

以後少女們會說我要朵琳我要朵琳!不會說我要蒂妲(Dita)，

所以我決定很假掰地幫今天調的酒取一個法文名子~~~

L'elegance (音譯:莉莉公司)

Quoi !? 你問藏鏡人藏鏡人你這篇怎麼好像廣告文章?

non這叫做”佛新聞”來著的~ 拯救香艾酒淪為倒馬桶專用，

避免仁客誤買，何況，誰叫台灣法式香艾酒的牌子就僅僅一枚呢!

話說，香艾酒再難喝你也可以拿來煎魚排之類的嘛!

餐前再配杯朵琳不是很好嗎?~~~Bon Appetit !

香艾酒哪裡買？趕快前往米絲阿樂局吧！點我前往酒品集香艾酒專區 

（未成年請勿飲酒，禁止酒駕）