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米絲阿樂局今天帶大家去開房間啊不是,是去小房間喝調酒~

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拜訪時間:01.02

拜訪對象:鄭縮梭 / 職業:(白天)-軟體工程師(晚上)調製飲料

調酒資歷:約六、七年

拜訪地點:小房間/台北市大安區四維路140號

本局派遣人員:嘩英雄、黃飛鼠、YOYO翔、G4、行仁、莫愁

隨行人員:奐奐ㄧㄉㄉ先志誠ㄍ、ㄎㄐ

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小房間是米絲阿樂局(睡)在你家2014年第一站,因為是醉漢軍團團員經常出沒的地點,因此當我們宣佈要去小房間時,本局同仁幾乎全員到齊,還有數員之前本計畫的主人公~

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店名"La Petite Chambre "就是法文小房間的意思,不要問偶怎ㄇ唸因為偶英文都不行ㄌ唸法文可能會腦溢血,總之會用法文當店名,取名的一定多少有點假掰(這樣說會不會被縮梭ㄍ的粉絲蓋布袋?)

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寫這篇前寡仁必恭必敬,先看了些網友的食(飲)記,發現大家都有強調小房間的文青風,偶們不免俗的也要先強調一下避免人家發現我們不識字關於小房間,縮梭ㄍ是這麼說的:

 

小房間這個名字是怎麼萊的?

梭:小房間的法文是La Petite Chambre,要營造一個假掰然後自己常常唸不出來、發音又不標準的意思;名字是和同事瞎聊後決定的,是個充滿垃圾話與溫柔的偽文青吧台。

小房間的菜單,很有質感的木質外皮

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通常都是誰光臨你的吧台?怎麼找的?

梭:很喜歡聊垃圾話的朋友們還有不小心誤入迷途被騙進來的孩子們。通常都是靠google map才找得到,還有一些是因為( )元帥跟志祥推薦(?!)來的。

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趁志祥還清醒,趕快和今天的主角合照

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讓我們萊參觀ㄧ下小房間~

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縮梭ㄍ說自己是偽文青,其實是太過謙虛萊著

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如果你想在家裡擺一些文青電影嚇人,請依循以下原則選片:

‧影片國籍要廣,絕對不能只有好萊塢電影,歐洲電影至少要佔七成五

‧片長一定要超過2個小時,越長越好因為這樣會越少人看過,避免穿幫

‧主角最好是歐洲、中南美洲或非洲裔,以叫不出名字為完美

‧沒有在院線電影院上映過最好,如果是無中文字幕DVD可以嚇屬人

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不過這些DVD不是擺萊嚇人的,縮梭ㄍ把它們調成雞尾酒放在酒單,喜歡電影的人客可以點點看,體會它們想傳達的心意我之前有在這裡喝過一杯以電影『揮灑烈愛』為構想的調酒,酒單上沒有可能要用暗語才點得到~(是這樣嗎縮梭ㄍ?)

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這裡沒有楚辭也沒有文心雕龍,但是有更厲害的~

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每杯酒的個中意涵(很可愛)就由人客自己萊小房間體會囉!

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小房間也有提供下午茶點,烤布蕾是最多人推薦的必點品項,可惜夜間沒有供應我至今還無緣得吃啊~

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鹹點、晚餐、酒精與無酒精飲料~

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G4點的香辣海鮮燉飯

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ㄎㄐ點的牛肉捲,會爆漿

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這是我點的紅酒牛肉義大利麵,有偶像陪吃感覺更加美味哩~

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雞翅盤

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德式香腸拼盤,下酒好物!

