你可能不知道的伏特加 Vodka and Tini it－癮型人的調酒世界

今天來為大家介紹一下伏特加! V~O~D~K~A!!!

一般可能會認為啊伏特加不就酒精味?
是有神馬好介紹底壓(中國惡搞影片語氣)?

如果你這樣想~就太看不起戰鬥民族啦!

伏特加在產地上一直有所爭議，差不多就跟釣漁台一樣爭議，
這場原產國之爭又以俄羅斯和波蘭為首，公說公有理婆說婆有理的，
旁人也著實弄不清楚，不過歷史的觀點往往不是只有一個角度的，
但姑且不論原產國究竟是哪一國，可這兩國說是伏特加的泱泱大國視毫無疑問的，
而如同其它的酒類，伏特加的特色在不同產地也有所區別，
我想我們可以作一個最粗略的分類~

(左圖紅白兩色為波蘭國旗右邊白藍紅三色則是俄羅斯)

俄羅斯伏特加多數主打傳統風格，傳統口味，講求純淨如水，在原料的選用上多以小麥為主，
而戰鬥民族認為頂級的俄國伏特加，喝起來除了要純淨無暇之外，入喉後還會有股像是，
咀嚼過麵包後的甜味。(嗯?當然是自己嚼der)

而相較之下波蘭伏特加就顯得比較新穎、比較自由奔放，甚至在包裝上也比較"ㄏㄧㄏㄨㄚ"，
在原料上多數使用裸麥，其次是馬鈴薯，也因此在複雜度就較戰鬥民族系統高上許多。

除此兩大國之外，其他也有像是加拿大、丹麥、芬蘭等國家，多數都是白雪靄靄的地方，
所以當地伏特加的飲用溫度也都是冷吱吱，因此也有人說歪國人喝到的伏特加，和我們不一樣~
這不是歪國月亮比較圓說法，其實是飲用溫度的差別，
而多數伏特加也是在低溫狀態(使酒精的刺激性較為降低)較能品嘗出各家廠牌的香氣與特色。

(上面這支廣告是來自冰島的雷克伏特加，我覺得十分趣味又帶點GY
"我們在冰島喝伏特加，是因為愛伏特加的味道，有的地方會喝調味的伏特加，
像在冰島，如果我們要香蕉味，我們會~~~~吃香蕉"XDDDD)

然而，我們若換個角度，以伏特加的原料為主來看~

常見的傳統伏特加原料有三寶~~~馬鈴薯、小麥以及裸麥。

以下就來簡介各種原料的特性與及台灣有的較知名品牌:

馬鈴薯，酯類芳香烃表現明顯，口感較為「Rich」，可以想像像是咬下肉類時，
油脂滲出時帶出的芳香~大概就是那個fu。
代表品牌如蕭邦以及翠絲伏特加(Chase)...等

小麥，最經典的伏特加風貌，傳統的製成上，高級伏特加講究要如水一般的高純淨度，
小麥伏特加可說是代表。
代表品牌如灰雁伏特加與 Ketel One...等

裸麥，擁有最高的複雜度，以純淨度來講或許低，但是迷人的口感絕不輸上述兩者，
而這也是我最推薦調製伏特加馬丁尼的選擇(最後會介紹)。
代表品牌如野牛草或雪樹伏特加...等

另外也有混合其他穀物(如大麥、玉米、也有比較犯規用葡萄或無花果的)，
但伏特加之所以伏特加，主要在於過濾與蒸餾，經過層層的工法所得到的靈魂就是伏特加!
這就是即便威士忌等穀物蒸餾酒與伏特加的原料可能相同，確有截然不同風格的原因了。

像是Ultimat Vodka(來自波蘭)這支就是同時以馬鈴薯、小麥、裸麥三種原料來製成的伏特加，
巧妙的平衡這三種原料的特色實在非常厲害~(點我看維基上更多伏特加品牌與原料的連結!)

圖中由客座美少女調製的其實就是白色俄羅斯~
作法是先將岩石型冰塊放入冰杯中，再加入咖啡香甜酒(使用的是樂沙度)，
再將鮮乳與伏特加，加入雪克杯中搖勻，搖盪均勻的話，鮮乳會形成綿密的奶泡，
完成後濾冰注入於咖啡酒上方，最後於液面上灑上可可粉就完成了!
如果加入蛋黃將基酒換成蘭姆酒就是簡單的提拉米蘇雞尾酒啦!
齁~~~怎麼那麼簡單~~~~~~~~~

最後來介紹一下我的伏特加馬丁尼的作法~
由於一般來說，伏特加本身除了入口後的香氣之外，是沒有味道的，
所若以傳統的伏特加調製，我會建議以很傳統的三比一的比例調製，並加入柑橘苦精。

在選酒的部份，香氣較複雜的裸麥伏特加則是我的首選~
其中以c/p值來說雪樹(Belvedere)一直是我愛用的品牌，
而香艾酒我則推薦藥草味較強的義大利香艾酒，
當然不喜歡藥草味的，還是可以使用法式的香艾酒品牌(如:Dolin)。

伏特加馬丁尼 Vodka Martini 酒譜如下:

3 OZ. 雪樹伏特加 Belvedere(建議使用冷凍的)
1 OZ. 義大利不甜香艾酒
2 Drop 柑橘苦精

以攪拌法調製，待均勻並充分冷卻後濾冰倒入冰鎮過的馬丁尼杯中，
噴附檸檬皮油後以檸檬皮捲或橄欖作為裝飾。

夠冰、攪拌得夠均勻且調製恰當的伏特加馬丁尼，會是一種富有層次卻很直接了當的風味，
有著伏特加本身冷冽直率的感覺，接著是香艾酒的藥草風味與伏特加的香氣交融，
尾韻則帶有白酒與柑橘苦精微微的酸澀感，最後以因為水份的適當稀出所帶出的甘甜味作結尾~

但是攪拌均勻會是調製上的一大重點，不夠均勻的馬丁尼酒水分離的感覺，
會令香艾酒的存在像是走味破敗，喝起來很不舒服，建議初學者可以用冷凍的伏特加調製，
能夠延長攪拌時間，成功率也會提高優!