美國雞尾酒博物館038-霧之刃 (Fog Cutter) - 上－癮型人的調酒世界

藏鏡人亂入篇

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酒名: 霧之刃 (Fog Cutter)

酒譜:

2 OZ. (60ml) 鮮榨檸檬汁
1 OZ. (30ml) 鮮榨柳橙汁
0.5 OZ. (15ml) 杏仁糖漿
2 OZ. (60ml) 白波多黎各蘭姆酒
1 OZ. (30ml) 白蘭地
0.5 OZ. (15ml) 琴酒
0.5 OZ. (15ml) 甜雪莉酒

將除了雪莉酒之外的所有材料加入雪克杯中以搖盪法調製，
以TiKi's風格杯或煙囪型雞尾酒杯盛裝，加滿冰塊以利於漂浮雪莉酒。

書上是這麼說的，這個酒譜來自維克商人~維克多朱柏杰隆(Victor Jules Bergeron,Jr)
繼Mai-Tai之後，維克商人的熱帶調酒續作，該酒譜首次出現在他1946出版的酒譜之中
並附加了一則警語"雖然這玩意兒很好喝但勁道十足，你灰常可能會因此喝蝦蝦，惹得一身腥~不唬爛"

關於關於霧之刃 (Fog Cutter):

我們該來好好的來認識一下Tiki's風格的獨特魅力!

簡單來說Tiki's風格是一種熱帶水果風格的雞尾酒類型，一種"擬波利尼西亞"風，
(Tiki's風格也不只雞尾酒，也涵括了服裝或設計裝潢等)
蛤?你說熱帶風我知道，可是波利尼西亞?波利尼西亞是哪一國?波利尼西亞底兜位?
是中國的一部分嗎?還是韓國發明的?

其實，好比威士忌有各個產區，每個產區自然有其風土文化的特色，雞尾酒當然也是窩~
有英國的，法國的，義大利的，美國的，日本的，古巴的，熱帶島嶼的~等等等的族繁不及備載
今天我們講到的霧之刃(Fog Cutter)就是島嶼區的雞尾酒~~~

霧之刃 (Fog Cutter)與Mai-Tai有著相仿的Tiki's風格，充滿熱帶的擬波利尼西亞風格，
混合了烈酒(通常是數種)以及熱帶元素，最常用的基酒即是蘭姆酒，
此外白蘭地、皮斯可白蘭地也時常出現，而琴酒與伏特加也常拿來點綴，
例如本酒譜就加入了琴酒，又或像是藍色夏威夷則是加了伏特加。

此外，庫拉索柑橘酒應該是在Tiki's風格中，最常被使用(必備)的香甜酒了。副材料部份，
檸檬、柳橙、鳳梨算是最常使用的水果種類，有時也包含像是百香果和芒果這類熱帶水果，
椰子風味或是各式的辛香料或香草也常被廣泛運用，
其他像是杏仁糖漿(Orgeat)或法勒蘭姆糖漿(Falernum)也常被用來畫龍點睛。

(美國調酒博物館中一個關於Tiki's風格的陳列)

因為這些副材料的使用，令Tiki's風格的雞尾酒，香甜又順口好喝，但卻常有不算低的酒精濃度窩
(有的甚至是高酒精濃度，例如Zombie)~細看酒譜就會發現許多是混和了二至三種烈酒的甜心殺手呢!
此外Tiki'S風格更可以視作是"現代化"調酒的濫觴，混和了多種基酒與果汁，
現在看起來是理所當然，但在那雞尾酒材料只有糖、苦精、水以及烈酒的時代，這可是前所未見呢!

