成品1  

您好~

我是藏鏡人!

 

 

今天是台灣調酒史上重大的一刻~

朵琳(Dolin) ,"一支單喝就很好喝的香艾酒",本局正式介紹給大家~

世上好的香艾酒有很多,但符合台灣人口味的,目前台灣鳳毛麟角,

聽到香艾酒(Vermouth)好喝?可能了解的人會向後彈三步再倒吸一口涼氣,

不了解的仁會可能整個霧傻傻,那啥? 所以,我們就從何謂香艾酒談起吧~

 

香艾酒是一種再製酒類,好比茶葉蛋就是一種再製食品,讓雞蛋充分吸附滷汁

的醬香以及茶葉的清香,就是一個一加一大於二的意思,香艾酒就是一個這樣子邏輯的酒品。

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她的歷史最早可以追朔回西元前400年,早在人面獅身還有鼻子,神鬼戰士在羅馬競技場廝殺以前,

人們就會將苦艾草(wormwood)浸泡在葡萄酒中,當作有病治病無病強身的居家良方,到了較近代,

義大利人仍舊保持著這個傳統良方並且以這個邏輯,添加了更多的辛香草料素材以及糖份,

讓葡萄酒滋味更豐富並且容易保存不易酸敗,並常作為開脾健胃的日常飲酒。

而這個經典的酒品到了雞尾酒時代仍有著不可動搖的地位,不論是連小學生都聽過的跩馬丁尼,

還是艾咪亞當斯最情繫的曼哈頓,都是用各式烈酒酒和香艾酒去調配而成的,但是這玩意,

單喝會...........

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(額~給哀家退下!)

前面講得風光現在想要把仁嚇光?其實不是,香艾酒在歷史上的確是很優秀的發明,

也十分受到歡迎,但那是在義大利,是義大利仁的口味,就像義大利國旗你照著顏色

可以選麵煮,紅醬白醬青醬任你挑,可中華民國不行,非但不能煮麵,

有時候還得改名叫作中華台北?但 B - U - T

 

今天是歷史性的一刻,香艾酒再也不等於是喝下去會亮燈逃汰的東西,

香艾酒也不是義大利仁專屬的開胃酒品,還有法式風格存在,

她是一個單喝就很好喝的東西,像是一種加味的葡萄酒,是一種優雅時尚的享受,

從今天起香艾酒要風靡萬千少女,驚艷四面八方,

看到這你是不是覺得我講話很誇張?

其實不會,我講話最實在!跟阿義打死不承認說過海豚會轉彎比起來,我簡直比華盛頓還要誠實!

所以,請和竹如一起看下去~

香艾酒可以略分為義大利風格、法蘭西風格以及新世界風格

(例如美國產的Vya,但台灣沒有,不在此介紹),

 

(I)義大利風格,香草料風格"草根性"強,使用較多根莖類香草藥來調配,

味道較厚重且甜度高,藥草指數 五顆星 --- 何首烏雞等級。
代表品牌: Stock、Martini、Cinzano、Riccadonna

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(Martini全家福,紅的黃的綠的白的應有盡有~他們家還有出黃金特別版喔~藥草指數 四顆星)

!B78h7I!BGk~$(KGrHqZ,!hgEyr3scv69BM1tbMf(2g~~_3 (也是老廠之一的Riccadonna 藥草指數 兩點五顆星)

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(重量級藥草fan喝到Cinzano家的香艾酒可能會HAPPY到無法自拔~超藥的)

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(如果藥草力是防禦的話Cinzano可能破表~看!隔壁Martini 應聲具碎~暴斃爹斯)

P.27-007 台灣有的extra dry vermouth香艾酒

(左一為Riccadonna本人,左二為史塔克剛鐵人香艾酒~應該是義式香艾酒中最合台灣仁A味,

藥草指數 兩點五顆星。右一則是朵琳舊妝)

 

(F)法蘭西風格,香草料風格清新優雅,使用較多花草類香草,

味道較清爽且不膩口,藥草指數 兩顆星 --- 九尾雞等級。

代表品牌: Dolin、Noilly Prat

427953_378304762288765_1369642948_n(三款朵琳,Dolin)

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(Noilly Prat家族~他們家只有琥珀沒有白的~)

 

所以客觀來說~巧妙各有不同,針對不同的調酒、不同的飲用對象,

還是各有其適用的時候,但 B - U - T ,

 

今天我要說明的是朵琳(Dolin)香艾酒,這玩意,她單喝就很好喝啊很好喝~~~!!