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小房間也有提供數種啤酒~

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招牌推薦

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特惠組合

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在開始酉凶酒以前(啊不對,小房間提倡理性飲酒跟我們米絲阿樂局一樣),先萊說說我們怎麼認識縮梭的

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和縮梭初次見面時覺得他是個內向又靦腆的人(因為這點跟我很像所以特別有印象,我是說真的請不要用石頭丟我)一段時間後小房間開幕,我就說過兩天來看你沒想到一等就是一年多三百六十五個日子不好過(鄧麗君語氣)

後萊我開始看縮梭的FB,他的文字很有魔力生活記事、品飲紀錄、電影或讀書心得,還有經營小房間的甘苦談,如此有深度、有內涵、有穿透力的呻吟經常讓寡仁嚇ㄌ好大一跳跳,只要一天沒有看縮梭ㄍ的FB就會覺得好像休誇怪怪

接著陸續有許多醉漢軍團的團員到小房間小酌,聊到時評價都很不錯,所以只要有人客問我台北有沒有推薦的酒吧,我都會跟他說:『小房間』

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當天另外一位Bartender-把內,在縮梭ㄍ到之前已經負責幫大家調好多杯酒啦~

大家看得出萊他調了哪些酒嗎?

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好,帶著微微醉意,讓我們切入今天的訪問~

 

在還沒有開始接觸調酒前,你對調酒的看法或想像是什麼?

梭:好像很高級的樣子尤其是拿Martini杯。

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是什麼機緣讓你開始學調酒?

梭:因為告白遭拒,人生有一點感到倉茫不知道明天在哪裡,然後有人問我想不想賺錢…(杰哥不要!不要啊杰哥!)

 

有跟什麼人學調酒嗎?還是都自學?

梭:年輕的時候有一個啟蒙導師,他說調酒是一種生活情趣,然後跟我說了蠻多有關調酒的知識。後來都是到處喝到處上YoutubeBlog,然後跟一些前輩們請教。

 

縮梭ㄍ覺得身為Bartender,讀過或學過的東西(包括酒譜)都應該記在腦海中,人客問到時才能夠從容不迫(ㄧ個人體調酒字典的概念),對於自己還沒能做到覺得還需努力,這樣的自我要求讓偶嚇ㄌ好大一跳跳

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說萊慚愧,雖然寡仁靠寫部落格維生,還常常嘴砲過目不忘,但明明就很多東西讀過就忘有時跟人客討論到部落格的文章,我還會反問:『蛤?這是我寫的嗎?』縮梭ㄍ實在是太威了啊啊~

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當初是怎麼找到米絲阿樂局的?

梭:不小心Google到有幾個人蠻厲害地在寫跟關調酒有關係的部落格。光寫冰塊就寫了上中下,所以就很想跟他們學習這樣。

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縮梭哥最喜歡的一杯經典調酒是Old fashioned,剛好這也是寡仁最愛之一,余市第一杯就決定是你啦!

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浸漬過櫻桃酒的酒漬櫻桃

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縮梭ㄍ交待要拍出有點頹廢抑鬱的都會型男風,不知道這張有沒有FE

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如果萊小房間一定要點一杯Old-fashioned,這裡有台灣找不到的黑標四朵玫瑰,還用了極罕見的苦精,最重要的是很好喝啊啊~

Old-fashioned

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縮梭ㄍ跟寡仁一樣是銅製品控,當天的Chaser杯很貼心的用了銅Highball,裝滿冰塊喝就高潮ㄌ~

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覺得調酒最快樂(有趣)的地方是?

梭:永遠都有很多知識可以學習,讓喝到調酒的人都能覺得滿足。

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覺得調酒最辛苦(麻煩)的地方是?

梭:當人客說:「我要去冰,少糖,濃一點,但是不要喝到酒味。」

 

(仁註:各位養生控行行好,到酒吧千萬別再要求Bartender去冰了,這個要求有點無厘頭,跟去日本料理店對師傅說生魚片要五分熟差不多瞎,我聽到去冰兩字也會反射性的想拉下拉鍊說:『常溫最補』啊!)

 

縮梭:『咦?拉鍊有點緊?』(設計對白)

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調酒生涯中印象最深刻的一件事?

梭:年輕的時候有歪國客人把一杯荔枝Martini拿到我面前說都沒有酒味,因為那天忙翻了脾氣不佳就結屎臉,當他的面把酒倒掉說我重做一杯給他。

 

調酒一開始最困難的是哪部份?

