MERRY XMAS!耶誕餐酒來相會~－癮型人的調酒世界

今天是平安夜隔天就是耶誕節啦!!!
每年到了這時候除了趴踢之外就是耶誕大餐了~~~

大餐大餐大魚大肉大快朵頤的，但說真的吃會累耶(完全是第一世界的煩惱)，
沒關係! 今天就來介紹介紹適合耶誕大餐的搭餐雞尾酒!
不僅如此~連餐後酒都幫你想好啦!

我覺得餐點搭配酒類之所以有趣，除了開胃、解膩以及紓緩之餘，餐酒在口中的香氣變化更是奇妙，
我猜想這主要是因為，食物中的油脂，尤其肉類，會將酒類的芳香物質給帶出來，
酒精亦會因同理輔助食物的香氣，因為這些芳香物質多半是醇類或酯類的親油性分子。

而耶誕節鮮紅的氛圍，讓我直覺想到的，就是酒色深紅如血的黑櫻桃香甜酒~
"莫拉克之血"(Cherry Sangue Morlacco)，也正因為如此，有了這雄壯威武的名子，
用以榮耀那驍勇的義大利英雄~莫拉克(擊敗當時的威尼斯共和國)。

第一杯就是由這黑櫻桃酒為主軸，再以馬丁尼茲的架構為概念來作變化，

先來看看酒譜吧!

櫻桃馬丁尼茲 Cherry Martinez

2/3 OZ. (20ml) "莫拉克之血" 黑櫻桃香甜酒
1又1/3 OZ. (40ml) 甜香艾酒 (我使用"安堤卡配方Carpano Antica Formula)
1 OZ. (30ml) 琴酒 (我使用高登)
2dash 安格仕柑橘苦精 (Angostura Orange Bitters)
2dash 黑櫻桃香甜酒 (Maraschino liqueur)

以攪拌法調製，濾冰盛裝於馬丁尼杯並以檸檬皮捲做為裝飾。

這杯以黑櫻桃風味為主軸的雞尾酒，帶有來自香艾酒與琴酒的豐富複雜藥草香氣，
與櫻桃酒濃郁的果味搭配非常的相得益彰，琴酒本身的酒體亦維持了這杯酒醇厚的口感，
相當適合肉類料理，耶誕餐的排餐等等，甚至搭配巧克力風味或柑橘風味的甜點也十分合宜，
而且即便溫度升高，風味依然，不會因此而變得辣口，甚至在香氣的表現上還會更加豐富，
偏甜的口感也能舒緩因鹹味或辣受到刺激的味蕾，
是一杯從前菜搭到甜點都有不錯表現的佐餐酒喔~
慢慢地享用一下這杯酒以及耶誕大餐吧!

吃完大餐之後，來上一杯清爽的是不是再好不過呢!
來~接著看看這杯

苦櫻桃費士 Bitters Cherry Fizz

1 OZ. (30ml) "莫拉克之血" 黑櫻桃香甜酒
1/4 OZ. 安格仕柑橘苦精 (Angostura Orange Bitters)
1/4 OZ.雷根6號柑橘苦精 (沒有請以安格仕取代)
2dash 亞當博士柏克苦精 (Dr Adam Elmegirab's Boker's Bitters)
4/3 OZ. 鮮榨萊姆汁
1 tsp 優質自製糖漿
1個蛋白
1 Splash 巫山牌蘇打水

將除了蘇打水以外的材料加入雪克杯中Dry Shake(不加冰塊搖)，
再加入冰塊搖盪至充分冷卻，濾冰後倒入淺碟香檳杯中，
最後加入1 Splash 巫山牌蘇打水，可以用檸檬皮或橙皮或是酒漬櫻桃做裝飾。

這杯酒雖然名為苦櫻桃，但其實喝起來並不會苦，反而是一種酸甜清爽的口感，
而且帶有苦精的芳香風味。

關於"苦精是什麼?" 這大概可以列入常見問題集裡面了~
其實苦精是一種濃縮的苦酒，"苦"的來源是來自於龍膽草，
除此之外還有許多副方的辛香料花草材料，各家廠牌都有不同的配方，
至於會不會苦? 我只能說見仁見智以即要看品牌，我自己是覺得，
像安格仕的芳香苦精就是一種微微的苦味然後帶有甘味，
有一種小時候吃過的泡泡糖的香味，但也有的苦精是非常的苦~
例如苦精真諦的巧克力苦精，沒錯! 除了以龍膽草為主軸的"原味"苦精之外，
還有許多種口味的苦精，最常見的就是柑橘，
此外櫻桃、蔓越莓、巧克力、蜜桃、核桃、大黃、甚至連芹菜口味也有~

所以你也可以將苦精視作是一種精華濃縮液(不是化妝品嘿)，
一種雞尾酒的調味料來看待~

而這杯可說是以苦精作為基酒的雞尾酒~除了清爽解膩之外，
據說苦精還有見胃開脾的功用~幫助你大餐過後的消化系統~~~有沒有這麼貼心!

還在煩惱苦精永遠用不完嗎? 來杯苦精當作基酒的雞尾酒吧!