怎麼個好喝法?咱來分別介紹報乎你知~

 

朵琳(Dolin)香艾酒和其他香艾酒一樣,共有三款, 

 

一款是綠色酒標 - Dry - 表示不甜的,以白葡萄酒作為基底。 

所以白葡萄酒風格明顯,帶酸,類似白蘇維翁的香氣,

由於不甜所以單寧表現相對明顯,喝起來乾口,有青蘋果、淡香草、

萊姆、橙皮、肉豆蔻等香氣。 

推薦經典調酒: 馬丁尼、竹子

 P.27-011 Bamboo Cocktail  
 

一款是藍色酒標 - Blanc - 法文"白色",有甜味,以白葡萄酒作為基底。

初嗅是檸檬雪酪和香草奶油之後淡淡的肉桂,吞嚥後會有一股溫和的香草辛香在喉頭遼繞,

因為甜中帶酸,是三款中最推薦純飲的款式。

推薦經典調酒: 完美馬丁尼。

 

一款是紅色酒標 - Rouge - 法文"紅色",有甜味,以紅葡萄酒作為基底。 

成熟李子、漿果果醬、紅葡萄酒的特色,細緻的丁香與肉桂香氣,

尾末帶有葡萄柚似的成熟苦韻。 

推薦經典調酒: 馬丁尼茲(極推)、曼哈頓。

 犯規版  

依我對這三款香艾酒的感覺我將她們分為三種印象:

1.青澀朵琳(Dry) ~青澀與倔強~推薦給少年郎~

2.優雅朵琳(Blanc) ~皓白與優雅~推薦給萬千少女~

3.完熟朵琳(Rouge) ~嫻熟與深度~推薦給喜歡輕成熟微大人風味的捧由~

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文末附錄:

給輕熟女的春季法式風尚飲品 --- JUST FOR U"親愛的我在巴黎喝雞尾酒"

 

~食材新鮮美味簡單烹調就是美食佳餚,而家庭調酒也是一樣,

有些調酒您必須付出相當程度的努力(不論材料工具或技術),

才能作到像專業酒吧一樣的水準,

但有些酒真的不用,您需要的只是,

多一點點用心,

多一點點要求,

多一點點看重,

就可以享受到專業水準呦~   

在這裡提供天下事有一好沒兩好酒譜兩款(三款朵琳都適用~以我認為
最適合純飲的” 優雅朵琳”為大家進行一個示範(挽衣袖))

1.慢簡版

將新鮮水果切片與新鮮香草,放入合適您要調製容器或酒器中,

然後加滿您喜歡的朵琳款式,在冰箱中放置一夜,

飲用時搭配碎冰與巫山牌蘇打水

(使用完熟朵琳Rouge建議搭配巫山牌薑汁汽水)

02  

2.速難版

        

將新鮮水果切片與新鮮香草放入雪克杯,

(推薦葡萄柚、葡萄、西洋梨、薄荷、檸檬香蜂草、甜橙、萊姆)

先加入1盎司您喜歡的朵琳款式,並以搗棒搗碎混合所有材料後,

再加入1盎司您喜歡的朵琳款式,加冰搖盪後過濾至裝滿碎冰的杯中,

最後加入適量巫山牌蘇打水

(完熟朵琳Rouge建議搭配巫山牌薑汁汽水),

並以新鮮水果與香草裝飾~

          成品2

 

啊~還在揪喝下午茶吃蜜糖土司嗎?微醺雞尾酒才是今年最時尚的午後飲品呦~

由於今天這樣一昭告天下朵琳很可能會爆紅,以及風靡萬千少女,

以後少女們會說我要朵琳我要朵琳!不會說我要蒂妲(Dita),

所以我決定很假掰地幫今天調的酒取一個法文名子~~~

L'elegance (音譯:莉莉公司)

Quoi !? 你問藏鏡人藏鏡人你這篇怎麼好像廣告文章?

non這叫做”佛新聞”來著的~ 拯救香艾酒淪為倒馬桶專用,

避免仁客誤買,何況,誰叫台灣法式香艾酒的牌子就僅僅一枚呢!

話說,香艾酒再難喝你也可以拿來煎魚排之類的嘛!

餐前再配杯朵琳不是很好嗎?~~~Bon Appetit !

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香艾酒哪裡買?趕快前往米絲阿樂局吧!點我前往酒品集香艾酒專區
 

(未成年請勿飲酒,禁止酒駕)

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