梭:基酒分不清楚,酒譜上的東西有看沒有懂。

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開始學調酒後,有對調酒的印象改觀嗎?哪個部份?

梭:調酒太博大精深,比如一樣用Gin的酒譜,因為使用的品牌不同而必須在比例上有所調整。自己嘗試過、認知和能接受的口味如果太偏頗狹隘,就無法在調酒上有所突破進步。尤其是Whisky跟藥草系的酒。加上調酒要學習的相關知識實在太多,舉凡水果甚至香草、中藥,酒本身的地緣關係,很多有形無形的要素都能影響一杯調酒的成敗。

 

小房間酒單精選的經典雞尾酒,您喝(調)過幾杯呢?

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有沒有哪一杯調酒對你萊說意義重大?

梭:Mojito。因為小房間的薄荷香草類都是遠在彰化的梭爸梭媽種的,有他們仔細的照料,香氣持久耐用,也替他們倆老找件事可以做。每一杯Mojito,都有來自家鄉的陽光空氣和水隱於其中。有父母親的心意,也存有我的感激。

 

馬上請縮梭進行一個孝道Mojito的調製~

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阿母~妳寄來ㄟ薄荷挖五咻丟啦!(鐵牛運功散語氣)

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縮梭ㄍ的Mojito用的不是砂糖而是鸚鵡糖

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Mojito

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有沒有人在你的吧台吐過?

梭:通常都會到廁所或門外水溝吐…目前還沒有人在吧台吐過。(理性飲酒呀理性)

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你的酒都收(藏)在哪裡?

梭:都藏在吧台後方的酒架上,也就是一個不藏私的感覺。

 

小房間的酒有很多是縮梭自己或托朋友從國外帶回萊的珍品,我之前也曾請縮梭幫忙帶酒,有這麼識貨的高手不找他找誰您說是嗎?為了調ㄧ杯酒而去找某瓶酒的心情我能懂呀~我能懂~(拍響板)

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有處理過讓你印象深刻的醉漢嗎?

梭:有。

女醉漢:人家都嘛喝不醉,你這杯都沒有酒味(2杯後磨蹭旁邊的男伴然後就被扛回家)。

男醉漢:我覺得喝你這杯調酒,有一種辛苦跋涉山嶺然後登上巔峰遠眺的感覺,如釋重負放下很多煩惱。(咦!?是不是文青來著?)。

 

『你看看你~你看看你~』(設計對白)

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你會烹飪嗎?覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處?

梭:偶爾會下廚。做菜跟調酒都是一種掌握色香味的呈現;只不過調酒是水屬性,做菜比較偏火屬性,當然偶爾會有雙屬性的情況,就要看每個人(轉珠)的技巧。

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有沒有人喝(或稱讚)你的作品,對你萊說很重要嗎?

梭:蠻重要的。畢竟一杯調酒是因為有酒客而存在的藝術品。

 

由先志和誠ㄍ進行一個馬丁尼的鑑定

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如果有人向你要求『一杯倒』的調酒,你會怎麼處理?

梭:我會請他先跟我喝一輪shot(杯數不限啊看誰先倒)…

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如果有人向你要求『沒有酒味』的調酒,你會怎麼處理?

梭:我希望可以倒一杯冰開水然後滴一杯Vodka就好。但通常我會使用新鮮水果配合酸酸甜甜的公式來跟調製,基酒會偏好使用GinVodka。或者用infused過茶的基酒來取悅他們,酸酸甜甜濃一點大概是我調過最多杯的調酒吧!

 

這杯是後半段補刀時縮梭ㄍ調給我的特調,傳梭中酸酸甜甜濃一點沒有酒味的酒雖然用了苦艾酒,但在新鮮水果搭配下味道很少女喝了畫面都變成粉紅色的捏~

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你覺得你(白天)的工作,和調酒有沒有什麼類似的地方(或概念)?