而Polynesia(波利尼西亞)一詞源自於希臘語，Poly就是多的，nesi則指的是島嶼，
她並不是一個國家，她是位於太平洋中南部的一個島嶼群，由上千座島嶼組成，
有三個端點，分別是夏威夷群島、紐西蘭及復活節島。

但是，為什麼是"擬"波利尼西亞風格呢?因為這些風格衍伸根本不是波利尼西亞當地住民本身營造的，
而是透過外地人，揉合該區域的特色元素以及自己的想像建構出的氛圍，例如人面的木雕、船塢、
熱帶、陽光、棕梠葉、海灘、海風，還有不知道有呼什麼東西的史迪奇，
通通裝在一起大概就是TiKi's風格的畫面了...，

(史迪奇表示:呼嚕嚕呼嚕嚕啦齁)

不過TiKi's ~ TiKi's~ 很難一聽就明白，若有個明瞭一點的中文名子，應該會使它更容易被了解，
但要幫它取個怎麼樣的名子(來回踱步)這讓我好不傷神，
是該叫蒂奇島風格還是波利島風格(有沒有更好的啊)?
可能要請姓名學小旋風富陽街羅志祥掐指算一下了~

至於剛剛提到的人面木雕，被稱做"TiKi"，名子源於毛利人(紐西蘭原住民)神話，
話說Tāne與TiKi就是類似聖經裡面夏娃亞當那樣，第一個女人根據故事版本的不同
有著不一樣的說法，但TiKi就是第一個男人，
"TiKi"也代表著男性象徵，陽光器具的崇拜，代表生殖與繁衍，
在擬波利尼西亞風格中進行著一個吉祥物角色的扮演，

(小蝦滿有才華的)

但關於霧之刃 (Fog Cutter)這杯酒的真實起源，嗯...你知道的，
經典的熱銷品，你總難釐清究竟誰是原創，
公說公有理婆說婆才是對的，否則台中的太陽餅
也不會有那麼多"老店"、"本店"或是"創始店"

IMBIBE!的作者David Wondrich說過一句挺有趣的話~
"找尋雞尾酒的歷史起源，過程中富有樂趣，但過度執著總會令你頭痛，好比喝酒本身一樣。"

原文:
"spending too much time with the history of cocktails can give you as big a headache
as spending too much time with the drinks themselves."

不過故事是有的，唐和維克這TiKi's風格的兩大巨擘始終是有緣啊~
(配合豎琴聲漣漪特效進入回憶畫面)

(我不是印第安那瓊斯~叫我浪~浪花滔盡英雄的浪!)

歐內斯特雷蒙德博蒙特甘特先生
(Ernest Raymond Beaumont Gantt)在紐奧良土生土長，
要到南加州找點活兒，度過屬於他的經濟大蕭條，

他在唐人街中餐館打過零工，做過泊車小弟，
在禁酒令結束前幾個月也自己當起私酒商，
不過甘特先生人帥真好，他有著迷人的個人特質，
加上不錯的社交能力，因緣際會下結識了好萊塢的名流，
大衛尼文和瑪琳·迪翠(David Niven and Marlene Dietrich)，
也因此獲得了在南太平洋電影公司的劇組裡擔任技術顧問的機會。

數年後他來到洛杉磯，在"荷里活"大道上，碰巧發現一個不錯的店面，
上個租客的裁縫店才剛搬離，於是他開了一家小酒吧，大概容納四手的醉漢，
店裡裝飾著許多的船隻組件以及南太平洋手工藝品，並用漁網營造出很特別的氛圍，
甫創業的他設計了一系列的蘭姆酒雞尾酒酒單，在當時蘭姆酒是最便宜的酒，
但在他的結合之下，旋即搖身為有著奇妙的熱帶海島風格的主題酒吧~

Don the Beachcomber Tiki Bar 巨浪老唐的蒂奇島主題酒吧~

甘特個人特質和獨特風格的主題果然吸引了不少的顧客，
熱帶水果的風味和新奇的配方，更使他的酒吧，擁有一批無法抗拒它的顧客，
這是莫大的吸引力呀!

他常對客人這麼說道"If you can’t get to paradise, I’ll bring it to you,”
(設計對白:好的調酒師讓你上天堂，不好的~一旁烤香腸~張國治語氣)
紐約論壇報(New York Tribune)的筆者也是顧客之一，他為甘特的酒吧做了一系列的報導，
當然，接下來酒吧的生意好的不得了~