梭:寫程式要想很多,調酒也很想很多;寫程式要不斷測試,調酒也要不斷testing

 

縮梭ㄍ白天還有全職工作,這種幾乎整天工作的生活方式對身心萊說是ㄧ大考驗,我問他怎麼熬過萊,他只說沒有工作到一半昏倒過,所以好像也還好是不是厲害?

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你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

梭:在家調酒還要準備材料、收東西、洗杯子、擦器具,喝太醉可以直接倒在沙發睡,而且家中的酒品項也不夠齊,倒是比較省錢。出去喝酒可以看看別人的吧台有什麼趣味的東西可以喝看看,也瞭解同一杯調酒,每個bartender會用什麼各自不同的方式呈現。一樣是Sidecar就只該有一種口感嗎?好喝的Sidecar能不能在比例或BrandyCuraçao的選用上調整呢?

 

你的家人對你的興趣有意見嗎?

梭:喝太多不好吧?啊調酒調那麼多,女朋友有調一個出來嗎?

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萊~幫縮梭ㄍ點播一首聰明的寂寞

 

知道你有在調酒,親朋好友最常問你的問題有哪些?

梭:啊不就很會喝?!

 

『啊不就很會喝?!』(設計對白)

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有試喝自己的作品喝到蝦掉的經驗嗎?

梭:目前還沒有,因為都會分給大家喝,然後他們就會有點蝦蝦。

 

『真相只有ㄧ個!!』(設計對白)

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有被要求過特別的Order嗎?

梭:可以幫我調一杯悟天克斯嗎?(要合體的意思嗎是嗎是嗎是嗎?)

 

在外面喝酒的時候會偷梗嗎?

梭:一定會啊,有梗能偷直須偷,此生不偷枉為bartender

 

學調酒之後,有出現什麼職業病嗎?

梭:喝什麼吃什麼都會:「一開始好像有點果香,入喉後有堅果味出現,可惜Body好像略嫌不足,很快就散掉…」或者「你有吃到椰子味嗎?還有太妃糖。鹹味不知道是從哪來的?是住海邊嗎?」

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好,其實我忘記這杯是什麼了(鞠躬道歉)

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這杯應該是蜜月吧~

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別的地芳喝不到的通寧水,太好喝喝完可能可以通靈ㄌ!

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我學長最近迷上喝馬丁尼,余市請縮梭ㄍ調ㄧ杯

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ㄍ喝的不是酒,是心情

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ㄍ不是在睡覺,是在感受馬丁尼的光

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因為寡仁相當偏好以裸麥威士忌調製的曼哈頓,剛好小房間有不少裸麥威士忌,余市奐我請縮梭ㄍ進行ㄧ個裸麥曼哈頓的動作~

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我學長正在教導ㄎㄐ何謂嫌王手勢

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咦?ㄎㄐ起乩了嗎?

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舒適的沙發區,我學長正在擺出男模拍廣告姿勢

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還會rap蠻厲害的~YOYOYO~翔別再寫錯字、喔別再寫錯字(Rap語氣)

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『柯南,幫我把娜條沾有血跡的手帕拿過萊!』(設計對白)

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羅:『咦?這裡面真的是迪隆嗎?』

梭:『對啦對啦你趕快喝。』

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祝小房間生意興隆~縮梭ㄍ早日覓得良緣!(咦?)

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如何維持對調酒的熱情?

梭:到處喝(酗)酒,或者認識一群對調酒也有熱忱的夥伴。

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希望每個來到小房間的朋友,能有個輕鬆愉快的空間喝酒聊天,藉由縮梭ㄍ對經典雞尾酒詮釋,帶給大家不一樣的體驗,如果你也對調酒有興趣,不妨到小房間與縮梭ㄍ聊聊,說不定還能和軍團成員相見歡優~

 

萊~

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米絲阿樂局在你家,我們第12站再見囉~

 

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • Wayne Tang
  • 那old-fashion真的會讓人ㄍㄔ
  • 是不是?對不對?有沒有?

    癮型人 於 2014/02/15 12:45 回覆

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